Olivier, viele dieses Wort hören und einen guten Rutsch ins neue Jahr Verband halten. Da aus der Sowjetzeit wurde dieser Salat ein integraler Attribut dieses Ferien betrachtet. Heute blinken Olivier an den Tischen unseres Lands viel häufiger, aber nicht alle wissen über das klassische Rezept für dieses Gericht.
Tief in Jahrhunderten oder die erfundene „Olivier“
Obwohl dieser Salat gilt Sowjet sein, in der Tat ist die „Eltern“ des Salates das Französisch Koch L. Volivier (in seiner Ehre und Namen Salat). In der Mitte des Jahrhunderts, arbeitete er an dem Hermitage Hotel, das in Moskau wurde. Er war es, der als Koch arbeitet, reichte einen ersten Snack namens Olivier - Fleisch Lukoshko, die aus bestanden aus:
- gekochte Kartoffeln;
- eier;
- kornishonov;
- kapern;
- maslin.
All dies wurde vom Autor köstlich Mayonnaise gegossen, deren Rezept wurde streng geheim gehalten. Im Laufe der Zeit angepasst russische Köche diesen Snack für unsere Produkte und die Mentalität des russischen Volkes. So erschien in der sowjetischen Zeit das Rezept für Salat mit Brühwurst. Es ist diese Option, die die ursprünglichen sowjetischen Wurzeln hat.
Produkte für klassischen Salat „Olivier“
Sie können einen klassischen Salat Olivier vorbereiten, nicht nur mit Brühwurst, sondern auch mit Hähnchenfilet. Wir bereiten die folgenden Salatprodukte:
- 4 Stücke von Kartoffeln;
- PC 1 Karotten;
- 4 Eier;
- 0,5 kg boa Würste (Hähnchenfilet);
- 4 Stücke von marinierten Gurken;
- 0,5 Gläser von grünen Erbsen;
- grüne Luke Federn;
- salz Pfeffer.
Zum Tanken (Mayonnaise) bereiten Produkte:
- Zwei Eigelb;
- 130 ml Olivenöl;
- 0,5 h L - Senf (Pulver);
- 0,5 h l - Zucker Sand;
- 0,5 h l Salz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung Mayonnaise für klassischen Salat „Olivier“ machen
Zur Herstellung von Mayonnaise, müssen Sie „get“ Mixer. Natürlich ist es möglich, die Mayonnaise manuell zu schlagen, aber die Konsistenz immer angemessen, nicht ausfallen.
- In der Schüssel gießen Olivenöl.
- Gießen Sie Salz, Zucker, Senfpulver.
- Setzen Sie das Tier sanft in das Öl. Es ist wünschenswert, dass sie integer bleiben.
- Legen Sie einen Mixer an den Boden des Bodens. Eigelb müssen unter den Blander Messer sein.
- Achten Sie auf, ohne zu stoppen, bis die Masse dicker ist, und wird nicht cremige Farbe.
Schritt-für-Schritt-Anweisung der Herstellung von klassischem Salat
Für die Herstellung von Salat müssen Sie die folgenden Schritte ausführen.
- Kartoffeln, Karotten und Kochen von Eiern, sauber und schneiden in einen mittleren Würfel.
- Schneiden Sie die Wurst auch ab. Wenn Sie Fleisch verwenden, ist es vorgespült und gekocht.
- Kochen Sie in den Salatgrünsgrünen und in der Gurke (eingelegt).
- Gießen Sie Polka Dot.
- Salz und Pfeffer hinzufügen, um zu schmecken.
- Alle füllen Sie frisch zubereitet Mayonnaise und Mischen.
- Fertigsalat dekorieren und kann serviert werden.
Nicht-Standard-Lösungen für den modernen Salat "Olivier"
Classic Classic, aber moderne Trends machen ihre eigenen Anpassungen an den bereits geliebten Gerichten. Wir empfehlen, die nichtklassischen Optionen für moderne Salate Olivier zu berücksichtigen.
- Anstelle von gekochter Wurst können Sie geräuchertes Fleisch oder Sprache verwenden.
- Marinierte Gurke ersetzte frisch.
- Diejenigen, die Polka-Punkte nicht mögen, verwenden Mais.
- Es ist möglich, anstelle der grünen Zwiebel, die denjenigen zu befestigen, nur vorab eingelegt.
- In der diätetischen Version wird anstelle von Mayonnaise ein nicht großes Joghurt verwendet.
- Sie können auch eine klassische Salatoption einreichen, die von Strichen gehackt wird.
Und zum Schluss möchte ich feststellen, dass wir in Frankreich und der Türkei verschiedene Varianten unseres Oliviers vereinfacht haben und ihn "russischer Salat" anrufen. So sollten Sie die Traditionen nicht vernachlässigen, am Silvesterabend (und nicht nur), der Olivier-Salat muss auf dem Tisch anwesend sein, und es wird klassisch oder modern nur für Sie sein.
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