Come cuocere il pane di segale

Il pane di segale supera il grano diverse volte in contenuto di magnesio, fibra, vitamine, potassio, ferro e sali minerali. Inoltre, la farina di segale contiene un importante amminoacido "lisina" importante per gli esseri umani e contribuisce al ritiro delle tossine.

Il cibo fatto in casa è sempre delizioso shopping. Anche se è difficile preparare il pane di segale a casa, ma vale la pena provare. Dopotutto, il panino fragrante del pane appena sfornato ha un effetto magico.

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Come cuocere il pane di segale - Principi di cucina

Un sacco di ricette di cottura del pane aromatico. Preparare l'impasto sulla base del FRKOW, con l'aggiunta di lievito e senza di loro, l'impasto è preparato e addirittura aggiungere kefir ad esso.

Ci sono due regole principali che combinano tutte le ricette. È necessario osservare chiaramente le proporzioni quando impastano il test e utilizzano farina di alta qualità.
La qualità della farina può essere determinata da diverse caratteristiche. È morbido al tatto e asciutto. Se fai una "neve" dalla farina, non si sgretola immediatamente, e quando premuto, una pista rimane sulla superficie.
È possibile ottenere porosità uniforme di polpa e sbuffi, se la farina pre-setaccio. Questo è un prerequisito!
A casa, il pane di segale è imbottito con l'aggiunta di farina di grano. È categoricamente impossibile cambiare la sua quantità.
A seconda della ricetta, la modalità di temperatura è indicata a cui è necessario cuocere il pane. Strettamente aderire ai gradi durante la cottura.

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Come cuocere un pane di segale della crema sul lievito

Il segreto principale di una tale ricetta - acqua bollente. Pertanto, è importante considerare non solo la ricetta, ma anche la tecnologia di prova del test.

Ingredienti:

pane lievito - 30 grammi;
farina di segale di grande macinazione - 200 gr.;
sabbia da zucchero - 2 cucchiai. l.;
farina di grano del grado superiore - 350 gr.;
piccolo sale - 10 grammi;
dry Rye Malt - 2 cucchiai.;
acqua bollente.

Ricetta:

Chiedo a tutti la farina, ma non si mescolano. Malto Aggiungi a 150 gr. Farina di frumento. Preparare 300 ml. Acqua bollente per riempire progressivamente in questa miscela secca. Mescolare l'impasto accuratamente in modo che i grumi non si formano.
Versare un po 'di acqua calda in piatti separati e sciogliere il lievito in esso. Poi versare lo zucchero e il sale. Mescolare bene.
Collegare il lievito con una massa di farina. Avrete una massa liquida di tonalità marrone.
La farina, rimasto, versando parti nella miscela precedentemente preparata. Imprime la pasta. Non dovrebbe attenersi a mano e hanno una struttura ripida.
Coprire il serbatoio con un asciugamano e lasciare al vestito per 3 ore.
Accendere il forno e impostare 220 gradi. Nella parte inferiore, installare le stoviglie con acqua. Testo, riciclati e spostamento verso il modulo per la cottura, che è pre-caldo. Cospargere con la farina, coprire il tovagliolo e lasciare agire per 30 minuti.
Installare la pasta al forno solo quando aumenta di nuovo. Pane tempo di cottura - 45 minuti.
Il grappolo finito deve essere immediatamente ottenuto dalla forma e avvolgere in un canovaccio. Lascia fare a "dive" di circa tre ore.

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Come cuocere il pane di segale senza lievito su kefir

Di cottura segale panino senza l'utilizzo di lieviti possibile. La struttura carne più morbida si ottiene se si aggiunge kefir alla pasta.

prodotti richiesti:

kefir non è grasso o prokobivash - 200 ml .;
farina di grano tenero - 2 cucchiai .;
farina di segale - 1 cucchiaio .;
sale di macinazione fine - 5 gr .;
sabbia zucchero - 1 cucchiaino;
soda - 0,5 h .;
una miscela di erbe di oliva - a piacere.

Processo di cottura:

Delight kefir dal frigorifero in anticipo. Per utilizzarlo nella pasta, scaldare a temperatura ambiente. Aggiungere la soda, mix e lasciare per 15-20 minuti.
Quando la massa aumenta di 2 volte, aggiungere una miscela di sale, zucchero e spezie ad esso.
Sorpreso mescolare la farina in un contenitore separato e aggiungere alla miscela kefir. Per ottenere una massa omogenea senza grumi, immettere farina con parti e spalmare bene l'impasto.
Se necessario, aggiungere la farina di grano alla formazione di un test morbido ed elastico.
Preriscaldare il forno. Installare la frenata sulla parte superiore per la cottura in modo che lentamente riscalda. Lubrificare le sue pareti con burro o bloccati in pergamena. Mettere l'impasto e lasciarlo per rilassarsi 20 minuti.
Prima di mettere la pasta in forno, fare alcuni tagli superficiali dall'alto.
Installare il regime di temperatura da 220 gradi e cuocere il pane di circa 40 minuti. Quindi spegnere il forno, lasciare la forma in esso per altri 20 minuti.
Avvolgere anche il mazzo nell'asciugamano, dopo averlo fuoriuscito dalla forma.

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Come cuocere il pane di segale - Punte importanti

Il più morbido hai impastato l'impasto, il pane più magnifico.
Gli spaghetti convenzionali aiuteranno il test in modo uniforme si arrampica se li trafiggeranno in diversi posti.
Per la cottura uniforme del pane, prima di mettere la forma nel forno, applicare acqua sulle sue pareti.
Al momento del raffreddamento del pane dopo la cottura, si verifica la maturazione centrale. Pertanto, non è consigliato tagliarlo in un caldo.
È categoricamente impossibile allevare l'acqua bollente lievito secco!

Qualunque sia il processo complesso di impastamento e pane di teglia, grazie alle raccomandazioni in questo articolo, puoi farlo da solo. Buon appetito!