Torta Zacher - recept

Ne postoji ništa jelen od austrijskih deserta. Jedan od najpopularnijih bečkih kolača je čokoladni kolač "Zaher". Ovo je zračni keks impregniran s džemom marelice, poliran s čokoladom. Ako želite kuhati ovu izvrsnu slatkoću kod kuće, predlažemo da koristite kolač recept "Zaher", koji vas zamišljamo u ovom članku.

1

Povijest izgleda torta "Zaher"

Autor recepta za remek-djelo konditorske umjetnosti je 16-godišnji tip po imenu Franz Zacher. Godine 1832. radio je kao pomoćnik kuhara izvanrednog diplomata Austria Corsticha. U danima kada je kuhar bolestan, Matternich je imao veliki događaj koji je zatražio za svoje sudske kuhare da pripreme izvrstan desert.

Torta "Zaher" i postao je poslastica koja bi osvojila sve goste Mantnicha i sam diplomat. Međutim, desert nije odmah stekao. Trebalo je proći mnogo godina nakon tog događaja, tako da cijeli svijet će cijeniti recept za kolač koji je izmislio mladi, ali onda genijalni kuhar.

Tek nakon Franza već s njezinim sinom Edwardom otvorio je konditorski dućan i počeo prodavati svoju korporativnu tortu u njemu, Austrijanci su prvi put saznali za njega, a zatim sve Europljane.

2

Recept za Beč torta "Zaher"

Da biste pripremili čokoladni desert, trebat će vam takav skup proizvoda:

• 250 ml čiste vode;
• 3 jaja;
• 25 g kakao u prahu;
• 125 g maslaca i koliko šećerne pijeska;
• 150 g brašna;
• 60 g podzemnih badema;
• 260 g crne čokolade;
• 110 g džema marelice;
• 160 g kreme.

Proces kuhanja čokoladnog kolača "Zakher:

1. Prva stvar koju treba učiniti je pripremiti obrazac u kojem ćete ispeći tortu. Preporučljivo je da se okrugli oblik metala, podmazati njegov unutarnji s maslacem i potaknuti ga s brašnom.
2. Nakon toga, idite na test za gnječenje za keks. Prvo morate pripremiti čokoladni Ganash. Da biste to učinili, morate se podijeliti na komade od 100 g čokolade, izrezati maslac u iste komade, a zatim staviti ovu smjesu na vodenu kupelj. Miješanje, pričekajte dok se čokolada i ulje ne pretvori u jednu masu. Kada je čokolada Ganash spreman, uklonite ga iz ploče i ostavite ga tako da se ohladi.
3. U međuvremenu, odvojeni žumanjci iz proteina. U žumanjcima trebate dodati 65 g šećera i pobijediti ih s mikserom dok se ne pretvore u bujnu homogenu masu.
4. Nakon toga, pomiješajte žumanjke s čokoladnom Ganašom i ponovno skočite s mikserom.
5. Skicirajte brašno i dodajte je u prazno čokoladu od jaja.
6. Nakon toga, umutite proteine \u200b\u200bs preostalim šećerom do te mjere da je veličanstvena krema proteina.
7. Pomiješajte ovu kremu s testom čokolade tako da imate homogenu masu.
8. Stavite tijesto u obliku za pečenje i zagrijavajte pećnicu na 180 °, a zatim pošaljite pećnicu. Trajat će 40-50 minuta.
9. Kada je keks spreman, izvadite ga iz pećnice, podijelite se na 2 dijela, rezanje biskvice vodoravno.
10. Podmažite svaki pola zaglavljivanja marelice. Tečaj 2 izgled, a zatim podmažite vrh preostalog džema marelice.
11. Pripremite čokoladni Ganash za isti princip kao što smo već opisali.
12. Podmažite dobivenu glazuru cijele površine kolača.
13. Iz vrećice za tijesto, stisnite čokoladni natpis s imenom torte. Nakon toga, delikatnost se može poslužiti za stolom i uživati \u200b\u200bu jedinstvenom ukusu s šalicom mirisne kave.