كعكة زهر - وصفة

لا يوجد شيء ذوق من الحلويات النمساوية. واحدة من أكثر الكعك فيينا شعبية هي كعكة الشوكولاتة "زهر". هذا هو بسكويت الهواء المشبع بمربى المشمش ، سكب مع الجليد الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في إعداد هذه الحلاوة الرائعة في المنزل ، فإننا نقترح عليك استخدام وصفة كعكة Zaher ، والتي سنقدمها لك في هذه المقالة.

1

تاريخ ظهور الكعكة "زاخير"

مؤلف كتاب "وصفة" تحفة من فنون الحلويات هو رجل يبلغ من العمر 16 عامًا يدعى فرانز زهر. في عام 1832 ، عمل كطاهي مساعد لدبلوماسي النمسا القائم. في الأيام التي كان فيها الطاهي مريضًا ، خطط Matternich لحدث كبير طلب من طهاة من محاكمته إعداد حلوى رائعة.

أصبحت كعكة "زاخير" الشهية التي غزت جميع ضيوف Matternich والدبلوماسي نفسه. ومع ذلك ، على الفور الحلوى له لم تكتسب شعبية كبيرة. كان ينبغي أن يكون هناك عدة سنوات بعد هذا الحدث ، بحيث يقدر العالم كله الوصفة للكعكة ، التي اخترعها شاب ، ولكن حتى ذلك الحين.

فقط بعد أن فتح فرانز بالفعل متجر حلويات مع ابنه إدوارد وبدأ في بيع كعكته ذات العلامات التجارية ، علم النمساويون أولاً ، ثم جميع الأوروبيين.

2

وصفة للكعكة الفينية "زاخير"

لإعداد حلوى الشوكولاتة ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات:

• 250 مل من الماء النقي.
• 3 بيضات؛
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو.
• 125 غرام من الزبدة ونفس كمية السكر ؛
• 150 غرام من الدقيق.
• 60 جم \u200b\u200bمن اللوز المطحون ؛
• 260 جم \u200b\u200bمن الشوكولاتة السوداء.
• 110 غرام من مشمش مربى.
• 160 غرام من كريم.

عملية صنع كعكة الشوكولاتة "زاخير:

1. أول ما عليك فعله هو إعداد نموذج ستخبز فيه كعكة. من المستحسن أن تأخذ شكلًا دائريًا معدنيًا ، وادخله في الداخل بالزبدة وترتيبه بالدقيق.
2. بعد ذلك ، انتقل إلى عجينة البسكويت. أولاً ستحتاج إلى طهي الشوكولاتة Ganash. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اقتحام قطع من 100 غرام من الشوكولاتة ، وقطع الزبدة في نفس القطع ، ثم وضع هذا المزيج في حمام مائي. Stiring ، انتظر حتى تتحول الشوكولاتة والزيت إلى كتلة واحدة. عندما تكون شوكولاتة Ganash جاهزة ، قم بإزالتها من الموقد واتركها لتبرد.
3. في غضون ذلك ، افصل صفار الصفار عن البروتين. تحتاج إلى إضافة 65 غرام من السكر إلى صفار الصفار والتغلب عليها بخلاط حتى تتحول إلى كتلة متجانسة خضراء.
4. بعد ذلك ، اخلطي صفار البيض مع شوكولاتة غاناش واخفق كل شيء مرة أخرى مع خلاط.
5. قم بتدوين الدقيق وأضفه إلى الفراغ البيض.
6. بعد ذلك ، اخفق البروتينات مع السكر المتبقي حتى يتضح من كريم البروتين المورق.
7. امزج هذا الكريم مع عجينة الشوكولاتة بحيث تحصل على كتلة متجانسة.
8. ضع العجينة في طبق الخبز وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم أرسل بسكويتًا للخبز فيه. سوف تستمر 40-50 دقيقة.
9. عندما يكون البسكويت جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، وقسمه إلى جزأين ، وقطع البسكويت أفقياً.
10. تشحيم كل نصف مشمش المربى. قم بتوصيل 2 كعك ، ثم تشحيم الجزء العلوي مع مربى المشمش المتبقية.
11. قم بإعداد Ganash للشوكولاتة وفقًا لنفس المبدأ الذي وصفناه بالفعل.
12. تشحيم الصقيل الناتج لسطح الكعكة بأكمله.
13. من حقيبة الحلويات ، اضغط على النقش باسم الكعكة مع الشوكولاتة. بعد ذلك ، يمكن تقديم العلاج على الطاولة والاستمتاع بذوقه الفريد مع كوب من القهوة العطرية.