Jídlo sodné (hydrogenuhličitan sodný) je bezpečná a naprosto netoxická látka, která je přítomna ve většině receptů na pečení. Existují situace, kdy může být potřeba (v jeho nepřítomnosti) nebo jednoduše touží (kvůli specifickému, sotva hmatatelnému sodovému výtahu), aby ho nahradil pro jiné, mají podobné vlastnosti, produkt. Pojďme se zabývat tím, zda je možné tento bílý prášek nahradit na něco jiného.
Hlavní vlastnost sody
Abychom pochopili, proč přidáme soda k pečení, pojďme si to v jeho vlastnostech. Hlavní "síla" je schopnost připojit test vzduchu, drobivého a pórovitosti. Toho je dosaženo v důsledku skutečnosti, že rozpad výrobku pro vodu, sůl a oxid uhličitý se vyskytuje, když bílý prášek interaguje s kyselým médiem. Potom oxid uhličitý v důsledku ohřevu se rozšiřuje a testuje požadovaný obláček.
Těsto těsto nahradit sody
Pekařský prášek je produkt, který je směsí výživových doplňků: sodová (5 dílů), kyseliny citrónové (3 díly), moučku nebo škrobu (12 dílů) - je ideální pro výměnu potravin sody. Tato složka je vhodná, protože je dobré ji používat v testu, ve kterém není "kyselé mléko" (zakyslou smetanou, prosttochy, kefir, jogurt, sérum). Množství členění přidané do těsta namísto SODA by mělo překročit zpočátku požadované množství sody dvakrát nebo v míře 10 g. Prášek pro 400 gr. mouka.
Margarín nebo olej nahradí sodu
Méně bujné a lahodné pečení nelze získat přidáním do misky místo sodného oleje nebo margarínu. Stojí za to zvážit, že uvedení těchto výrobků by měly být větší než recept.
Alkohol nahradí sody
Zkušební poréznost může poskytnout alkoholické nápoje (ruum, brandy, vodka, pivo, ochucené likéry). 1 tbsp. l. Alkohol je úměrný 2,5 gr. soda.
Kefír nebo minerální voda místo sody
Chcete-li vařit svěží palačinky, palačinky, sušenky, koláče, mohou být použity přidáním konvenční kefiry nebo silné minerální vody do těsta, v polovině s mlékem nebo běžnou vodou (pokud jsou tyto složky k dispozici v receptu).
Pokud se rozhodnete vyměnit sodu, jehož přidání je povinné podle receptu, na jiný produkt - buďte opatrní, protože vaše pečení nemusí fungovat. Například, pokud je kompozice vašeho testu přítomna med, čokoláda, ovocný pyré nebo šťáva - soda - soda je prostě nutná, a kvasinky přidané do sušenky nebudou žádným způsobem nahradit sodu.
0
832
