За дълго време, най-croissans са визитна картичка на една романтична закуска в Париж, по Шанз-Елизе или най-горната част на Айфеловата кула. Италиански кроасани стават съперници, които са гордо наричат \u200b\u200b"Cornetto" (Cornetto) или Brioši. Въпреки че този десерт е от австрийската Виена. И той става популярен в края на 19-ти век.
Каква е разликата между италиански кроасани от френски
Намиране на разликите в неопитен жител едва ли може да успее. Италианците вярват, че техните гевреци са по-нежна и въздух. В някои региони, един кроасан-гигант може да се подава една компания от три. Но основната рецепта по принцип няма да бъде променяна.
Италианските croasans от Лука Montersino
Италиански сладкар е фен на вкусна и здравословна храна. А това е важно, тъй като продуктът е по-скоро на калории.
- Първо, befeed на opar (levitino) от 0,5 кг брашно 225 г вода и 70 г мая. Преместете го добре и се потопете в съд с вода с температура от 36-38 градуса по Целзий. След около четвърт час, масата ще изскочи.
- В същото време, в купата на миксера, постепенно се намесва с 1 кг брашно W 300-320 (с повишено съдържание на протеин) с 300 г захар, 300 г мляко и 450 г яйца (приблизително 6-7, в зависимост от размерът). След това добавете Levitino.
- Когато масата става хомогенна, поставени 150 г масло. При края на месят, разпределени 30 г сол. Дай теста с правоъгълна форма, поставени в опаковката, и след това в хладилник в продължение на 10-12 часа.
- Тестото ролка до 2 см в дебелина и изложи на масления слой на върха (750 г).
- Fold тестото в 3 слоя и търкаля. Дай да се отпуснете в половин час хладилника. Повторете този процес (чешмяна) три пъти.
- Последният път, когато дебелината на тестото трябва да бъде 3 мм. Нарежете го на триъгълници и преобръщане в гевреци. Сложете кроасаните на мястото, за печене на топло място в продължение на 2 часа. Смазване на тях с бита яйце със захар, а след това да го изпратите на фурната за 15 минути при температура от 180 градуса.
Лесна рецепта за италиански кроасани
Направете добро качество бутер тесто отнема много време и усилия. Поради това, можете лесно да улесни живота ви и използването закупен тесто.
Малки трикове
Всяка домакиня има свои собствени тайни на готвене любимите ястия. Croacans не са изключение.
- Кремообразна масло трябва да бъде много мазнини, повече от 83%.
- Така, че останките при поставянето на по-дълги от свеж и не се притесняват, са добавени малц и глюкозен сироп към тестото.
Италиански кроасани с пълнеж или без
Италианските гевреци обикновено се пекат с шоколад, конфитюр, пресни плодове или напълно без нищо. Можете да мечтаят и се пече пълна закуска със сирене и шунка, сьомга, маслини.
Стъпка от обичайните и да се поглезите най-романтичната десерт от страната на пица и паста.
0
483
