Tradiční japonské koření lze nahradit víno, jablečný mošt nebo ocet, připravené podle některých receptů. Je snadné vařit rýžový ocet samostatně v případě potřeby.
Kde použít rýžový ocet
Rýžový ocet je široce používán v japonské kuchyni při přípravě tradičních pokrmů - sushi, saláty z syrové zeleniny a různých omáček.
Je bohatý na aminokyseliny, schopné neutralizovat kyseliny mléčné a uvolňuje krev, trávení stimuluje. V Koření charakteristická světla kyselá chuť a aroma.
Jak vařit rýži ocet v kuchyni
Pokud máte rádi sushi a často dělá, naučit se vařit rýži ocet sám. To bude vyžadovat kruglozernisty rýži, cukr a sušené droždí.
- 1 šálek rýže se nalije do nádoby a 0,25 litry vody výplně a ponechat prostor po dobu 4 hodin. Přesunout obrobek v chladničce a udržovat ji přes noc.
- Na druhý den, kmen rýže, ale nemačkejte.
- Nalít tekutinu do sklenice a přidejte teplou vodu až na vrchol.
- Přidá se roztok 4 lžíce cukr a rozpustí se za stálého míchání s dřevěnou lžící sirupu.
- Umístěte nádobu s kapalinou ve vodní lázni. Čekat, až se voda vaří ve vodní lázni a udržet nádobí se sirup 20 minut a pak odstranit.
- Ochladit vývar, nalijeme do sklenice, přidáme 1/3 hodiny. L. sušeného droždí a míchejte.
- Zakryjte sklenici s gázou, necháme kvasit po dobu jednoho týdne. Nezavírejte nádobku na vzduchu volně proudí do kontaktu s bakteriemi kvasinek.
- Přibližně v týdnu fermetizatsii proces ukončen, a roztok nebude větší bubliny.
- Řešení musí trvat měsíc.
- Přefiltrovat a vaříme. Směs by měla být oblačno, to byl její normální barvu.
- Pro upřesnění může být ve formě roztoku ve vroucím čas přidat vyšlapané vaječný bílek, a pak se znovu přefiltruje.
- Konečný produkt se nalije do skleněné nádoby a umístí se do chladničky.
Náhrady rýžový ocet náhražek
Chcete-li chuť koření činí maximální podobnost s původním produktem, připravit ji z několika částí pomocí speciálních receptur.
hroznové ocet
Ocet vinný (4 lžíce.), Sůl (1 lžička), cukr (3 lžičky) se nalije do malého kontejneru, dát na malém ohni. Teplý roztok, dokud se všechny složky rozpustí. Sledovat, že směs nemá vařit. Nepoužívejte vinný ocet pro tyto účely, pokud je alergie na hroznových produktů, nebo je pozorována zvýšená kyselost žaludku.
Ochucování z jablečného octa
Budeme potřebovat 1 polévková lžíce. l. Jablečný ocet, 1 lžička cukru, 0,5 ppm Soli a 1,5 lžíce. l. horká voda. Všechny nalije do skla a interferovat s dřevěnou lžící, dokud prvky jsou zcela nerozpustí.
Koření z octa tabulky a sojovou omáčkou
Pak se 50 ml 6% octa tabulky, 20 g cukru a 50 ml sojové omáčky. Vše míchejte, dokud se cukr a sůl rozpustit.
Ochucování z citronové šťávy
Řádně rozvedený citronová šťáva bude schopen reprodukovat chuť rýže octa. Rozdíl bude určovat pouze domorodý Japonci.
Pour ve sklenici 2 lžíce. vařený teplá voda, 2 lžíce. citronové šťávy, 1 lžička. cukru, 0,5 ppm Sůl. Vše mix, dokud obsah zcela nerozpustí. Můžete zahřívat směs, ale to je nemožné k varu.
To, co se nedoporučuje, aby se koření
Není vhodné připravit koření na suši z balsamized octa. Takový produkt má charakteristickou chuť, infuzí bylin. To zlomí chuť sushi, která by měla být mírně kyselá.
Mnoho lidí má obavy, že alternativní recepty budou zkazit sushi a rohlíky. Zkušení kuchaři vyvrátit takový názor. Doporučují, aby přemístit s počtem koření, pak výsledek potěší i gurmány.
0
523
