چگونگی طبخ کپور

کپور رودخانه را به حق در نظر گرفته پادشاه در میان ماهی های آب شیرین. گوشت آن نه تنها آبدار و ملایم، بلکه بسیار مفید است. بسیاری از مهماندار به طور کامل این ماهی خوشمزه با توجه به لعنت فراوان را نادیده گرفت. سعی کنید به طبخ ماهی کپور پر - در این شاهکار ماهی شما هر گونه استخوان واحد را پیدا کند!

برای تولید، کپور تازه بزرگ با وزن 1.5-2.5 کیلوگرم را انتخاب نمایید. هنگام خرید یک ماهی، توجه به نکات زیر - کیفیت کپور Zabra خواهد بود روشن به رنگ صورتی یا قرمز مایل به زرد، چشم - شفاف و کمی محدب، چرم - جامع، متراکم و الاستیک، مقیاس - درخشان و یکنواخت با مخاط پوشیده شده است. حضور آسیب و کبودی بر روی چسب، یک بوی خاص ناخوشایند و چسبندگی - نشانه های اصلی از spoilness از ماهی است.

برای آماده سازی کپور ترجمه نمی این، شما چنین مواد نیاز دارید:

کپور - 2 کیلوگرم.
پیاز - 2 عدد (1 عدد - برای پر کردن، 1 عدد - برای قارچ بو داده).
تره فرنگی-موسیر - 3 عدد؛
آجیل (گردو، بادام زمینی و یا فندق) - 20 گرم؛
پنیر جامد - 30 گرم؛
قارچ - 3 عدد؛
سفید نان خشک - 100-120 گرم؛
شیر - 0.5 ST؛
سیر - 1 دندان؛
هویج - 1 کامپیوتر؛
ریشه جعفری - 1 کامپیوتر؛
زنجبیل تازه رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
سوپ ماهی - 0.5 ST؛
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
سبز جعفری؛
روغن زیتون.

مرحله اول آماده سازی و برش کپور است. ماهی خوبی زیر آب سرد شستشو داده، تمیز از مقیاس، برش آبشش، بالا راهنمایی باله و دم است. یک چاقوی تیز منظمی کاهش طولی در هر دو طرف خط الراس را (حرکت از سر تا دم). با قیچی آشپزخانه به عنوان نزدیک که ممکن است به سر اولین برش و پس از آن در قسمت دم - پس از آن خط الراس از کپور را حذف کنید.

پس از آن، با دقت حذف کیسه صفرا از ماهی و داخل باقی مانده است. مطمئن باشید که برای تمیز کردن داخل لاشه از یک فیلم تاریک (در غیر این صورت ماهی پخته شده وصله خواهد شد). دوباره با آب بشویید کپور و خشک با یک حوله کاغذی. در مرحله بعد، قاشق منظمی فریاد گوشت از لاشه و حذف بقایای فیله از خط الراس برش. سپس، در داخل، قطع قطعات تیز از باله و خود را کنار بگذارند تشکیل ماهی "جوراب زنانه ساقه بلند".

در حال حاضر به پخت و پز پر کردن ادامه دهید. دور انداخته برش گوشت کپور را به قطعات، به ظرف و ارسال مناسب برای 30-40 دقیقه به یخچال قرار دهید. در این میان، نان سفید (اشکال) صوم خشک در شیر گرم، خرد شده پیاز و قارچ سرخ در روغن زیتون به goldenness نور است. بعد، گوشت ماهی، یک لامپ خام، مستی، پنیر جامد، آجیل و یک توده قارچ ریشه از طریق چرخ گوشت چک دو بار. پخته چاشنی به طور کامل مخلوط، فصل را با نمک و فلفل.

اقدام بعدی - چاشنی کپور. برای این که ماهی آن را راحت تر به مسائل، به چند بخیه در نزدیکی سر (شما می توانید یک آشپزی یا معمولی موضوع با دوام خاص از رنگ نور استفاده کنید). با دقت در ماهی "جوراب زنانه ساقه بلند" با چاشنی، که بعد از آن به پایان پیچ را پر کنید. نکته اصلی این است که آن را بیش از حد با گوشت چرخ شده نیست، در غیر پوست کپور می تواند پشت سر هم. با همان هدف، ایجاد یک سوراخ کوچک 2-3 با یک سوزن در هر طرف از ماهی است. به منظور حفظ مکش و عطر کپور به همان اندازه که ممکن است، پخت آن را در "آستین" (فراموش نکنید که برای ایجاد یک برش کوچک در بالای بسته بندی). ارسال ماهی آماده به فر گرم (180-190 درجه) به مدت 40-60 دقیقه. برای 10-15 دقیقه قبل از آمادگی، برش آستین به طوری که کپور تکه تکه است.

تاریخ و زمان آخرین بارکد - سس پخت و پز. پشته حک شده و استخوان دنده بزرگ با مقدار کمی از آب سرد (بیش از 2/3 عینک) و به جوش آورد بریزید. برای براث جوش، اضافه کردن هویج و ریشه جعفری خرد شده را با برش کوچک است. خرد سرخ تعظیم موسیر تا goldenness در روغن زیتون گرم می شود. اضافه کردن رب گوجه فرنگی بوس، سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل. پر جرم و در نتیجه با سوپ ماهی سوراخ دار و رانندگی 2-3 دقیقه. قبل از سرو ظرف، اضافه کردن گیاهان سبز سبز را به سس گوشت با استخوان.