River Cos est un poisson qui a un goût agréable et une belle viande blanche, modérément gras. Depuis le poisson-chat, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux, des tartes aux poissons aux steaks aromatiques. Mais la préparation du poisson-chat a ses propres nuances, donc si vous avez réussi à attraper le poisson-chat ou simplement à acheter dans un magasin ou sur le marché, vous devez connaître quelques secrets comment le nettoyer et vous sauver de l'odeur de Tina.
Comment nettoyer et couper un poisson-chat
Le COS n'est pas couvert d'échelles, mais a un mucus visqueux. Il est important de couper correctement le poisson-chat afin de ne pas gâcher la viande délicate. Pour couper le poisson-chat dont vous avez besoin:
- Exécutez entièrement le poisson en sel, puis frottez bien le poisson avec une éponge. Ainsi, le poisson est facile à soulager le mucus.
- Pour gratter le sel et les résidus du mucus jusqu'à ce que la peau acquière une couleur claire.
- Rincez le poisson et commencez à couper.
- Faites une incision longitudinale près des branchies et coupez en douceur le ventre du poisson à la queue.
- Prenant la tête du poisson par les branchies, coupez doucement la tête avec un couteau et retirez soigneusement à l'intérieur.
- Soulagez le péritoine des films.
- Coupez les nageoires, puis coupez le poisson avec des steaks ou de la manière habituelle pour le plat.
Comment se débarrasser de l'odeur de la boue
Som, comme beaucoup de poissons de rivière, a une odeur persistante de boue de rivière, qui, même après la cuisson du poisson, peut ruiner n'importe quel plat. Il existe quelques façons de se débarrasser de ce problème:
- Le poisson coupé peut être soigneusement lavé avec un litre d'eau avec une cuillère de vinaigre.
- Pour une délivrance de viande de poisson plus douce et fiable de la boue, vous pouvez tremper des morceaux de poisson-chat dans du lait pendant une heure.
- Versez le poisson avec du jus de plusieurs citrons et de l'eau dans un rapport de 1: 1 et laissez quelques heures.
- Vous pouvez également vous débarrasser de l'odeur du poisson en la trempant pendant une heure dans une solution saline.
Tarte au poisson avec filets som
Une telle tarte peut être servie sur la table festive et surprise les invités non seulement avec le goût d'une telle cuisson, mais aussi avec une belle présentation. La garniture du filet de crachat sort juteuse et douce en raison de la couche huileuse du poisson-chat, et la pâte délicate et parfumée complète agréablement le goût du poisson.
Ingrédients:
- oignon - 1 pc.
- filet soma - 600 g
- carottes - 1/2 pcs.
- levure sèche - 10 g
- Œuf - 1 pc.
- farine - 500 g
- eau - 200 ml.
- sugar - 2 cuillères à soupe.
- citron - 20 g
- sel - 1/2 cuillère à soupe.
- huile végétale - 60 ml.
- Diluer la levure dans l'eau tiède et verser dans des ingrédients secs - farine, sucre, sel. Ajouter l'huile à la pâte et pétrir un cercle doux. Couvrez un cercle de pâte avec une serviette à gaufre et envoyez-la au chauffage pendant une heure pour que la pâte monte bien.
- Hacher l'oignon et faire frire avec une carotte râpée.
- Coupez les bandes de filet, le poivre et le sel.
- Découvrez une couche ovale de la pâte montante.
- Au centre de la pâte, mettez du poisson et des légumes avec un triangle. Autour du triangle, coupez la pâte dans les bandes, laissant la base du solide du triangle.
- Enveloppez les rayures de la pâte à métro, comme une queue de cochon, formant une queue de poisson.
- Et d'autre part, forment la tête du poisson.
- Lubrifiez la tarte avec un œuf et envoyez-le au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Fish Hey du poisson-chat
Ce plat de cuisine coréenne a longtemps conquis des amoureux de poisson mariné avec leur simplicité et leur goût épicé. Hey est parfait comme une collation pour la table, combiné avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. La cuisson est extrêmement simple et facile. Il est préférable de prendre des poissons assez gras pour Hee et Soms de ceux-ci.
Ingrédients:
- filet soma - 500 g
- oignon - 4 pcs.
- ail - 2 gousses
- carottes - 2 pcs.
- vinaigre - 1 cuillère à soupe.
- poivre bulgare - 1 pc.
- cins - 1 faisceau
- coriandre - 1 c.
- sel - au goût
- épices - 1 cuillère à café
- sucre - au goût
- Lavez soigneusement le poisson-chat et coupez-les en bandes minces. Salez le poisson, ajoutez du vinaigre, mélangez et laissez-les pendant une demi-heure.
- Hacher les carottes en lanières et faire frire dans de l'huile végétale.
- Hacher l'oignon avec des anneaux.
- Mettez les carottes sur le soma sur le dessus, puis les anneaux des oignons, ajoutez des légumes verts hachés, de l'ail et des épices.
- Mélanger soigneusement Hee et porter au goût avec du sel, du sucre et du vinaigre.
- Envoyez le plat au réfrigérateur pendant une journée.
- Servir Hee mariné à la table, saupoudrer d'une coriandre fraîche.
Bâtons de poisson du poisson-chat
Une collation légère et savoureuse qui peut être cuite en seulement une demi-heure. Le principal avantage de ce plat est que ces pépites de poisson sont faciles à congeler pour l'avenir et à faire frire lorsque vous avez besoin de manger rapidement, et il n'y a pas de temps pour cuire la vaisselle.
Ingrédients:
- filet soma - 600 g
- Craquelins de panoramique - 100 g
- Farine - 100 g
- Sel - au goût
- Poivre à goûter
- Paprika - 1 cuillère à café
- Œuf - 1 pc.
- Coupez le filet de poisson en morceaux oblongs. Assaisonner le poisson au goût, le sel.
- Battre l'œuf de poulet avec une pincée de sel et une cuillère à café d'eau.
- Mélanger la chapelure avec du paprika. Un tel coup de panure donnera aux bâtons de poisson une belle couleur dorée.
- Rouler le filet de poisson en farine.
- Trempez ensuite le poisson dans un œuf battu et roulez dans une panique.
- Faites frire les bâtons de poisson finis dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient roses.
- Servir chaud avec de la sauce à la moutarde ou de la sauce tar-tar.
Poisson-chat au four avec une croûte rouge
Un poisson-chat magnifique et parfumé avec une délicieuse croûte sera une excellente option pour le dîner. Le plat est très satisfaisant et facile à cuisiner.
Ingrédients:
- filet soma - 800 g
- sauce de soja - 3 cuillères à café.
- farine de maïs - 100 g
- épices pour poisson - 1 c.
- crème sure - 100 g
- sel - au goût
- Coupez le filet en petits morceaux et graissez soigneusement avec la sauce. Saupoudrer des morceaux de poisson avec des épices.
- Roulez des morceaux de poisson-chat dans la farine de maïs.
- Mettez le poisson sur du papier sulfurisé et faites cuire sur une plaque à pâtisserie pendant environ 15 minutes.
- Servir un poisson avec de la crème sure, des légumes verts et des concombres salés.
Balles soma
Une collation nette et belle vaincre les amateurs de poissons roses. Le plat a un goût tendre et présentable en apparence.
Ingrédients:
- filet soma - 1 kg
- pommes de terre - 2 pcs.
- oignons verts - 3 cuillères à soupe.
- timyan - 1 cuillère à café
- Œuf - 2 pcs.
- sel - au goût
- crackers de viol - 150 g
- Cuire le filet de poisson-chat assaisonné d'épices au four jusqu'à la préparation.
- Nettoyez et bouillir les pommes de terre. Miss les pommes de terre dans la purée de pommes de terre, le sel et l'assistance avec du thym.
- Battez le filet cuit au four dans un mélangeur avec une purée de pommes de terre, des œufs, des oignons et une demi-craquelière. Assaisonner avec des épices et porter au goût.
- Avec des mains humides, former de petites boules de poisson et la rouler bien dans le panoramique.
- Mettez les boules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 degrés dans le four pendant environ une demi-heure. Pour que les balles soient plus croustillantes - vous pouvez les faire frire sur une grande quantité d'huile ou de fruit profond.
- Servir les boules avec une sauce à la crème sure ou un tartre.
Les plats Soma sont très faciles à cuisiner et très savoureux. Bien que le poisson-chat nous soit très familier, il peut être préparé varié, savoureux et original. Essayez diverses recettes de ce bel homme de la rivière, qui dans la vaisselle est non seulement juteuse, mais va aussi bien avec une variété de composants.
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