Что такое паприка

Spice épicée du cœur de l'Amérique du Sud - Paprika. Auparavant, cette épice était préparée à partir de poivrons de diverses extrémités et d'espèces, le paprika est maintenant récolté des variétés sucrées du poivre, qui a amené les Hongrois. Ainsi, le paprika est à juste titre devenu l'épice principale de la cuisine hongroise - à commencer par un goulash et se termine par des fuites hongroises. Ils se plaignent de Paprik en Espagne, au Mexique, aux États-Unis, en Inde et, bien sûr, en Turquie. Paprika vous aidera non seulement à faire de vos plats épicés, avec un avantage agréable et une douceur, mais aussi d'un effet thérapeutique profond sur le corps.

1
Types de paprika

Il existe différents types de cette épice, en fonction de la variété et de la maturité du poivre, qui est utilisée dans la préparation de paprika. Tous les types de paprika sont différents - de la couleur et du goût de la saveur et de l'arrière-goût. Le plus souvent cette annualisation de capsicum d'épices. Les types les plus courants:

Paprika Gentle - Avec goût épicé agréable, notes douces et douceur, sans aucune netteté, a une couleur rouge légère.
Le noble paquet d'une variété sucrée - a un arôme épicé mince et une couleur saturée sombre. La vue la plus populaire sur le paprika.
Parka est une brillance aiguë, tranchante et épicée, a jaune.
Espèces semi-sucrées - a une netteté moyenne et un goût sucré et une nuance de lumière.
Document spécial - rouge, goût sucré, saturé.
Paprika rose - a un goût épicé et pointu, un parfum rouge pâle et prononcé.
L'apparence délicieuse n'est pas aiguë, douce, avec une note de poivre épicée.

2
PARPIKA Prestations

Cette épice épicée est extrêmement utile pour le corps. Contient un grand nombre de carotène, vitamine C, A, B2, E, B1 et minéraux. Il n'est pas seulement riche en vitamines, mais a également des propriétés de guérison sur le corps:

Accélère le métabolisme et les processus métaboliques de l'organisme;
perte efficace en perte de poids;
améliore le travail du tractus gastro-intestinal et de l'ensemble du système digestif;
augmente l'appétit;
facilite la douleur de différentes étiologies;
améliore l'immunité, car riche en vitamine C en quantités énormes;
aide à la douleur articulaire;
fort antioxydant naturel;
combats avec des rides et des premiers vieillissants.

3
Application de paprika en cuisine

Paprika est largement utilisé dans diverses cuisines du monde entier. Une épice est faite sous forme de marteau, en refroidissement et en flocons - selon cela est ajouté à différentes étapes de la préparation. Les flocons de Paparik doivent être ajoutés au milieu de la préparation, mais le sol est préférable à la fin. Grâce à son piquant et à son goût unique, il est largement applicable dans tous les domaines de la cuisine et extrêmement populaire dans les plats:

Paprika convient bien à la cuisson des plats de viande d'un oiseau ou d'une viande rouge. Il joue bien dans le ragoût, les chutes, le poulet chaud, le poulet grillé, les steaks et la viande cuite, particulièrement populaire dans les plats du Mexique.
Il entre dans les mélanges populaires d'épices, qui sont amenés dans des normes mondiales de combinaisons d'épices.
Largement utilisé dans la préparation de différents types de fromage.
Idéal pour pêcher, en particulier les variétés rouges et les fruits de mer. Le cancer et le homard sont bouillis avec paprika, utilisés dans la torréfaction des crevettes et des moules.
Combiné avec des haricots, des légumes, du maïs sucré, des tomates et des pommes de terre.
Il est utilisé dans la préparation d'espèces de soupe populaires - de Gaspacho aux buyaBes.
Il est utilisé dans les omelettes, la torréfaction du bacon aux œufs de Pashota ou de Freetat.
Indispensable dans des sauces, en particulier pour une sauce spéciale à la pizza, au barbecue, au chili et à Paprikash.
Utilisé dans les marinades à la viande.

4
Comment choisir le paprika frais

Paprika Good et de haute qualité - Spice n'est pas bon marché. Il est important de faire attention au Paprik, que vous achetez de ne pas dépenser de l'argent supplémentaire, ne gâchez pas le plat et l'humeur. Certains conseils simplifieront considérablement le choix des épices fraîches et de haute qualité, qui rendront vos plats parfumés et délicieux:

Vous devez acheter des épices en saison quand il est séché et récolté - du printemps à la fin de l'automne. C'est l'automne qui peut être acheté le paprika le plus parfumé et le plus frais.
Achetez des épices dans l'emballage, car des épices lâches sur les marchés perdent souvent leur parfum et stockés avec une humidité élevée.
La composition des épices doit être propre - en plus du poivre de la composition, il ne devrait pas y avoir de sel ni d'amplificateurs de goût.
Il est préférable de choisir un grand paprika ou une épice dans des flocons - donc les plus petites chances que vous achetiez une épice fausse ou diluée.
La couleur doit correspondre au paprika.
Vérifiez la durée de vie des épices.

5
Cuisson paprika

Le paprika peut également être préparé sur la cuisine à domicile, surtout si vous n'êtes pas sûr d'épices exposées sur les étagères de vos magasins. Cette épice peut être facilement cuite à la maison avec l'aide du four et du poivre. Il est préférable de choisir des poivrons sucrés mûrs de variétés rouges ou de halapeno.
Ingrédients:

Pepper - 2 kg

Préparez le poivre à sec. Il est préférable de choisir le poivron vital avec une couche épaisse de fibres. Lavez-vous soigneusement et séchés avec des essuie-tout.
Poivrons radans des graines, des fruits et des partitions blanches.
Poivre nuane avec des longs longs.
Vous pouvez sécher des poivrons de deux manières: dans la sécheuse, posant sur les niveaux de l'appareil et laissant jusqu'à séchage complet, et au four, sur les buses avec parchemin à 100 degrés. Paprika est très bon à sécher afin qu'il ne se détériore pas. Bon paprika ne devrait pas se précipiter et briser avec un virage.
Laissez le paprika après séchage sous forme de flocons ou de moudre dans une meuleuse à café.
Conservez l'épice dans un pot hermétique en verre, sans accès à l'air.

Paprika est une épice large et universelle d'une épice large et universelle. Vous pouvez acheter cette assaisonnement parfumée dans le magasin ou le faire vous-même. Le goût des plats avec paprika ne ravira pas seulement les récepteurs de goûts avec goût épicé, mais aussi de nombreuses propriétés utiles à votre corps.