Pomidor, ayniqsa mavsumda har bir jadvaldagi eng mashhur sabzavotlardan biridir. Sovuq mavsumda bu sabzavot etishmayotganiga rozi bo'ling. Qisqa pomidorlarda biron bir supermarketda sotib olish mumkinligiga qaramay, ularning ta'mi hali ham aslidan juda uzoq. Ushbu pomidor va qishda bu tug'ilishning ta'midan bahramand bo'lish uchun ular tug'ilishi mumkin. Bugun biz bunday jarayon qanday ishlab chiqarish va bu haqda bilishingiz kerakligini bilib olamiz.
Ovqat pishirish nuanslari
Tajribasiz oshpazlar, qishda mazali pomidor bilan boshlash va ekish yaxshi ekanligiga amin. Faqat siz quritilgan pomidor sotib olsangiz. Aslida, bu noto'g'ri fikr, chunki siz pomidorlarni uyda va yordamisiz ko'tarishingiz mumkin va ular hali ham sotib olingandan ko'ra rangi (ayniqsa, bunday mahsulotning narxi, agar u yuqori sifatli bo'lsa, ular deb nomlanadi kichik bir, mumkin emas).
Darhol, shuni ta'kidlaymizki, ularni iliq mavsumda quritish yaxshidir, eng maqbul versiyasi yoz. Shuningdek, biz mustaqil ravishda "ko'rib chiqilayotgan voqea" jarayonida qo'llaniladigan qo'shimcha komponentlar bilan aniqlanishi mumkinligini unutmaymiz. Bu sizning afzal ko'rganingiz haqida, shuning uchun o'zingizni o'zingiz shaxsiy retseptlaringizni yaratishingiz mumkin. Pomidorni olish paytida tez-tez ishlatiladigan ziravorlar:
- kekirmoq
- qalampir (eng muhimi, bu o'tkir edi)
- orego
- limon
Ushbu tarkibiy qismlarning har biri sizning quritilgan pomidoringizga maxsus porkining beradi. Bundan tashqari, biz hozir batafsil ko'rib chiqadigan bir necha usullar mavjudligini hisobga olish kerak.
Olish usullari
Pomidorga nisbatan ko'rilgan nuqtai nazarni tayyorlashning uchta usuli mavjud:
- Ularni ultrabinafsha nurlari ostida quriting (ya'ni quyoshda quritilgan)
- Pechkada quritish (bu elektr va gazda amalga oshirilishi mumkin)
- Sizga yordam beradigan maxsus quritgich deb nomlanadi - meva va sabzavotlar uchun quritiladi
Foydalanuvchilar va tajribali oshpazlar uchinchi usul, tayyor mahsulotning soddaligi va ta'mining eng maqbulligini anglatadi. Bir necha kun ichida, bu erda har doim vaziyatda har doim ham ustun kelmaydi. Bugungi kunda quyosh ko'rinishi mumkin va ertaga osmon bulutlar bilan siqiladi va u juda uzoq vaqt davom etishi mumkin (va pomidorlarni kutish mumkin emas).
Pech yaxshi variant, lekin shuni unutmangki, pechlar uzoq vaqt ishlashini unutmang, bu o'sish uchun sarflangan energiya miqdori va oshxonadagi harorat rejimining normadan oshadi.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, har qanday shamol shkafi shkafi har qanday turdagi shkafdan foydalanish, amalda elektr pechdan foydalanish yaxshidir, chunki gazdan farqli o'laroq, unda doimiy doimiy haroratni saqlash mumkin.
Quritgichdagi vyalim pomidor
Quritgichda mazali quritilgan pomidorlar uchun quyidagi qadamlarni bajarish va bunday ingredientlarni olish kerak:
- pomidor - 4.7-5 kg
- balzamik sirka - 3 osh qoshiq.
- o'simlikning kelib chiqishi - 150 g
- shakar, tuz va har xil ziravorlar
- sarimsoq
Siz qanday ingredientlardan foydalanishni bilganingizga qo'shimcha ravishda, ularni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Pomidor sotib olish, aniq quritilgan pomidoringiz bo'lishingizni istasangiz, zich yadro, ichi bo'sh pomidor mavjud bo'lgan sabzavotlarni aniq tanlashingiz kerak, agar siz dadil quritilgan pomidoringiz bo'lsa. Optimal variant - bu pomidorni, uning shaklidagi, uning shaklidagi (olxo'ri kabi o'xshash).
Preperallar pomidorlarni o'zlari egallash jarayoni, ya'ni sabzavot tayyorlashdan oldin o'tkazilishi kerak. Bu quyidagicha:
- Birinchidan, shunday bo'lishi kerak, suv ostida yuvish kerak.
- Quruqlash uchun sochiq bilan har bir pomidorni ehtiyotkorlik bilan unutmang (terining yaxlitligiga zarar etkazmaslik uchun ularni ham qaytara olmaydi)
- Qabul qilish uchun siz elastik va zich pomidorni tanlashingiz kerak, shunda yoriqlar va kamchiliklar mavjud emas, ammo bu jarayon uchun hamshiralik sabzavotlari ham mos emas)
- Barcha pomidor pishgan bo'lishi kerak, bu erda noloyiq foydali bo'lmaydi.
- Pomidorning o'lchami o'rta, katta mevalar bunday maqsadlarga mos kelmasligi kerak.
- Agar siz juda suvli pomidorni sotib olgan bo'lsangiz, unda ko'p urug'lar, shunda siz yadrodan ko'p xalos bo'lishingiz kerak. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, siz qoshiq bilan ichishingiz mumkin, ammo qismning yaxlitligini buzmaslik kabi.
- Siz pomidordan chiqadigan yadroni tashlab yuborish kerak emas, siz hammasini muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo qishda siz har xil taomlarga (sous, sho'rva, sho'rva) qo'shimcha qilishingiz mumkin.
- Agar siz olxo'ri ko'zli pomidorni tanlagan bo'lsangiz, unda siz aniq sizni yo'q qilish uchun yadro qilish kerak emas, shuning uchun bu jarayonning barchasi kamroq bo'ladi.
- Keyingi bosqich - tayyorlangan pomidor yarmida kesilgan va quruq va toza sochiqda yadroni yoki boshqa latta ustiga qo'ydi. Bu holatda biz 10 daqiqa qoldiramiz - bu tayyorgarlik jarayoni pomidor vaqtini kamaytiradi.
Agar siz pomidorlarga ziravorlar qo'shishga qaror qilsangiz, siz quruq turning ziravorini tanlashingiz kerak, chunki ularning xushbo'ylari ko'proq to'yingan. Pomidorni olish uchun ajoyib kompozitsiya qalampir, tuz, zaytun o'tlari va basilika aralashmasi bo'ladi (ammo siz ushbu kompozitsiyani mustaqil ravishda o'zgartirishingiz mumkin).
Shuningdek, siz quritilgan maydan yoki arpabodiyonni tomatomka qo'shishingiz mumkin - ular lazzat va achchiq ta'mni berishadi. Ipkelleykalarni quritgichda pomidor qo'yish va uni ishga tushirish - pishirish jarayoni avtomatlashtirilgan va inson aralashuvini talab qilmaydi.
0
267
