Xushbo'y piyoz bizning idishlarimizga maxsus ta'mga ega, ammo sabzavotning to'g'ri kesilishi muvaffaqiyatli bo'ldi. Silliqlash paytida har bir uy bekasining asosiy vazifasi bir xil qismlarni olishdir. Professional oshpazlar ko'pincha sabzavotni kubik tezlikda maydalashadi. Bunday mahoratga erishish mumkin, bu muayyan metodologiyaga mashq qilish va amal qilish kerak.
O'tkir pichoq
Ingredientni tayyorlashda o'tkir va xavfsiz pichoqlardan foydalanishga harakat qiling.
- Qurilmani to'g'ri ushlang. Pishiriqlarni o'qitishning birinchi bosqichi barmoqlarning to'g'ri joyidir. Maksimal nazorat uchun bosh barmog'ini va barmog'ini pichoqlash uchun pichoqni mahkam ushlang. O'tkir pichoq bilan ishlayotganingizga ishonch hosil qiling.
- Barmoqlarni chap tomonni to'g'ri joylashtiring. Uchishni pichoqdan uzoqroq tuting, piyozni ular bilan mahkamlang va xavfni minimallashtirish. Yangi harakat paytida, qo'lingizni keyingi kesish uchun harakat qiling.
Piyozni qanday kesish kerak: 1-usul
Ko'plab oshpazlar maydalashni boshlashdan oldin ildizning yuqori qismini va uchini kesib tashlaydi. Oddiy uy bekasi uchun, ildizlar kesilganda qatlamlarni ushlab turishni osonlashtiradi. 6-7 bosqichda qilingan kesmalar orasidagi masofa, oxirgi kublar hajmini aniqlaydi. O'rtacha o'lcham uchun, 6 mm dan 12 mm gacha, kichik-3-6 mm uchun jo'nash kifoya qiladi.
- Piyozni ildizdan uchgacha uchgacha kesing. Uchrashuvni kesmang!
- Piyozning yarmini kesish taxtasida tekis tomoni bilan qo'ying.
- Ohista piyoz uchini (o'tkir uch tomondan kesing). Piyozning ildiz yoki yumaloq bazasini kesmang.
- Qobig'ining dastlabki bir necha qatlamlarini tozalang. Birinchi quritilgan qatlam odatda tezda olib tashlanadi, ammo ularning ostidagi ikkinchi yoki uchinchi kuch talab etiladi. Ularni butunlay tozalab, ildiz bilan aloqa boshidan chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ildiz kesishni osonlashtiradigan va barmoqlaringiz xavfsiz bo'ladi degan kamonni ushlab turadigan yo'lning yo'lidir.
- Piyoz gorizontal ravishda kesib oling. To'g'ri hajmga qarab kesish taxtasiga parallel ravishda kesing. Sizning pichog'ingiz lampochkani bir joyga to'playdigan ildizda avtomatik ravishda to'xtatiladi.
- Boshni vertikal holda, birinchi kesmalarga perpendikulyar kesing.
- Pichoqni tug'ralgan uchiga parallel ravishda saqlang, so'ngra butun ildizni olib tashlang. Har bir bo'lim bir necha kub miqdorda bo'lishi kerak.
Qanday qilib piyozni uzuklar bo'ylab kesish kerak
Kesish uchun ikkita usul mavjud. Birinchisi, sabzavot sabzavot mahsulotlari, pitssa yoki piyoz yonma-pishikli idishni tayyorlash uchun mos.
- Birinchi qadamlar bir xil: piyozni kesib oling, quyruqni kesib oling va tozalang.
- Barqaror kesish uchun tekis yuzani yaratish uchun bir qo'lida bir qismni (6 mm) kesib oling.
- Piyozni taxtaga qo'ying va halqalarni kesib tashlang. So'nggi bosqichda siz yarim doira bilan alohida bo'laklarni ajratishingiz mumkin: katta-kichikdan kichikgacha.
Oyoq uzuklar bo'ylab
Kartoshka pyuresi yoki klassik frantsuz sho'rva ustiga sabzavotlarni karamelizatsiya qilish uchun biroz boshqacha maydalash odat tusiga kiradi. Yuqoridagi usulda 30-soniya sekin qaynatilgandan keyin yarmsiz halqalar qulab tushadi. Bunday taomlarni tayyorlash uchun sabzavotni kesish yaxshidir, uni 90 darajaga aylantiradi. Bo'laklar bir xil o'lchamda chiqadi, shuning uchun ular tikuvchilarga pan ichiga osonlikcha o'tkazadilar.
Qo'pol silliqlash
Ba'zida pishirishda katta, bir tekis piyoz bo'laklarini qo'llash kerak, masalan, barbekyu yoki tovuq bulyonini tayyorlashda.
- Lampochkaning yarmini oling va ildizdan dumigacha 3-4 kesma qiladi, keyin esa yon tomondan 3-4 kesma. Kesish tayyor!
Piyoz ushlagich bilan uzuk bilan
Sabzavot kesmani engillashtirish uchun ringlar faqat piyozni metall tishlar bilan ushlab turadigan, balki barmoqlarni himoya qiladi. Tozalangan boshni qo'ying va keskin pichoq bilan kesing. Uzuklar juda nozik va bir xil.
Darhaqiqat, piyozni maydalashning ko'plab usullari mavjud - asosiy narsa bu qaysi taomni tayyorlashingizni va ishni diqqat bilan bajarishga harakat qiling.
0
3802
