Durante mucho tiempo, los croissans fueron una tarjeta de visita de un desayuno romántico en París, en los Campos Elíseos o en la parte superior de la Torre Eiffel. Los croissants italianos se convirtieron en rivales, que se llaman orgullosamente "cornetto" (cornetto) o brioši. Aunque este postre es de la Viena austriaca. Y él se hizo popular en el siglo 19.
¿Cuál es la diferencia entre los croissants italianos del francés?
Encontrar las diferencias en un habitante sin experiencia difícilmente puede tener éxito. Los italianos creen que sus panecillos son más tiernos y aire. En algunas regiones, un gigante de croissant puede ser alimentado a una empresa de tres. Pero la receta principal en principio no será variada.
Croasans italianos de Luke Monetersino
El confitero italiano es un fan de comida sabrosa y saludable. Y esto es importante, ya que el producto es más calorías.
- Primero, antes de la OPAR (Levitino) de 0,5 kg de harina, 225 g de agua y 70 g de levadura. Moverlo bien y sumergirse en un recipiente con agua con una temperatura de 36-38 grados Celsius. Después de aproximadamente un cuarto de hora, la misa aparecerá.
- Mientras tanto, en el recipiente mezclador, interferir gradualmente con 1 kg de harina W 300-320 (con un mayor contenido de proteína) con 300 g de azúcar, 300 g de leche y 450 g de huevos (aproximadamente 6-7, dependiendo de el tamaño). Luego agrega levitino.
- Cuando la masa se vuelve homogénea, ponga 150 g de mantequilla. Bajo el final de la amasa, difundió 30 g de sal. Dale la prueba con una forma rectangular, colóquela en el paquete y luego en el refrigerador durante 10-12 horas.
- Rollo de masa de hasta 2 cm de espesor y coloque la capa de aceite en la parte superior (750 g).
- Dobla la masa en 3 capas y despliega. Déalo para relajarse en el refrigerador de media hora. Repita el proceso (toque) tres veces.
- La última vez que el grosor de la masa debe ser de 3 mm. Cortar en triángulos y rodar en los panecillos. Ponga los croissants en el lugar para hornear en un lugar cálido durante 2 horas. Lubriquelos con un huevo batido con azúcar, y luego envíelo al horno durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta simple para croissants italianos.
Hacer una de buena calidad. La pasta de hojaldre toma mucho tiempo y esfuerzo. Por lo tanto, puede facilitar fácilmente su vida y usar la masa comprada.
Pequeños trucos
Cada anfitriona tiene sus propios secretos de cocina favoritos. Los croacans no son una excepción.
- El aceite cremoso debe ser muy gordo, más del 83%.
- De modo que el pegado permanece más largo que el jarabe fresco y no preocupado, la malta y la glucosa se agreguen a la masa.
Cruasanes italianos con llenado o sin
Los panecillos italianos generalmente hornean con chocolate, confitura, fruta fresca o completamente sin nada. Puedes soñar y hornear un desayuno completo con queso y jamón, salmón, aceitunas.
Salga de lo habitual y disfrute del postre más romántico del país de pizza y pasta.
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