Une telle délicatesse marine inhabituelle comme les pétoncles est assez rare sur le menu. Malgré leur prestation et le grand contenu de l'iode, il n'est pas possible de rendre chaque maîtresse correctement pour préparer les pétoncles. Pour ne pas gâcher cela est un plat nutritif et étonnamment savoureux, vous devez connaître les secrets de leur préparation.
Conseils pour la cuisine
- Lors de l'achat de pétoncles, il vaut la peine de choisir ceux qui étaient congelés par une manière anti-choc.
- Lorsque le dégivrage des pétoncles ne doit pas être omis dans l'eau de flux ou mettre dans un endroit chaud. Afin de ne pas gâcher le goût de la délicatesse de la mer, vous devez leur donner pour se réchauffer dans la cuisine.
- Pour donner des filets de fragments, ils sont maintenus pendant 15 minutes. Dans le lait froid, dilué avec de l'eau dans des proportions égales.
- Lors de la cuisson, les pétoncles essaient de ne pas exposer à une longue exposition à des températures élevées. Le temps maximum qu'ils peuvent préparer est de 5 minutes. Sinon, leur viande devient dur et désagréable à goûter.
Pétoncles bouillies
C'est une cuisine qui est considérée comme l'une des façons les plus faciles et les plus courantes de préparer des pétoncles gelées. Pour la cuisson, vous aurez besoin de:
- 500 g golshkov
- 1 cuillère à soupe. Jus de citron.
- 3 lauriers séchés
- 2-3 c. garlique
- Verts avec sel - à la discrétion de l'hôtesse
Recette:
- Le grand feu est le réservoir avec de l'eau. Quand il se heurte, le sel et les pétoncles de la mer sont versés dans le récipient.
Après 5 minutes de cuisson, ils les prennent. Sur la volonté des pétoncles sont jugés par leur couleur - la viande finie des Blancs des pétoncles. - Viande coupée en petites tranches oblongues alors qu'elle est encore chaude. Après cela, il est versé avec un mélange de jus de citron et de remplissage à l'ail, garni de verges finement hachées.
Le plus souvent, le riz avec la même sauce utilisée pour les pétoncles est servi de disque latéral sur la collation résultante.
Frire golshkov
C'est la deuxième plus populaire et la plus populaire du plat de cuisson des pétoncles de mer. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour lui:
- 5 Scalcops marins
- Mélange de sel et de poivre
- 2-3 c. Huile
Recette:
- Avant la cuisson, les pétoncles de mer frossus sont frottées avec un mélange de sel avec du poivre.
- Chauffer la poêle à frire, verser de l'huile et étendre les pétoncles. Faites-les frire d'un côté pas plus de 2 minutes, puis retournez.
- Des filets de pétoncles frits parfaitement adaptés à la salade et à des combines cuit à la sauce légumes aiguës.
Cuisson par la mer Saint-Jacques
Scalcops avec des champignons recouverts de croûte de fromage croustillante - un délicieux plat, adapté aux vacances et aux soirées romantiques.
Ingrédients:
- 30 pcs. Golykov
- 100 g de champignons, il est préférable de prendre des champignons
- 100 grammes de jeunes oignons
- 2 têtes de Luke blanc
- 2 cuillères à soupe. Huile crémeuse
- 200 ml. Crème frisée 33%
- 50 g fromage. Il vaut mieux prendre des variétés solides.
- Sel avec poivre blanc
- 100 ml de vin blanc sec
Recette:
- Les oignons sont nettoyés et coupés en bagues. Les plumes vertes d'une jeune oignon sont lavées, séchées et meurtries sur de petites pièces.
- Les champignons sont lavés et coupés à des quartiers. A cette époque, dans la casserole fond la moitié de l'huile existante et faites frire toutes les oignons jusqu'à la couleur dorée. Il faut environ 5 minutes.
- Les champignons et les plumes vertes finement perturbées de la jeune oignon sont des oignons fumeurs, tout au long de 3 min. Après cela, les champignons se posaient sur la plaque et le vin est versé dans la casserole. Il est évaporé à la moitié, puis le résidu d'huile et de pétoncles avec crème y est ajouté.
- Tomet toutes ensemble sur un feu modéré sous le couvercle, sans cesser d'interférer. Dans le processus de préparation, la masse de sel avec du poivre est assaisonnée.
- Lorsque les pétoncles sont préparés, ils ont mis en attente de légumes avec des oignons en attente. Tout le monde est mélangé et plié en formes spéciales. Le four est réchauffé jusqu'à 250 ° C et placé dans celui-ci forme pendant 2-3 minutes.
- Pour former une croûte croustillante, un plat peut être saupoudré de fromage râpé.
Pétoncles avec légumes
Salonka est un plat universel préparé à partir de n'importe quelle viande. Les pétoncles lui donnent un goût unique. Pour vous préparer à ceux-ci, a besoin de besoin:
- 1 kg chou braisé
- 50 g fromage
- 600 g Golshkov
- 10 olives
- 4 concombre salé
- 2 têtes de Luke
- Demi-citron
- 2 cuillères à soupe. l. Huile
- 2 cuillères à soupe. Câpres.
- 50 g de pâte de tomate
- Mélange de sel et de poivre
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits marinés
Recette:
- Les pétoncles lavent et coupent en pièces pesant environ 30 ans après leur friture sur une poêle à chaud 4 minutes. - 2 pour chaque côté.
- L'arc est propre et coupé en petits morceaux, puis frit, mélangeant de pâte de tomates. Les concombres salés sont nettoyés de peaux et de graines, puis coupés en petites parties.
- Les concombres purifiés et coupés sont éteints dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent doux. Ensuite, l'eau est drainée et l'arc avec les câpres ajoutez aux concombres. Couvrir avec une casserole avec un couvercle et éteint environ 10 minutes.
- Une légère huile est versée dans le casier, les deux tiers du chou cuit à la caisse et sur le dessus mettent des pétoncles rôties. Ils sont recouverts d'une couche de concombres avec un arc, le chou reste avec du fromage râpé.
- Tous ensemble ont arrosé l'huile restante pour envoyer le four avant la formation d'une croûte.
Le plat fini est décoré de fruits marinés, de citron et d'olives.
En plus de leurs qualités utiles, les pétoncles sont connus pour le contenu d'une grande quantité de protéines. De plus, leur consommation est affectée positivement par la puissance, de sorte que des plats avec eux sont souvent servis sur la table pendant les dîners romantiques.
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