Der Karpfen des Flusses ist der König von Süßwasserfisch zu Recht betrachtet. Sein Fleisch ist nicht nur saftig und sanft, sondern auch sehr nützlich. Viele Hostessen werden diesen leckeren Fisch aufgrund reichlicher Verdammung vollständig ignorieren. Versuchen Sie, gefüllte Karpfen zu kochen - in diesem Fischmeisterwerk finden Sie keinen einzelnen Knochen!
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Wählen Sie zur Füllung frisches großes Karpfen mit einem Gewicht von 1,5 bis 2,5 kg. Achten Sie beim Kauf eines Fisches auf folgende Punkte, achten Sie auf die folgenden Punkte - ein Qualitätskarkenzapfen ist hellrosa oder scharlachrot, Augen - transparent und leicht konvex, Leder - ganzheitlich, dicht und elastisch, Skalen - brillant und gleichmäßig mit Schleim bedeckt. Das Vorhandensein von Schäden und Prellungen auf dem Klebstoff, einem unangenehmen spezifischen Geruch und Klebrigkeit - die Hauptzeichen der Fischverzerrung.
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Um gestopftes Karpfen zuzubereiten, benötigen Sie solche Zutaten:
Karpfen - 2 kg;
Zwiebeln - 2 Stück (1 Stück - zum Füllen, 1 Stück - für Pilz geröstet);
Lauchschalte - 3 Stück;
Muttern (Walnüsse, Erdnüsse oder Haselnüsse) - 20 g;
Festkäse - 30 g;
Champignons - 3 Stück;
Weiß getrocknetes Brot - 100-120 g;
Milch - 0,5 st;
Knoblauch - 1 Zähne;
Karotten - 1 Stück;
Petersilie-Wurzel - 1 Stück;
geriebener frischer Ingwer - 1 TL;
Fischbrühe - 0,5 st;
Tomatenpaste - 1,5 EL.;
Petersilie grünen;
Olivenöl.
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Die erste Stufe ist die Herstellung und das Schneiden des Karpfens. Fisch gut gespült unter kaltem Wasser, sauber von Waagen, schneiden Sie die Kiemen, die oberen Flossen- und Rückspitzen. Ein scharfes Messer macht auf beiden Seiten des Starts ordentlich Längssenkungen (bewegen Sie sich vom Kopf zum Schwanz). Dann entfernen Sie den Grat von der Karpfen - schneiden Sie ihn zunächst mit der Küchenschere so nahe wie möglich an den Kopf, dann im Schwanzteil.
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Entfernen Sie danach sorgfältig die Gallenblase von den Fischen und den restlichen Inneren. Reinigen Sie unbedingt das Innere des Karkasses aus einem dunklen Film (sonst wird der gekochte Fisch gepatcht). Spülen Sie den Karpfen wieder ab und getrocknet mit einem Papiertuch. Als nächstes schreien der Löffel ordentlich aus dem Kadaver und entfernen Sie die Überreste des Filets aus dem Schneidkamm. Dann schneiden Sie innen die scharfen Teile der Flossen und legen Sie den gebildeten Fischstrumpf auf.
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Fahren Sie nun fort, die Füllung zu kochen. Geworfenes Karpfenfleisch in Stücke, in den entsprechenden Behälter eingesetzt und 30-40 Minuten zum Kühlschrank schicken. In der Zwischenzeit, getrocknetes Weißbrot (Bug) Soam in warmer Milch, zerquetschte Zwiebeln und Pilze braten auf Olivenöl, um Goldenheit zu hellen. Als nächstes, Fischfleisch, eine Rohkolben, ein Brötchen, ein fester Käse, Nüsse und eine Wurzelpilzmasse prüfen zweimal das Fleischschleifer. Gekochte Füllung gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Nächste Aktion - Karpfenfüllung. Damit der Fisch ist, ist es bequemer für Sachen, machen mehrere Stiche in der Nähe des Kopfes (Sie können einen speziellen kulinarischen oder konventionellen dauerhaften Faden der leichten Farbe verwenden). Füllen Sie den Fisch "Strumpf" mit Füllung vorsichtig aus, woraufhin es am Ende verschraubt ist. Die Hauptsache ist, es nicht mit Hackfleisch zu übertreiben, sonst kann die Karpfenhaut platzen. Machen Sie mit demselben Zweck eine 2-3 kleine Punktion mit einer Nadel auf jeder Seite des Fisches. Um den Saug- und Aroma von Karpfen so weit wie möglich zu erhalten, backen Sie es in der "Ärmel" (vergessen Sie nicht, einen kleinen Schnitt an der Spitze des Pakets zu erstellen). Senden Sie die vorbereiteten Fische für 40-60 Minuten in den beheizten Ofen (180-190 Grad). Für 10-15 Minuten vor der Bereitschaft, schneiden Sie die Hülse so, dass der Karpfen aufgeregt ist.
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Letzter Barcode - Kochsauce. Geschnitzte Rücken und große Rippenknochen gießen mit einer kleinen Menge kaltem Wasser (nicht mehr als 2/3 Gläser) und bringen Sie zum Kochen. Fügen Sie an der kochenden Brühe Karotten und Petersilienwurzel mit kleinen Scheiben hinzu. Der zerkleinerte Bug-Schalotte braten sich bis zum Goldenheit auf dem beheizten Olivenöl. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu, um Bögen, geschnittener Knoblauch, geriebener Ingwer, Salz und Pfeffer. Die daraus resultierende Masse füllt sich mit der lecktigen Fischbrühe und fahren 2-3 Minuten. Fügen Sie vor dem Teller mit gehacktem grünem Grün in die Sauce hinzu.
Der köstliche und duftende gefüllte Karpfen wird sicherlich die Herzen Ihrer Angehörigen und Angehörigen erobern und ein echter festlicher Stern werden.
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