Kutaba ist ein Gericht der aserbaidschanischen Küche, das in Aussehen Chebureks ähnelt. Dieses Gericht bereitet sich jedoch anders vor, dank dessen sich ihr Geschmack auch ändert. Kutabs mit Käse, Fleisch werden zubereitet, Grüns und andere Zutaten werden hinzugefügt.
Unten werden Rezepte zum Kochen von Kutab mit Käse und Kräutern sein. Traditionell wird Brynza diesem Gericht hinzugefügt. Dieser Käse wird jedoch gemäß einem klassischen Rezept verwendet. Sie können auch russischen, niederländischen Käse, Fetum und sogar Hüttenkäse verwenden. Es gibt auch keine Einschränkungen bei der Wahl der Grüns. Sie können Dill, Petersilie, Koriander, Spinat und andere Grüntypen hinzufügen.
Kutaba mit Grün und Käse: Klassisches Rezept
Was Sie zum Kochen brauchen:
- Weizenmehl 400 g
- Gefiltertes Wasser 1 Tasse
- Salz zum Geschmack
- Brynza 150 g
- Grüne (Petersilie, Dill) 80-100 g
- Knoblauch 2 Nelken
- Gemahlener Pfeffer
- Oliven- oder Gemüseöl
Sequenzierung:
- Nehmen Sie ein leicht warmes Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel feines Salz hinzu. Mischen Sie alles gut.
- Sehen Sie das Mehl und fügen Sie es dem Wasser hinzu. Fügen Sie allmählich Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er fest wird. Kneten Sie den Teig und legen Sie ihn dann 30-40 Minuten lang an einen warmen Ort.
- Reiben Sie die Brynza auf einer großen Reibe. Waschen Sie die Grüns unter kaltem Wasser, trocknen Sie und hacken Sie es dann fein.
- Schälen Sie den Knoblauch und reiben Sie ihn an einer feinen Reibe. Mischen Sie geriebene Knoblauch mit Käse und Kräutern. Salz die Mischung und fügen Sie gemahlenen Pfeffer und 2 Esslöffel Öl hinzu. Alles gründlich mischen.
- Es wird einen Ball aus dem Teig bilden und sie dann ausrollen. Setzen Sie die Füllung in eine Richtung und schließen Sie sie mit der anderen Seite. Pine die Kanten auf der anderen Seite mit einer Gabel. Es ist wichtig sicherzustellen, dass Luft beim Braten nicht aus Kutab kommt. Machen Sie dasselbe mit dem verbleibenden Test und Füllung.
- Erhitzen Sie Gemüse- oder Olivenöl in einer Pfanne und beginnen Sie, Kutabs bei mittlerer Hitze auf der einen und anderen Seite zu braten.
Kutaba mit Grün und Käse: die zweite Methode
Was Sie zum Kochen brauchen:
- Weizenmehl 200 g
- Hartkäse (Russisch, Niederländisch, saure Sahne) 150 g
- Fett Kefir 100 ml.
- Grüne 100 g
- Salz zum Geschmack
- Gemüse- oder Olivenöl
Sequenzierung:
- Sut das Mehl und mischen Sie es mit Salz, mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu, um den Kefir zu erwärmen und alles zu mischen.
- Mehl und Salz mit einer Mischung aus Kefir und Öl mischen, alles gut und gründlich mischen.
- Schmieren Sie die Schüssel mit Gemüseöl, legen Sie den Pugy hinein, schließen Sie alles mit einem Film und setzen Sie einen warmen Platz für 30-40 Minuten.
- Rassen Sie den Käse auf feiner Reibe, fügen Sie gehackte frische Grüns hinzu und mischen Sie alles, damit die Grüns gleichmäßig in geriebenem Käse verteilt sind.
- Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie sie jeweils aus, damit ein dünner Kuchen erhalten wird.
- Legen Sie die Füllung auf die Hälfte der Tortilla und schließen Sie sie mit der anderen Seite des Kuchens. Schließen Sie die Ränder des Kutab mit einer Gabel.
- Kutaba in vorgeheiztem Pflanzenöl auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten.
Kutaba mit Grün und Käse von Lavash
Was Sie zum Kochen brauchen:
- Armenische Lavash 300 g
- Käse 200 g
- Grüne 80 g
- Salz zum Geschmack
- Pflanzenfett
Sequenzierung:
- Reiben Sie den Käse auf feiner Reibe, spülen Sie die Grüns und schneiden Sie fein ab.
- Mischen Sie den Käse mit Grüns und salzen Sie dann die Füllung.
- Schneiden Sie die Lavash in mehrere Rechtecke, legen Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie die Lavash mit einem Umschlag.
- Gemüseöl in einer Pfanne erhitzen und die Kutaba auf beiden Seiten bis zur goldenen Kruste bei schwacher Hitze braten.
Kutaba mit Kräutern und Käse ist nicht nur ein separates und unabhängiges Gericht, sondern auch eine Ergänzung zu vielen anderen Gerichten: Suppen, gedünstetes Fleisch und Gemüse usw. Außerdem können Kutaba zusammen mit Käse und Sauerrahmsauce serviert werden. Er wird das Gericht ergänzen und seinen Geschmack ergänzen.
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