Готвенето е цяла наука, чието знание трябва да има всяка домакиня, която се счита за примерна. Понякога се случва, че рецептата е известна и ястието се подготвя за ястието, но така или иначе нещо не е наред. Често, когато домакините са кипене, се оказва, че е кален, нека да разберем как да поправим тази ситуация и как да го предотвратим.
Нюанси готвене бульон
Бульон е панацея от много неприятности:
- когато човек има алкохолна интоксикация
- когато проблеми с Gasts
- ако трябва да възстановите
Наред с други неща бульонът е основният за много вкусни ястия:
- от различни видове овесена каша
- супи
- aspic.
- сосове
- залив
Ако бульонът е необходим за готвене на някакъв вид ястие, тогава мътността му не играе твърде важна роля, но ако готвите чисто бульон, тя трябва да бъде прозрачна. Ако е кален, целият апетит определено ще изчезне, но няма да бъде много приятен. За да се избегне замъглян бульон, важно е да знаят някои нюанси на готвенето си, в която сме сега и ще разберем.
Бих искал да започна с факта, че основата на бульона е месото, тя е от коректността на своя избор и вкусовите характеристики на приготвеното ястие ще зависи от:
- Ако решите да изберете говеждо месо за бульона, тогава е необходимо да се помни, че Goby или Chick ще се превърнат в отлична опция, чиято възраст не надвишава 2,5 - 3 години. Това е такова говеждо месо, което дава бульон от специален вкус и вкус. По време това месо се подготвя и много по-бързо от месото на стара крава или бик, така че този фактор също трябва да се поеме.
- В случай, че сте решили да приготвите бульон, базиран на свинско, тогава трябва да изберете порода бекон, защото там има малко мазнини, а самият месо е постно.
- Пилето трябва да купи домашно, защото от него бульонът ще се окаже по-вкус и крушките. Не правете бульони от бройлери. Наред с други неща оптималната опция няма да бъде птица със сладолед, но свежа.
Изберете продукти правилно
Така че, основните компоненти за приготвянето на бульон са трева, вода, месо и зеленчуци. Нека да се справим с избора на тези компоненти. Прочетете повече:
- Ако искате най-ароматният бульон - пулпата е идеалната опция.
- Ако имате нужда от бульон за изображения, тогава месо на костта, което е необходимо.
- Ако решите да приготвите свинско месо, тогава острието е най-добрият вариант.
- Говеждо месо за бульон - шунка и гърди.
- Птичният бульон може да бъде направен от всяка част на трупа.
Не трябва да забравяте, че за подготовката на бульона трябва да използвате само чиста вода, в противен случай вероятността да я замъглявате в процеса на готвене е доста голяма.
Количеството на водата също трябва да се изчисли, защото твърде много вода, няма да се окаже заварен бульон, но малко количество вода също е добро. Така че, килограмът месо ще се нуждае от около 3 литра вода, в някои случаи, малко по-малко.
Не забравяйте, че водата в тенджера трябва да се излее толкова много, така че месото да е напълно потопено. Не трябва да забравяте, че по време на подготовката, водата постепенно ще бъде изкрещя от тигана (не е желателно да се добави към кратката, вкусът на бульон не е същото), така че трябва да се налива малко повече.
Ние спасявам кални бульон
Така че това се случва, че отвара в тенджерата ви облачно, но не трябва да се паникьосвате или да се отървете от такъв бульон, защото може да бъде Reanimated. Можете да направите това, като прилагате забавяне, заслужава да се отбележи, че този процес ще бъде различен за различните видове месо. Така че процесът на реанимация на бульон изглежда така:
- Отървете се от излишната мазнина. Ние приемаме в ръцете на средата (желателно е да е студено) и да похарчите спретнато на повърхността на бульона.
- Сега е време да не се натоварвате в получения бульон. Най-добре е да се преобърне марля на няколко слоя и след това да се създаде въпросният процес.
Сега можете да започнете процеса на забавяне, където основният компонент е пилешки яйчен протеин. Изчислете необходимото количество протеин е необходимо за такава връзка - за няколко лита от бульон изискват 1 яйчен протеин. Също така в този процес взема участието на следните компоненти:
- Вода - няколко лъжици
- Mince - 100 g
Процес "Почистване":
- Свържете кайма, вода и протеин и внимателно се изсипвайте в бульон, тогава всичко е добре да се предотврати и повлияе в рамките на 6 минути.
- Сега, фиксирайте през марля и "изясняване" бульон.
- Друг вариант на изтичане без използването на месен продукт (в този случай, мляно месо):
- Ние приемаме дълбока чиния, намазваме с лимонов сок (за предпочитане прясно притиснат), след това разбивам протеина там.
- Ние я възираме леко и след това бих с вилица.
- В охладения бульон се добавя бита протеин и изчакайте, докато всичко това се кипи.
- Оставяме бульона да се охлади, след което я филтрират.
- Ще си спомня, че пълненето на това животно е необходимо, за да се изясни бульон, месото, за което използвате за приготвянето на бульон.
- В случай, че сте пропуснали бульона в рибата и той замъглен, тогава ситуацията може да спаси моркова с лък, който ще бъде окончателно нарязан. Готвенето на бульон с разглежданите съставки е необходимо, докато не стане прозрачно.
Правила за осветление на бульона:
- На първо място, изясняването използва студено закъснение
- Бульон в същото време, трябва да е леко топъл, но не и горещ
- От самото начало се добавя част от закъснението и след кипене на бульона, добавете останалата част от закъснението и отново доведете до кипене.
- В случай, че сте яли, използвате за осветление кайма, след това управлявате цялата "смес" ще се нуждаете най-малко 25 минути.
Можете да запазите кален бульон и сега знаете как да го направите.
0
599
