Πώς να μαγειρέψετε το στήθος πάπιας

Ο πάπιος στήθος έχει θεωρηθεί πάντα ένα απαλό προϊόν. Προηγουμένως, θα μπορούσε να δοκιμάσει μόνο σε ένα ακριβό εστιατόριο. Σήμερα, το στήθος πάπιας μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σημαντικό σούπερ μάρκετ και να μαγειρέψει στο σπίτι.

Πάπια στήθος - μάλλον λίπος. Είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με λαχανικά ή φρούτα. Πρόσφατα προτιμητέες - γλυκές σάλτσες ή καραμελωμένα φρούτα δίνουν έμφαση στη γεύση του κρέατος πάπιας, το οποίο είναι πολύ περίεργο. Με την ευκαιρία, μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το κρέας πάπιας, αλλά είναι το στήθος σε ένα καλό πιάτο που είναι εξοικειωμένοι με την ευχαρίστηση.

Το ίδιο το στήθος είναι πολύ απαλό και μπορεί να προετοιμαστεί αμέσως μετά την αγορά. Αλλά πολλοί μάγειρες την προτιμούν να μαρινάρει. Σας προσφέρουμε αρκετές μαρινάδες που είναι πολύ εύκολο να το κάνετε:

Πορτοκάλι. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε χυμό και ζει ένα πορτοκαλί. Το τραγούδι πλύνεται το μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε το τσίμπημα αποξηραμένου δεντρολίβανου και το πάτωμα ενός κουταλούδους από μαύρο πιπέρι.
Μήλο. Γυαλιά δαπέδου από ξύδι μήλου με δύο κουτάλια ελαιολάδου. Προσθέστε το αλάτι (1 κουταλάκι), αποξηραμένο ρίγανη και δεντρολίβανο (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και μαύρο πιπέρι.

Βάλτε το στήθος στη μαρινάδα και αφήστε τα λεπτά κατά 30 λεπτά.

Πριν από τα ζεστά στήθη, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Από την πλευρά των δερμάτων, κάνουν σταυροειδή εγκοπές στο κρέας - έτσι το στήθος δεν θα "τρομάζει" και το υπερβολικό λίπος επαναρυθμίζεται από αυτό. Τηγανίστε το στήθος πάπιας σε ένα στεγνό, καλά προθερμασμένο τηγάνι. Πρώτον, πηγαίνετε στο δέρμα κάτω, έτσι ώστε το λίπος άρχισε να βγαίνει από το στήθος. Μετά από τέσσερα λεπτά, γυρίστε το στήθος προς την άλλη πλευρά και στείλτε το τηγάνι στο φούρνο. Θα πρέπει να θερμανθεί ήδη σε 200 μοίρες. Αφού το στήθος είναι έτοιμο, βγείτε από το φούρνο και αφήστε μερικά λεπτά για να χαλαρώσετε. "Έτσι ώστε να μην δροσίζει - περιτύλιγμα σε φύλλα.

Στο φούρνο, το στήθος πρέπει να είναι:

10 λεπτά - το κρέας θα είναι μεσαίο καθυστέρηση.
8 λεπτά - το κρέας θα είναι με αίμα.
12 λεπτά - κρέας σοβαρής ρίζας.

Οι πραγματικοί γκουρμέ υποστηρίζουν ότι το πιο νόστιμο στήθος πάπιας είναι αυτό που έχει αίμα στην περικοπή. Σερβίρετε στήθος με ψημένα μήλα (αν μαριναριστεί σε μια μαρινάδα μήλου), με δαχτυλίδια τηγανισμένης σε πορτοκάλια πάπιας, τα κουτάλια χαλασμένα με σκόνη ζάχαρης (αν η μαρινάδα ήταν εσπεριδοειδή).

Το στήθος μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προ-μαρινό. Στη συνέχεια, πριν να το καψετε απλά να διαφύγετε και πιπέρι. Σε ένα τέτοιο στήθος, να προετοιμάσει οποιοδήποτε μούρο ή σάλτσα φρούτων:

Βυσσινί. Διανέμουν τα σμέουρα με σκόνη ζάχαρης και βράστε από το Kisel της. Προσθέστε φύλλα μέντας και εποχή με λευκό πιπέρι.
Μάνγκο. Mango σάρκα με κρέμα και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Για οξύ, βάλτε λίγο μικρό πιπέρι τσίλι.

Ανεξάρτητα από το πώς το στήθος πάπιας είναι διαθέσιμο σήμερα, όλο το ίδιο κρέας είναι νόστιμο. Επομένως, μην είστε τεμπέληδες και απαραιτήτως διακοσμούν το πιάτο: φύλλα μέντας, ένα μούρο φυσικής φύσης, φραγκοστάφυλο. Φανταστείτε και απολαύστε την όρεξή σας!