La carpa del río es considerada legítima al rey entre los peces de agua dulce. Su carne no solo es jugosa y suave, sino también muy útil. Muchas azafatas ignorarán completamente este delicioso peces debido a una abundante condenación. Trate de cocinar la carpa rellena, en esta obra maestra de peces, ¡no encontrará un solo hueso!
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Para el relleno, elija la carpa grande fresca que pesa 1.5-2.5 kg. Al comprar un pez, preste atención a los siguientes puntos, una carpa Zabra de calidad será rosa brillante o escarlata, ojos, transparente y ligeramente convexa, de cuero, escamas holísticas, densas y elásticas, brillantes y uniformemente cubiertas con moco. La presencia de daños y moretones sobre el adhesivo, un olor y pegajosos específicos desagradables, los principales signos del billete de los peces.
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Para preparar la carpa rellena, necesitará tales ingredientes:
carpa - 2 kg;
Cebollas: 2 PC (1 PCS - para llenado, 1 PC - para hongos asados);
LEEK-SALHOT - 3 PCS;
Nueces (nueces, cacahuetes o avellanas) - 20 g;
Queso sólido - 30 g;
Champiñones - 3 PCS;
Pan seco blanco - 100-120 g;
Leche - 0.5 st;
ajo - 1 dientes;
Zanahorias - 1 PC;
Raíz de perejil - 1 PC;
Ginger fresco rallado - 1 cucharadita;
Caldo de pescado - 0.5 st;
Pasta de tomate - 1.5 cucharadas.;
Parsley Greens;
aceite de oliva.
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La primera etapa es la preparación y corte de la carpa. Pescado bien enjuagado bajo agua fría, limpia de escalas, corte las branquias, las puntas de la aleta superior y la cola. Un cuchillo afilado cuidadosamente hace cortes longitudinales en ambos lados de la cresta (moverse de la cabeza a la cola). Luego, retire la cresta de la carpa: primero corte con las tijeras de la cocina lo más cerca posible de la cabeza, luego en la parte de la cola.
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Después de eso, retire con cuidado la vesícula biliar de los peces y los interiores restantes. Asegúrese de limpiar el interior de la carcasa de una película oscura (de lo contrario, el pez cocido será parcheado). Enjuague la carpa de nuevo y se secó con una toalla de papel. A continuación, la cuchara grita cuidadosamente la carne de la carcasa y retire los restos del filete de la cresta de corte. Luego, dentro, corta las partes afiladas de las aletas y dejó de lado el pescado formado "media".
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Ahora proceda a cocinar el relleno. Corte de carne de carpa desechada en trozos, colóquelo en el contenedor apropiado y envíe durante 30-40 minutos hasta el refrigerador. Mientras tanto, el pan blanco seco (ERROR) Soam en la leche tibia, las cebollas trituradas y los hongos fríen el aceite de oliva a la luz de la luz. A continuación, la carne de pescado, una bombilla cruda, un bollo, queso macizo, nueces y una masa de setas de la raíz se revisan dos veces a través del molinillo de carne. Relleno cocido a fondo, se mezcla, temporada con sal y pimienta.
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ACCIÓN SIGUIENTE - Relleno de carpa. Para que el pescado sea más conveniente para las cosas, hacer varias puntadas cerca de la cabeza (puede usar un hilo de luz de luz especial o un hilo duradero convencional). Llene con cuidado el "media" de pescado con relleno, después de lo cual se atornilla hasta el final. Lo principal es no exagerar con la carne picada, de lo contrario, la piel de la carpa puede estallar. Con el mismo propósito, haga una punción de 2-3 pequeñas con una aguja en cada lado del pescado. Para preservar la succión y el aroma de la carpa lo más posible, hornee en la "manga" (no se olvide de hacer una pequeña incisión en la parte superior del paquete). Envíe el pez preparado al horno calentado (180-190 grados) durante 40-60 minutos. Durante 10-15 minutos antes de la preparación, corte la manga para que la carpa esté recurrida.
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Último código de barras - Salsa de cocina. Las crestas talladas y los huesos de costilla grandes vierten con una pequeña cantidad de agua fría (no más de 2/3 gafas) y hierva. Al caldo de ebullición, agregue zanahorias y raíz de perejil en rodajas con pequeñas rebanadas. La fritura de proa con arco triturada hasta la dorada en el aceite de oliva calentada. Agregue la pasta de tomate a los arcos, ajo picado, jengibre rallado, sal y pimienta. La masa resultante se llena con el caldo de pescado con fugas y conduzca 2-3 minutos. Antes de servir el plato, agregue vegetación verde picada en la salsa.
El delicioso y fragante carpa rellena sin duda conquistará los corazones de sus familiares y seres queridos y se convertirá en una estrella festiva real.
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