Da biste dobili zdrav i mirisni Ivan čaj, nije dovoljno samo da kuka lišće Cipra. Najbolje piće je dobiveno od pred-fermentiranih listova na poseban način.
Fermentacija je proces priprave lišća, kao rezultat toga što se netopljive tvari biljnih vlakana pretvaraju u topljivu i lako apsorbiraju. To su te komponente koje daju čaj zasićeni miris, svjetlo i okus.
Zbirka lišća Ivan Tea
Da biste dobili sirovine za dobro piće, morate se pridržavati određenih pravila, počevši od prve faze - zbirka lišća. Prikupite Ivan Čaj u vrijeme cvatnje, kada je gornji dio brucea odbacio do kraja. Najbolje je skupiti travu daleko od ceste, na rubu šume. Listovi postoje najkorisniji i nježniji, čaj je najukusniji. Da ne bi oštetili biljku, ostavite 3-4 lista ispod cvijeća. U ovom slučaju, Ivan čaj će nastaviti cvjetati i dati sjemenke.
Odaberite suho sunčano vrijeme ujutro, kada se samo Rosa spušta. Ali nije potrebno uzeti prikupljanje na iscrpljujuću toplinu. Brže za skupljanje lišća kako slijedi: Zgrabite stabljiku prstima na željenoj visini i povucite prema dolje. Vidjet ćete da će listovi lako ostati na dlanu.
Sušenje Ivan čaja
Nakon prikupljanja, isperite lišće. Imanje na suhom mjestu, izbjegavajući sunčeve zrake, guste ubrus ili papir i razgraditi lišće s slojem od ne više od 5 cm. Tijekom dana, ispasti nekoliko puta s vašim rukama.
-
Ivan fermentacija
Sada možete nastaviti izravno na proces fermentacije. Za ovo:
- uzmi u šaku lišća i početi se kotrljati između dlanova prije formacije lopte. Lišće će potamniti i dodijeliti sok. Dimenzije kugli nisu važne, glavna stvar je dobra za pušenje lišća;
- preklopiti lišće u široku posudu (emajled tauče ili zdjelice) također sloj 5 cm. Odozgo, pokrijte vlažnom gustom ubrusom;
- stavite tavi na toplo mjesto 20 sati. Vrijeme se može varirati ovisno o vlažnosti i temperaturi. Optimalni uvjeti - +25 stupnjeva. Ali točno vrijeme potrebno za fermentaciju, možete definirati samo eksperimentalni način. Okus i miris ovise o stupnju fermentacije. Netko voli vrlo snažno piće, drugi preferiraju slabi čaj.
Važno! Bolje je izazvati sirovine nego redistribuirati. U drugom slučaju, miris Ivan-čaja gotovo je izgubljen, a piće će postati kao crni čaj iz javne blagovaonice.
Sušenje Ivan
Nakon što je korak fermentacije završio, stavite dobivene kuglice ili "kobasice" i razgrađuju se na pergament ili tkivo, glatko raspoređene preko površine s tankim slojem.
Stick Ivan čaj svjetlo ili gaza iz prašine. Okrenite ga 2 puta dnevno. Kada se listovi dobro osuše, sirovina će postati kao mješavina zelenog i crnog čaja. Bručici se moraju dobro slomiti, ali ne ruše se u cijevi.
0
524
