Osušene sušene susove i zdravo sušeno voće, koje se prodaje u trgovinama tijekom cijele godine. Trošak i kvaliteta robe ne odgovaraju uvijek kupcu. Stoga, za ljubitelje šljiva, postoje izvrsne vijesti - šljive se mogu pripremiti unaprijed, a zatim se koristiti za pripremu raznih jela.
Kako sušiti šljiva - koje su šljive prikladne
Da biste dobili vrlo ukusne i zdrave šljive, morate odabrati pravu šljivu za sušenje. Naime, zreli "mađarski" je prikladan, sorta se može nazvati "mađarskim" ili "talijanskim mađarskim". Ova raznolikost šljiva je vrlo gusta koža i pulpa. Samo ono što je potrebno za sušenje. Osim toga, Mađarski ima više šećera nego u drugim sortama odljeva, a ne toliko kiseline. Idealna sorta ne samo za sušenje, već i za praznine za zimu, jer se kost lako odvaja bez oštećenja. Usput, svaka sorta "mađarska" prikladna je za sušenje. Ako ste naišli na sortu Vegerki Violet ili Azhanskaya, slobodno počnite BLANKS.
Kako osušiti šljive - Priprema odvoda
Poznato je da su elastično, zrelo i netaknuto voće pogodno za praznine za zimu. Šljiva će morati biti srušena s grana, a ne kukavica, a zatim prikupiti šljive koje su pale na zemlju. Ako nije navedena druga opcija, granu možete obrezati negdje popodne. Over -Glass šljiva će pasti na zemlju (mogu se koristiti za džem i pekmez), trule (morat ćete ga izbaciti) i nezreli. Ujutro je samo povoljno razdoblje za prikupljanje sazrelih plodova.
Prikupljene šljive moraju se presaviti u košaricu s rupama, ostavljene u sobi za benzin 3 dana.
Sortiranje: Zrele i nisu oštećene šljive odabiru se, drobljene, trule i razmažene. Listovi i stabljike moraju se ukloniti, kosti treba pažljivo ukloniti. Položite šljive u veličini tako da polovice budu približno iste veličine.
Kako osušiti šljive
Šljive možete osušiti i u pećnici i u posebnoj električnoj sušilici. Nije svaka domaćica takav uređaj, ali pećnica je instalirana u svakom stanu ili kući. Stoga je najlakši način da naučite osušiti šljivu u pećnici.
Kako se to pravilno radi:
- da biste dobili 1 kg suhog gotovog proizvoda, morat ćete pripremiti približno 4,5 svježih odabranih šljiva;
- da bi se ubrzao postupak sušenja, šljive se prethodno mogu blanširati: niže u kipućoj vodi s dodatkom sode (15 g po 1 litri tekućine) doslovno 30 sekundi, brzo uklonite, odmah ispravite dobro u hladnoj vodi. Da biste to učinili, pripremite tavu s hladnom vodom i stavite je jedan pored drugog peći;
- ako je sve izvršeno ispravno, tada će se rezultat rada pojaviti odmah: koža šljiva postat će u maloj mrežici. Samo ono što je potrebno da bi se riješili viška vlage tijekom sušenja;
- ako se pokazalo da je prva palačinka kvrga i na površini odvoda pojavila se velika pukotina ili se "koža udaljila", to znači da je potrebno smanjiti vrijeme blanširanja i umjesto 30 sekundi za držanje šljiva u kipućoj vodi 20 sekundi;
- nakon što se izvede blanširanje, šljive se mogu osušiti. To se može učiniti na sljedeći način: Pripremite listove za pečenje u pećnici, položite papir za pečenje, stavite šljive u 1 sloj tako da šljiva "izgleda" s kriškom gore;
- temperatura sušenja je 45 stupnjeva, trajanje je 3 sata. Primijetit ćete da će koža postupno nabora. Neposredno nakon sušenja od 3-4 sata, odvod može povećati temperaturu i postaviti tajmer pećnice na 80 stupnjeva (ovo je maksimalno), suho 10 minuta. Tada se pećnica mora isključiti i ostaviti šljive 5 sati, dok se potpuno ne ohladi;
- zatim ponovite radnje i tako dalje u roku od 3 dana. Posljednja faza sušenja je odlomak 2-3 minute u pećnici maksimalno (temperatura od 100 stupnjeva). To je neophodno da se šećer oslobađa, a na visokim temperaturama karamelizira.
Gotove su šljive mekane i elastične, a ako ga srušite, sok se ne bi trebao isticati.
0
2203
