Πώς να κόψετε luk

Το αρωματικό κρεμμύδι προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα μας, αλλά η σωστή κοπή του λαχανικού είναι το ήμισυ της επιτυχίας. Το κύριο καθήκον κάθε ερωμένης κατά τη διάρκεια της άλεσης του είναι να αποκτήσουν τα ίδια κομμάτια. Οι επαγγελματίες σεφ συχνά θρυμματίζονται λαχανικά κύβους σε ταχύτητα ρεκόρ. Είναι δυνατόν να επιτευχθεί αυτή η δεξιότητα, είναι δυνατόν να εξασκηθείτε και να κολλήσετε σε μια συγκεκριμένη μεθοδολογία.

1

Οξεία μαχαίρι

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αιχμηρά και ασφαλή μαχαίρια κατά την προετοιμασία του συστατικού.

• Κρατήστε τη συσκευή σωστά. Το πρώτο βήμα στην εκμάθηση της χρήσης μαχαιριών είναι η σωστή θέση των δακτύλων. Για να μεγιστοποιήσετε τον έλεγχο, να γίνετε ένα μεγάλο και δείκτη στο κουμπί, να συγκέντρωση της λεπίδας. Βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Τοποθετήστε σωστά τα δάχτυλά σας στο αριστερό χέρι. Κρατήστε τις άκρες μακριά από το μαχαίρι, στερεώνοντάς τα με έναν λαμπτήρα και ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο. Κατά τη διάρκεια της νέας κίνησης, μετακινήστε το χέρι οδηγού για την επόμενη ενότητα.

2

Πώς να κόψετε: Μέθοδος 1

Πολλοί σεφ κόβουν την κορυφή και το τέλος της ρίζας πριν προχωρήσουν με λείανση. Για μια τακτική ερωμένη, οι αριστερές ρίζες διευκολύνουν την εκμετάλλευση των στρωμάτων μαζί όταν κόβουν. Η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων που κατασκευάζονται στα βήματα 6-7 θα καθορίσει το μέγεθος των τελικών κύβων. Για μεσαίο μέγεθος, αρκεί να φύγετε από 6 mm έως 12 mm, για μικρές - 3-6 mm.

• Κόψτε το λαμπτήρα στο μισό από τη ρίζα στην άκρη. Μην κόβετε κανένα από τα άκρα!
• Βάλτε το κρεμμύδι μισό με μια επίπεδη πλευρά κάτω σε ένα ξύλο κοπής.
• Κόψτε προσεκτικά την άκρη κρεμμυδιού (απότομη τέλος). Μην κόβετε τη ρίζα ή στρογγυλεμένη βάση τόξου.
• Καθαρίστε τα πρώτα στρώματα του φλοιού. Το πρώτο αποξηραμένο στρώμα αφαιρείται συνήθως γρήγορα, αλλά το δεύτερο ή το τρίτο ή το τρίτο κάτω από αυτά απαιτεί λίγη προσπάθεια. Μόλις τα καθαρίσετε εντελώς, η σύνδεση με τη ρίζα δεν θα τους επιτρέψει να ξεφύγουν από το κεφάλι. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η ρίζα κρατάει κρεμμύδια στο ένα άκρο, διευκολύνει την κοπή και τα δάχτυλά σας θα είναι ασφαλή.

• Κόψτε τα κρεμμύδια οριζόντια. Κάνετε περικοπές που είναι παράλληλα με την σανίδα κοπής, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Το μαχαίρι σας θα σταματήσει αυτόματα στη ρίζα που συγκρατεί τη βολβό μαζί.
• Κόψτε το κεφάλι κάθετα, κάθετα στις πρώτες περικοπές.
• Κρατήστε το μαχαίρι έτσι ώστε να είναι παράλληλη με μια ψιλοκομμένη άκρη και στη συνέχεια να αφαιρέσετε ολόκληρη τη ρίζα. Από κάθε περικοπή πρέπει να είναι αρκετοί κύβοι.

3

Πώς να κόψουν τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κόψετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το πρώτο είναι κατάλληλο για λαχανικά Marinovka, μαγειρική πίτσα ή κρεμμύδι γαρνιτούρα.

• Τα πρώτα βήματα είναι τα ίδια: Κόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε την ουρά και καθαρίστε το.
• Κόψτε το κομμάτι (6 mm) στη μία πλευρά για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια για σταθερή κοπή.
• Βάλτε τον λαμπτήρα κάτω στο διοικητικό συμβούλιο και κόψτε το στα δαχτυλίδια. Στο τελευταίο στάδιο, μπορείτε εύκολα να χωρίσετε το ημικύκλιο σε ξεχωριστά κομμάτια: από τα μεγάλα σε μικρά.

4

Κοπή λιονταριού κατά τη διάρκεια των δαχτυλιδιών

Για την καραμεοποίηση των λαχανικών στην κορυφή μιας πατάτας πουρέ ή κλασική γαλλική σούπα, το τόξο γίνεται για να αλέσει λίγο διαφορετικά. Στην παραπάνω μέθοδο, η ανομοιογενής σημείωση μετά από 30 λεπτά αργής βρασμού απλά καταρρέει. Για να ετοιμάσετε τέτοια πιάτα, είναι καλύτερο να κόψετε το λαχανικό, το μετατρέποντάς το σε 90 μοίρες. Τα κομμάτια βγαίνουν το ίδιο μέγεθος, οπότε είναι εύκολο να μετακινήσετε το μακροπρόθεσμο μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα.

5

Ακατέργαστη λείανση

Μερικές φορές στο μαγείρεμα είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε μεγάλα, ομοιόμορφα κομμάτια κρεμμυδιών, για παράδειγμα, κατά το μαγείρεμα των κεμπάπ ή το ζωμό κοτόπουλου μαγειρέματος.

• Πάρτε το μισό λαμπτήρες και κάνετε 3-4 περικοπές από τη ρίζα στην ουρά και στη συνέχεια 3-4 περικοπές από την πλευρά μέχρι την πλευρά. Κοπή έτοιμη!

6

Κοπή κρεμμυδιού δαχτυλιδιών χρησιμοποιώντας τον κάτοχο

Για να διευκολύνετε τα δαχτυλίδια κοπής λαχανικών, μπορείτε να εφαρμόσετε ειδικούς κατόχους που δεν θα διατηρήσουν μόνο το βολβό με μεταλλικά δόντια, αλλά και ασφαλή δάκτυλα. Βάλτε τη συσκευή στην καθαρισμένη κεφαλή και κόψτε το αιχμηρό μαχαίρι. Δαχτυλίδια είναι πολύ λεπτά και στολή.

Πράγματι, υπάρχουν πολλές μέθοδοι σύνθλιψης όπλων - το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ποιο πιάτο θα μαγειρέψετε, και προσπαθήστε επίσης να εκτελέσετε δουλειά πολύ προσεκτικά.