Comment choisir le café

Épais, parfumés, riches, brûlants - tout cela concerne le café aimé de tous. Aujourd'hui, il est très rare de rencontrer une personne qui n'aime pas cette boisson raffinée et revigorante. Le goût et l'arôme du café dépendent de la qualité des grains, du degré de friture et de la méthode de cuisson. Et bien sûr, un rôle important est joué par un endroit sur Terre, où cette variété ou cette variété de café a grandi. Comment choisir le café le plus délicieux et le plus parfumé?

Au total, trois variétés de café sont cultivées dans le monde qui sont consommées: Arabica, robuste et libérique. Le bain (mélange) de ces variétés donne des sensations gustatives complètement différentes. Traditionnellement, les gens achètent Arabica - c'est le plus doux, le plus parfumé et savoureux. À Robusta, il y a beaucoup plus de caféine, et cette variété est considérée comme la plus revigorante. Liberika a le goût le plus subtil, mais donne une amertume importante à la boisson.

Si le café est acheté dans des sacs scellés finis, alors sur l'étiquette, vous pouvez trouver le rapport des variétés dans ce type de boisson. Cela ressemblera à ceci: 90/10, 80/20 ou 70/30 (Arabica / Robusta). La combinaison en pourcentage choisira une boisson énergisante plus douce ou plus. Le mélange libellé de fin fini est utilisé très rarement - cette variété est principalement utilisée dans les cafés spécialisés pour donner au café la subtilité du goût.

Mais encore, il est conseillé d'acheter du café en poids - vous pouvez donc voir la qualité des grains avec vos propres yeux et choisir exactement la variété que vous préférez. Ce serait bien de trouver une telle boutique pour que le café pour l'acheteur soit frit avec lui. Si cela est impossible à faire, alors faites attention à l'intégrité des grains déjà finis - ils ne doivent pas être endommagés et non brisés, leur couleur doit être saturée et, pour ainsi dire, grasse. Assurez-vous de sentir les grains de café de différents fabricants et d'acheter celui qui sera le plus parfumé.

N'achetez jamais de café «réserve». La boisson sera vraiment bonne si seuls des grains fraîchement hachés y sont utilisés. Vous pouvez les tourner à la maison dans un broyeur de café, mais il vaut mieux le faire dans le magasin où le café est vendu en poids.

Faites attention au pays du café. Différentes conditions climatiques pour la culture donnent un verre et un goût différent:

Les îles de l'océan Pacifique et de l'Inde - café avec un goût complexe (une combinaison de tarte, veloutée et de douceur);
Cuba, Jamaïque, République dominicaine, Porto Rick - Café avec aigreur initiale et arrière-goût sucré;
Brésil - Une amertume prononcée prévaut dans la boisson, mais le café est très aromatique et avec un long arrière-goût sucré long;
Afrique de l'Est, Yémen - Un goût très doux et la présence d'arôme de fruits.

Lors de l'achat de café, gardez à l'esprit que le degré de torréfaction des céréales affecte également le goût de la boisson d'origine. Il s'avère que même à partir d'une variété, vous pouvez obtenir des sensations gustatives complètement différentes. Alors, à propos de la torréfaction du café:

Léger - Le café peut être légèrement aigre et aqueux, mais il va bien avec la crème ou le lait.
L'Américain moyen est un café avec un arôme fort et un peu d'amertume.
La Vienne moyenne est plus forte que celle américaine. Avec une telle friture sur les grains, il peut y avoir des taches de brun foncé séparées. Un tel café a un arrière-goût amer fort, mais son arôme est le plus saturé.
Strong français et espagnol - La boisson est très amère, acidulée et brillante.

Vous savez déjà comment choisir le café et comment combiner ses variétés et ses fabricants entre eux. Maintenant, à coup sûr, toute la famille vous demandera de cuisiner votre boisson "d'entreprise". Bon café du matin à vous!