Как сделать сахарную глазурь?

Украшением многих кондитерских изделий является глазурь – печенье, пряники, пирожные и традиционные пасхальные куличи едва ли могут обойтись без красивой и вкусной поливки. Главный компонент сладкой глазури – сахарная пудра. Подготовка глазури не требует особых навыков, и все-таки некоторые тонкости данного процесса стоит знать.

1

Классический рецепт приготовления сахарной глазури

Подготовьте ингредиенты:

• 200 г измельченного сахара;
• горячая вода.

Шаги подготовки украшения:

1. Соедините стакан сладкой пудры и 4 ст. л. теплой воды.
2. Поставьте смесь на огонь.
3. Помешивайте состав, разогревая его до 40°C. Если масса выходит слишком густой, введите немного воды, если жидкой – сахарную пудру. Время приготовления составляет 5-7 минут.

Маркером готовности глазури является ее консистенция – масса должна быть однородно и гладкой.

2

Рецепт приготовления сахарно-белковой глазури

Подготовьте компоненты:

• стакан измельченного сахара;
• сок 1 лимона;
• 1 белок куриного яйца.

Шаги приготовления глазури:

1. Отделяете белок от желтка. Взбиваете его до формирования густой массы.
2. Вводите перетертый в пудру сахар и вновь тщательно взбиваете массу.
3. Добавляете сок одного лимона. Перемешиваете компоненты.

3

Рецепт приготовления сахарной глазури с ромом

Подготовьте компоненты:

• стакан измельченного сахара;
• 1 ст. л. горячей воды;
• 3 ст. л. рома.

Этапы подготовки поливки:

1. Сахарную пудру необходимо просеять.
2. Соедините ром и воду.
3. Влейте полученный состав в сладкую пудру.
4. Перемешайте компоненты до образования однородной субстанции.

4

Рецепт приготовления сахарной глазури с апельсином

Для приготовления глазури подготовьте:

• 1 стакан сахарной пудры.
• 1 апельсин.

Шаги подготовки сладкой поливки:

1. Используя механическую соковыжималку или подручные средства, выделите из апельсина его сок.
2. Поместите сок (не менее 5-6 ст. л.) в сотейник. Отправьте посуду на огонь.
3. Далее постепенно вводите сахарную пудру, постоянно помешивая состав.
4. Когда внешний вид и консистенция поливки вас устроит, массу можно снимать с плиты. Глазурь должна получиться жидкой, иначе возникнут технические сложности с украшением кондитерских изделий.

Если хочется сделать массу более плотной, добавьте 3-4 яичных желтка. Желтки соединяете с апельсиновым соком и взбиваете до образования стойкой пены. Далее плавно вводите измельченный в пудру сахар. Тщательно перемешиваете компоненты. Т. к. в составе присутствует сырое яйцо, рекомендуется готовое печение или пряник обсушить при 100°C в духовом шкафу.

5

Рецепт приготовления сахарной глазури с шоколадом

Подготовьте ингредиенты:

• 2 стакана перемолотого сахара;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 4 ст. л. молока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• щепотка ванилина.

Шаги приготовления глазури:

1. Когда сливочное масло станет мягким, добавьте к нему молоко и какао-порошок. Разотрите состав до однородной массы.
2. Далее внесите просеянную сахарную массу и щепотку ванили.
3. Тщательно перемешайте компоненты.

Чтобы полученная глазурь лучше ложилась на кондитерские изделия, слегка смочите их поверхность водой. Густую поливку проще наносить с помощью кондитерского шприца.