Wie mache ich zu Hause getrocknete Tomaten?

Die Verwendung von getrockneten Tomaten ist sehr vielfältig. Sie sind gut auf Sandwiches und Sie können mit ihnen Spaghetti servieren. Ein ungewöhnlicher Geschmack verleiht Pizza und wird auch empfohlen, sie in komplexe Salate zu bringen. Sie können heute in jedem großen Supermarkt getrocknete Tomaten kaufen, aber es ist ziemlich einfach, sie selbst zu machen.

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Welche Tomaten eignen sich zum Ernte?

Tomaten mit einer großen Menge dichtem Zellstoff eignen sich am besten zum Bohren. Sie sollten auch auf die Schale achten - es sollte nicht sehr unhöflich sein. Die Größe der Tomaten kann jedermanns sein, aber das Optimal ist durchschnittlich. Für all diese Eigenschaften sind Sorten des Typs „Creme“ am besten geeignet. Diese Tomaten haben normalerweise die gleiche Größe, sie haben nicht zu saftig, aber es gibt eine Menge dichter Fruchtfleisch.

Zusätzlich zu den Tomaten selbst sollten Sie sich mit verschiedenen trockenen Gewürzen (Knoblauchpulver, Basilikum, Thymian, gemahlenem Pfeffer) eindecken. Es ist auch großes Salz und Pflanzenöl erforderlich, idealerweise Oliven.

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Wie bereite ich Tomaten für ihr weiteres Werkstück vor?

Bereiten Sie die gekauften oder erwachsenen Tomaten wie folgt vor:

• Sortieren Sie reife Früchte und sortieren Sie diejenigen auf der Haut, bei der es Schäden gibt. Entfernen Sie die Schwänze. Alle Tomaten gut waschen und trocken.
• Schneiden Sie die durchschnittlichen Tomaten entlang der beiden Hälften. Groß - für 4 Teile

Dann können Sie auf zwei Arten tun:

1. Wählen Sie alle Fruchtfleisch mit Knochen aus der Mitte oder einem Viertel mit einem Teelöffel aus. Gleichzeitig sollten Sie in Gegenwart Hälften von Tomaten erhalten, die nur das dichteste Fruchtfleisch in der Nähe des Schale haben. Das Fruchtfleisch mit den von Ihnen ausgewählten Knochen kann zur Zubereitung von Tomatensauce gestartet werden.
2. Die zweite Methode ist, dass Sie das Zellstoff möglicherweise nicht nach dem Schneiden von Früchten entfernen. Dann werden Sie überhaupt keinen Verschwendung haben, aber das Werkstück selbst wird mit Knochen herausgestellt.

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Tomati ohne Knochen getrocknet

Dieses Rezept sieht so aus:

1. Aus weichem Pulpa und Knochen der Hälften in einer Schicht auf jeder flachen Oberfläche mit einer Haut nach unten gelangen. Vorher ist die Oberfläche mit etwas sauberem Tuch bedeckt.
2. Die offenen Hälften sind leicht mit großem Salz gekürzt und lassen sie 10 Minuten lang in Ruhe. Während dieser Zeit wird ein anderer Teil der Flüssigkeit aus den Hälften herausgebracht.
3. Drehen Sie alle Hälften auf den Kopf und lassen Sie sich 5 Minuten lang in Ruhe. Übermäßige Feuchtigkeit, die aus Salz freigesetzt wird, wird unter den Hälften in die Stoffebene gehen.
4. Pflanzen Sie den gesalzenen und zusätzlich von der Flüssigkeit zu den mit kulinarischen Pergament bedeckten Blättern. Stellen Sie jetzt die Tomaten wieder mit einer Haut ab.
5. Als nächstes können Sie Tomaten mit allen Gewürzen im Weg würzen: gemahlener Pfeffer, trockener Knoblauch, Oregano usw. Mischen Sie Gewürze miteinander und befestigen Sie die Hälften, wie würden Sie den Salat salzen? Gewürze können schmecken (mehr oder weniger). Für 1 kg vorbereitete Hälften können Sie sie von 20 bis 50 g lassen.
6. Installieren Sie die Blätter mit vorbereiteten Tomaten im Ofen, die Sie bereits auf 120 Grad erwärmt werden sollten. Wenn der Herd eine "heiße Blasen" -Funktion hat, schalten Sie ihn ein. Wenn eine solche Option nicht vorhanden ist, halten Sie die Ofentür leicht an.
7. Trockene Hälften in einem nicht sehr heißen Ofen für 6-8 Stunden. Betrachten Sie das Werkstück regelmäßig, um den Moment nicht zu verpassen, in dem die Tomaten aus trocknen beginnen. Idealerweise sollten sie sich als trocken herausstellen und durch die Berührung - elastisch, d.h. nicht brechen, wenn sie beugen.
8. Entfernen Sie die fertigen Tomaten aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
9. Legen Sie die getrockneten Hälften in kleine Gläser, die zuvor sterilisiert sind. Ziehen Sie die Tomaten leicht mit einem Löffel, so dass so wenige Lücken zwischen ihnen sind.
10. Gemüseöl im Eimer erhitzen, es aber nicht zum Kochen bringen. Wenn Sie Olivenöl haben, ist es besser, es zu verwenden. Wenn Sie Sonnenblumenöl nehmen, stellen Sie sicher, dass es ohne Geruch ist. Sie können auch Sonnenblumen- und Olivenöl zu gleichen Proportionen oder Oliven bis zur Ölfüllung nur 10-20%mischen.
11. Die Hälften von Tomaten, die bereits in Gläser sind, gießen heißes Öl. Tun Sie dies in mehreren Tricks, damit das Öl alle Hohlräume zwischen dem vorbereiteten Produkt vollständig füllen kann.
12. Schließen Sie die Gläser mit Deckel und warten Sie, bis das Öl in ihnen kalt wird. Halten Sie die Lücken im Kühlschrank.

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Getrocknete Tomaten mit Knochen

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen.

1. Tomaten in Hälften oder Viertel schneiden. Legen Sie sie sofort auf die mit Pergament bedeckten Laken.
2. Salz sie mit großem Salz in gleichen Proportionen mit Zucker.
3. Trocknen Sie die Tomaten zur Elastizität und legen Sie sie dann in Gläser. Stellen Sie zwischen den Tomaten einen Zweig frischer Rosmarin und mehrere Knoblauchlappen in dünne Platten geschnitten.
4. Nachdem Sie das Werkstück mit heißem Öl gegossen und gekühlt haben, ordnen Sie die Tomaten in der Kälte neu an.

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Zusätzliche Methoden zum Schieben von Tomaten

Sie können Tomaten in einen elektrischen Trockner und sogar in einer starken Sonne schieben. Als nächstes müssen Sie dasselbe wie in den beschriebenen Rezepten tun, d.h. Öl gießen.

Zusätzlich zum Füllen von Tomaten mit Öl, die in diesem Fall eine ausgezeichnete konservatorische und köstliche Sauce sind, können getrocknete Hälften ohne Öl im Gefrierschrank gelagert werden. Diese Tomaten verlieren in Geschmackstomaten in Öl stark, aber für Eintopf oder Verwendung in Suppen sind sie ziemlich geeignet.