Печень – продукт, который содержит много полезных веществ и нормализует свертываемость крови. При правильном приготовлении блюда из нее получаются вкусными и сочными. Самый популярный способ использования – это жарка с добавлением сливок или сметаны.
Вам понадобятся:
печень – 300 г;
лук – 2-3 головки;
мука для панировки;
полстакана сливок или 3 ложки сметаны;
соль, перец.
1
На качество получаемого блюда влияет не только процесс правильного приготовления, но и свежесть, качество продукта. Говяжья и телячья печень обладают лучшими вкусовыми качествами. Свиная печень – нежная, но имеет чуть заметную горчинку. Продукт насыщенного цвета, без пятен на поверхности и с гладкой структурой на срезе – свежий и качественный.
2
Снимаем с печени внешнюю пленку, срезаем прожилки, желчные протоки. Данная процедура проходит легче, если печень будет слегка замороженной. Быстро снять пленку поможет следующий способ: обдать кипятком печенку и сразу засунуть в миску с холодной водой.
3
Субпродукт моем и режем на порционные кусочки. Размер кусочков не имеет значения, но толщина должна быть не более 1 см. Иначе ее придется готовить дольше, а печенка получается мягкой только при не длительной термообработке. Плоские ломтики или брусочки печени замачиваем в молоке и оставляем на полчаса.
4
Жареная печень – это такое блюдо, которое не испортишь луком. Возьмите лук побольше – от этого печень получится лишь сочнее. Нарезанный полукольцами лук обжариваем на растительном масле до чуть золотистого цвета.
5
Луковую обжарку соберите на краешек сковороды. На свободную поверхность выложите кусочки печени, обваленные в муке, и обжарьте их с обеих сторон. Добавьте полстакана сливок или 3 ложки сметаны, закройте крышку и потомите минут 10. При приготовлении куриной печени хватит и 3-5 минут. Солить, перчить блюдо рекомендуют в конце готовки.
Приготовленная таким образом печень получается нежной, сочной и сытной. С этим блюдом сочетается любой гарнир: каши, картофельное пюре, овощное рагу.
0
1148
