Hinkali ქართულ, რეცეპტი

Hinki - ერთი მათი უგემრიელესი ქართული კერძები. წვნიანი და არომატული შევსების რომ იგრძნო, პირველი bite, არ დატოვებს გულგრილს. მომზადება ასეთი კერძი შესაძლებელია სახლში, მაგრამ იმისათვის, რომ მივაღწიოთ ორიგინალური გემო, აუცილებელია მკაცრად ვიცავთ ტექნიკა და რეცეპტი.

1
Hinkali ქართულ - თვისებები მომზადებისა და პროდუქტები

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი კერძი უნდა გაითვალისწინოს ძირითადი წესები არა მხოლოდ სამზარეულო, არამედ მომზადების პროდუქცია.

მთავარი ხორცის ტრადიციული chinki - ცხვრის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის და ღორის. საუკეთესო ვარიანტია სახეხი ხორცი - ჭრის. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ ხორცის grinder, მაშინ ჩართეთ ძირითადი სახეხი და არ შეუშალოს ხორცი ერთხელ.
მნიშვნელოვანი ნივთიერება minced ზომებს არის ქართული სანელებლები. ისინი კერძი გამომხატველი და ორიგინალური. არ underestimate სანელებლები და სუნელები.
მას შემდეგ, რაც ვარსკვლავი კერძი ხორცი შევსება, ცომი Hinking მარტივია. აქედან გამომდინარე, მისი kneading, ფქვილი, წყალი და მარილი.
Raw chinkly, როგორც წესი, პირველი მოხარშული წყალში მარილი და დაფნის ფურცელი. გარდა ამისა, თუ გსურთ, შემდეგ სამზარეულო, კერძი შეიძლება უარყოფილ ნებისმიერ ზეთი.
კერძი აუცილებლად მსახურობდა მკვეთრი სოუსით და დიდი რაოდენობით გამწვანების. იმ შემთხვევაში, თუ სოუსი არ არის საკმარისი, მაშინ კერძი sprinkled ერთად სანელებლები.

ტესტი მოამზადოს ისეთი პროდუქცია:

ხორბლის ფქვილი - 2 tbsp .;
ადუღებულ წყალში - 0.5 tbsp .;
ზღვის მარილი - pinch.

იყიდება შევსების თქვენ უნდა:

minced ხორცი და ხორცის - 750 გრ .;
ხახვი - 1 pc .;
ხორცის ბულიონი ან მოხარშული წყალი - 80 მლ .;
არაჟანი - 150 გრ .;
ნებისმიერი მწვანილი - 1 სხივი;
ნიორი - 3 კბილი .;
salt ერთად სანელებლები - თავისი შეხედულებისამებრ.

2
Hinkali ქართულ - Zam ტესტი

მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქცია, რომ ცომი მარტივი, აუცილებელია გამოსწორების სწორად. ამისათვის, მონაცვლეობით დაიცვას ყველა აღწერილი ქმედებები.

ხორბლის ფქვილი აირჩიეთ უმაღლესი კლასის. მაშინაც კი, თუ თქვენ შეიძინა ეს პაკეტი, მოითხოვოს ფქვილი რამდენჯერმე. ეს პროცესი ტოვებს დიდ ნაწილაკებს და ნაგავს, ასევე ჟანგბადს ფქვილის გამდიდრებას.
პირადი ფქვილი შევიდა დიდი კონტეინერი ისე, რომ მოსახერხებელია knead ცომი. გააკეთეთ პატარა გაღრმავება და დაასხით მარილი.

წყლის გაზრდა და ოდნავ მაგარი ქვემოთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, მაგრამ მხოლოდ დათბობა. ჩაასხით თხევადი ფქვილით პატარა ნაწილებით kneading ტესტი.

მაშინ ცომი კარგად იცოდა. ეს არ უნდა გამყარდეს ხელი. მაგრამ ამავე დროს, იყოს ელასტიური და რბილი. ფქვილი შეიძლება დაემატოს გამოცდას, თუ მას ხელში ჩაგდება, მაგრამ მხოლოდ მცირე თანხა. ცომი არ უნდა დაარღვიოს, სხვაგვარად სამზარეულოს შევსებისას შემდეგნაირად.

მას შემდეგ, რაც knead, აუცილებელია დატოვოს ცომი დასვენება. საფარის სატანკო ერთად ხელსახოცი ან პირსახოცი. თუ თქვენ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ცომი, მაშინ დატოვეთ მაგიდაზე. ასევე, ასეთი ცომი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3 დღის განმავლობაში.

ნახევარი საათის შემდეგ, დაიბანეთ ცომი ერთხელ და მოჭრილი მესამე მთლიანი ნაჭერი. დააყენა ფქვილი მაგიდაზე. გააფართოვოს ცომი უკეთესი, ვიდრე მოძრავი pin.

თითოეული ნაჭერი ცომი უნდა შემოიფარგლოს დახვეწილი ფირფიტაში, რომლის სიმაღლე არ უნდა იყოს 2 მმ-ზე მეტი. მაგრამ ძალიან თხელი ცომი არ უნდა გაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის იზრდება სამზარეულოში.

Hinki აქვს დიდი ზომის, ამიტომ, როგორც მრგვალი საფუძველი, მიიღოს ჯირკვალი ან saucer. ზომა თითოეული pellet უნდა იყოს დაახლოებით 12 სმ. მოჭრილი გამოცდა ერთდროულად ყველა სამუშაო, დაასხით მათ ფქვილით.

3
Hinkali ქართულ-სამზარეულო minced

განსაკუთრებული ყურადღება გამახვილებულია ჩანთებისათვის ხორცის ჩაყრისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ხორცი. თუ თქვენ ვერ შეძლო კრავის ყიდვა, მაშინ ძროხის აღება. ნებადართულია სხვადასხვა ხორცი.
დაიბანეთ მთელი ნაჭერი ხორცი, მშრალი. გაჭრა ვენები და ცხიმი და მოჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად. მწვანე rinse, leek სუფთა საწყისი husk.

Skip მეშვეობით დიდი ხორცის grinder ხორცი, მწვანეთა ხახვი. ალტერნატიული ინგრედიენტები ერთმანეთს შორის ერთგვაროვანი მასა.

Minced mend, დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და ყველა საჭირო სანელებლები. მიუხედავად იმისა, რომ Chinkali იქნება მოხარშული დამარილებული წყალი, ხორცის ნარევი ასევე უნდა იყოს დამარილებული.
შეურიეთ ხელები კარგად. ამავდროულად, ეს უნდა გაუქმდეს: ძალისხმევა გაუშვეს პატარა ნაჭერი ხორცის ბოლოში სატანკო.

დაამატეთ თბილი ბულიონი ან წყალი მზა ნარევით. შემდეგ აურიეთ მინუსი კარგად, დააყენა ის გრილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კიდევ ერთხელ, უკან. ახლა მინუსი მზად არის გამოიყენოს.

4
ჰინკალი ქართულ ენაზე - ჩანთა ფორმირება

ახლა ყველაზე საპასუხისმგებლო მომენტი როდესაც cooking შექმნის ტომარა. ეს არის ის, ვინც ქმნის ხედი კერძი.

ცენტრში წრე ტესტი უნდა წამოაყენონ გარეთ mince სახით slide. როგორც წესი ეს არის კოვზი შევსება, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აუცილებელია გაუსვლელობის ბულიონი ტომარა.

ერთ კიდეზე ტესტი ლიფტით ფილმი და დაიწყება ფორმირების folds საწყისი ცომი. კრეს მათ შორის საკუთარ თავს, როგორც ახლოს როგორც შესაძლებელია ისე, რომ წვენი და შევსების ვერ გასარკვევად ტომარა.

სრულყოფილი ნომერი folds - 36, მაგრამ დამწყებთათვის დასაშვებია 15 ცალი.

დამთავრდა ჩანთა ერთად და ოდნავ გადადება up შექმნისათვის nodule. თუ ეს გამოცდა დარჩა თავზე, მაშინ შეწყვიტა. თუმცა, ამავე დროს დატოვოს კუდი - აუცილებელია მიიღოს chinkie იგი.

ჩანთები შევსების შოკი უჯრა ერთად ფქვილი. მაგრამ არ გამართავს მათ დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არბილებს ბულიონი.

5
Hinkali ქართულ - თვისებები სამზარეულო და შეტანის

სამზარეულო, იმატებს წყალი, დიდი კონტეინერი. ჩანთები მიყვარს სივრცეში, ასე რომ დიდი რაოდენობით სითხე აუცილებელია. ასევე იმატებს კერძი მცირე ნაწილი. წყლის spray, დაამატეთ დაფნის.

შემდეგ საცხობი წყალი, შეამციროს ცეცხლი და ზედა ნაწილში მონაცვლეობით დააყენა მდუღარე წყალში Hincali. დროს სამზარეულო, ისინი არ შეიძლება ერეოდა.
Boil Hinki დაახლოებით 15 წუთი ან სანამ ისინი პოპ up.