Come cucinare un gambo nel forno

Il maiale Slyka ha carne delicata e gustosa e, se la cuoci correttamente, potrebbe diventare un bellissimo piatto festivo. È più conveniente cuocerlo nel forno, quindi si rivela rossastro, fritto, abbastanza succoso e allo stesso tempo morbido.

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Gambo selezionato correttamente: la chiave per un gusto eccellente

Al fine di cuocere la presentazione di maiale è davvero gustoso, prima di tutto è necessario scegliere la carne giusta. Ecco alcuni suggerimenti su questo argomento:

• Più giovane è il maiale, più morbida sarà la sua carne. Se è possibile controllare l'età dell'animale, scegli un maiale non più di due anni.
• A volte puoi determinare l'età dell'animale in peso del gambo. La massa ideale varia da 1200 al 1800. Se il gambo pesa di più, il maiale era vecchio o troppo ordinato. In ogni caso, la carne sarà dura o troppo grassa. Alcuni venditori senza scrupoli pompano carne con acqua in modo che sia più pesante.
• Le prugne dalle zampe posteriori sono considerate più gustose e tenere e precisamente quelle parti che si trovano sopra il ginocchio. Inoltre, c'è più carne e abbastanza grasso. Un tale centro commerciale non si rivelerà assolutamente asciutto e tendine.
• Dove acquistare una cappella, ovviamente, dipende da te. Ma ti consigliamo di farlo in un mercato organizzato o in un supermercato. La carne in tali punti di vendita, di norma, si svolge di controllo sanitario, quindi puoi essere sicuro della sua sicurezza.
• Se non ti fidi del venditore, chiedigli documenti di maiale. Dovrebbero contenere informazioni che l'animale era sano e la sua carne è adatta per il mangiare.
• La carne più deliziosa è quella che non era in gelo. Pertanto, prova a preparare il centro commerciale nel prossimo futuro dopo l'acquisto in modo da non doverlo nascondere nel congelatore.

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Preparazione del gambo per cuocere in forno

• Se il tuo centro commerciale era ancora congelato, prima di cucinarlo, ovviamente, deve essere scongelato. Mettilo sul tavolo o spostalo dal congelatore al frigorifero. Se hai bisogno di scongelarlo rapidamente, metti la nocca in acqua fredda. In nessun caso non inserire acqua calda, poiché una grande quantità di liquido la lascerà e la carne diventerà asciutta.
• Lavare il gambo pronto per cuocere sotto il rubinetto e ottenere bene la pelle con un coltello. A volte la pelle viene rimossa prima della cottura, ma è meglio non farlo. La pelle contiene grassi e gelatina, impregnano la carne durante la cottura, mantengono la sua succosità e morbidezza. Sì, e un rossastro con una crosta dorata nella forma finita sembra molto appetitoso.
• Molte ricette per cuocere le nocche nel forno suggeriscono la sua ebollizione preliminare. Anche se questo non può sempre essere fatto, a volte si basano solo la gamba in una salsa interessante.
• Se ci sono setole sulla pelle, allora è più comodo rimuoverlo dopo aver cucinato la gamba.

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Ricette per fare fette di maiale nel forno

La cottura del maiale Slyka è un processo piuttosto lungo. Per cucinare carne davvero gustosa e delicata, ci vorranno 2-3 ore, ma non saranno spesi senza motivo. Per te, abbiamo raccolto diversi modi originali per fare fette di maiale nel forno.

Maiale slyka in birra e spezie

Questo centro commerciale prima di cottura nel forno viene bollito in birra con l'aggiunta di cipolle, aglio e condimenti. Non affrettarti a versare il brodo a sinistra dopo la cottura: annafferai la gamba già durante la cottura. Un momento piacevole: non hai bisogno di molti cibi per il piatto. La loro lista è di fronte a te:

• maiale slyka - 1 pc.;
• cipolla - 1 pc.;
• birra scura - 2,5 L;
• aglio - 1 piccola testa;
• olio di girasole - 3 cucchiai.;
• sale, pepe nero, coriandolo, timo - a piacere.

Ecco come viene fatto questo maiale Slyka:

• La carne viene lavata e raccoglie con cura la pelle con un coltello. Quindi la nocca viene tagliata in diversi punti. Il sale viene mescolato con condimenti e strofinato la gamba da tutti i lati.
• Dopo un paio d'ore, il volante viene posizionato in una padella e versato con birra. Se necessario, la birra viene piantata in modo che la carne non funzioni fresca. Un'intera cipolla sbucciata e metà della testa di aglio sono collocate nella nave. La casseruola viene posizionata sul fuoco e la carne viene bollita 1,5 ore sotto il coperchio. Dopo aver rimosso la schiuma, il fuoco è ridotto ai deboli.
• Il gambo bollito viene tirato fuori e raffreddato. I restanti spicchi di aglio passano attraverso la stampa e li strofinano con carne. Quindi la Slyka viene spostata su una teglia unta, annaffiata con un brodo dalla birra e inviato a un forno caldo, dove viene cotto per 1 ora a una temperatura di 200 ° C.
• Di tanto in tanto, la carne viene controllata e annaffiata di birra.

Slyka di maiale al forno con mele

Cuocere carne con mele è un modo così popolare da poter essere considerato classico. Inoltre, non è necessario prendere un'anatra, un'oca o un pollo come carne, una slyka di maiale in una ricetta del genere si rivelerà non peggio. Scopriamo di cosa abbiamo bisogno per una tale ricetta:

• maiale slyka - 1 pc.;
• mele verdi - 2 pezzi.;
• aglio - 1 testa;
• cipolle - 1 pc.;
• salsa teriyaki - 3 cucchiai;
• aceto di mela o di riso - 1 cucchiaio.;
• birra scura - 100 ml;
• sale, pepe nero, coriandolo, basilico, scherma - a piacere.

Questa ricetta è composta da tali passaggi:

• Si consiglia di dividere il gambo in 2 parti e questo può essere chiesto di farlo sul mercato se lo acquisti lì. Quindi la carne dovrebbe essere completamente lavata e spremuta la pelle.
• Quindi viene fatta una marinata per il gambo. Quello che segue è miscelato in esso: aceto di riso o sidro di mele, salsa teriyaki, birra, una certa quantità di sale e condimenti. In tale salsa, il gambo è immerso per 3 ore.
• Cipolle e aglio sono puliti da buccia, i nuclei sono tagliati dalle mele. Quindi la cipolla deve essere tagliata in quarti, ogni mela è divisa in 8 parti.
• Un rivestimento foderato con una forma lubrificata, mele, cipolle e spicchi di aglio sono disposti attorno a esso. Tutto questo è annaffiato con marinata.
• La forma è coperta di lamina e inviata al forno, riscaldata a 200 ° C, per 2 ore. Quindi il foglio deve essere rimosso, versare la carne con il succo e cuocerla nel forno per altri 30 minuti.

Slyka di maiale con mandarini, aneto e sedano

Questa ricetta ha anche usato agrumi, ma per un eccellente aroma, verdure - l'aneto e il sedano vengono aggiunti qui. Ci occuperemo dell'elenco dei componenti necessari:

• sterzo di maiale - 1 PC.;
• tangerines - 2 pezzi.;
• mustardo in polvere - 1 cucchiaio.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• la miscela "erbe provencal" - 1 cucchiaio.;
• dill - 1 pacchetto;
• sedano - 2 steli;
• sale, pepe - a piacere;
• lamina per la cottura.

E il gambo è cotto secondo questa ricetta come segue:

• Sale, polvere di senape, olio d'oliva e "erbe provencali" sono mescolate. Lavare bene la carne, pulire la pelle di sporco e setole, facciamo tagli al volante e strofinanola con una salsa piccante. Picchiano la gamba di notte, mettendo in frigorifero.
• Puliamo i mandarini dalla buccia e li dividiamo in fette. Distribuiamo un foglio sul tavolo, lo spruzziamo con olio, gettano le fette di mandarino sopra. Tagliano l'aneto e il sedano, cospariamo i mandarini. Mettiamo il gambo sui frutti con le verdure, lo avvolgiamo in un foglio e lo mettiamo su una teglia.
• Aggiungiamo un bicchiere d'acqua alla teglia e lo inviamo a un forno caldo. A una temperatura di 200 ° C, cuocere il gambo con mandarini per 1 ora.
• Dopo un'ora, giriamo la teglia con il lato anteriore alla parete posteriore del forno, versiamo un altro 1 tazza di acqua e cuoceremo la carne per altre 1,5 ore.
• Quindi tagliamo il foglio, piegiamo i bordi, aprendo il volante. In questa forma, cuocerlo per altri 20-30 minuti per ottenere una crosta.