Jelatin, sığır kemiklerinden yapılmış ve çok fazla protein-kolajen içeren renksiz bir tozdur. Jelatin karakteristik bir koku yoktur, bu nedenle jöle benzeri yemeklerde kıvamlaştırıcı olarak eklenir.
Kemiklerin jelatini nasıl yapılır?
Bazı ev hanımları, doğal hükümlerden evde yapılan satın alınan jelatin tercih ediyor. Bu zahmetli bir şey, camları dağıtıyor, ancak çıktı doğal bir ürün olduğu için buna değer.
İhtiyacın olacak:
- Sığır eti ve domuz bacakları - 1 adet.
- Tavuk pençeleri, domuz derisi - 1/2 kg
- Su - yaklaşık iki litre
Pişirme adımları:
- Yıkanmış bacakları geceleri soğuk suyla bir havzaya yerleştirin - ıslatın. Sabahları, suyu dökün, yarı bitmiş ürünleri bir fırça ile temizleyin ve kemiklerin üzerindeki yüksekliği yaklaşık 3-4 cm olacak şekilde tekrar su dökün.
- Tavayı ateşe koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve gazı minimumda azaltın (spreye koyabilirsiniz). Bırakın bir saat boyunca hafifçe girin.
- Belirtilen süreden sonra, kabı ateşten çıkarın, sıcak bir yatak örtüsüne sarın, üstüne - bir selofan torbası koyun. Bu formda soğumaya bırakın. Zaman - Beş saat.
- Tohumları et suyundan çıkarın (viskoz ve yapışkan olmalıdır), süzün. Ortaya çıkan bulamaç kalıplara dağıtın ve dondurucuya gönderin. İhtiyaç için dışarı çıkın, bir jöle ekleyin veya yiyecek dökün.
Bir mağaza jelatin nasıl yapılır?
Satın alınan jelatin, talimatlara göre elemental olarak seyreltilir, ancak birçok deneyimsiz mutfak uzmanı ürünün gerekli tutarlılığını elde edemez. Toz jelatinin nasıl pişirileceğini anlayalım:
- Toz miktarını (tarife bakın) sıradan suyla dökün, kırk veya beş dakika şişmesine izin verin.
- Kabı kalın bir süspansiyonla doldurun, küçük bir ısıya yerleştirin. Tahılları çözmeden önce, karıştırın, daha sonra ısıdan çıkarın, maddeyi biraz soğutun ve kapatılması gereken yiyeceklere dökün.
- Bileşenleri karıştırın ve serin bir yere koyun.
- Gürcistan broşürleri aşağıdaki gibi yapılır: Filmden soğuk suda (10 dakika) ayrılan plakayı batırın, sonra sıkın ve - su banyosuna. Sonraki - Amaçlı amacı için aşçıya ekleyin.
Jelatin nasıl kullanılır?
Mağaza jelatin esas olarak tatlı yemeklerde kullanılır - kremsi muslar, blandan, marmelat. Bunlardan en ilginç tarifler seçimimizdedir.
Meyve sütü jölesi
Bileşenler:
- Jelatin - 20 g
- Yoğurt - 500 ml
- Yağlı Ekşi Krem - 130 g
- Bal, şeker - 3 yemek kaşığı. l.
- Black Frenk üzümü - 0.5 bardak
- Narenciye Rendesi - 2 yemek kaşığı. l.
- Vanilya Şekeri - 1 Çanta
Yaparız:
- Yarım bardak suda bir kase jelatin içine batırın. Zaman - 30 dakika.
- Artan karışımı yumuşak bir ateşte ısıtın, hazırlayın - granüller tamamen çözünene kadar
- Frenk üzümü bir elekten silin, şeker ve bal ile karıştırın.
- Kabı karıştırın ve çırpın: yoğurt, ekşi krema, sıcak jelatin, aromalar.
- Frenk üzümü patates püresi için süt iş parçasının 1/3'ünü ekleyin, karıştırın.
- Kalıbı yağla yağlayın ve jöle pişirin, süt ve meyve katmanlarını değiştirin, dondurucudaki her katmana 10 dakika dayanmayı unutmayın. Son katmanı yaklaşık 50-60 dakika buzdolabına koyun.
- Bitmiş jöleyi plakadaki kalıptan çıkarın. Şekerlenmiş meyveler veya çırpılmış krema ile süsleyin.
Blancmange
Ezilmiş bir fındık ananas, süt bazlı bu jöleye süt bazında vaniller eklenir.
Bileşenler:
- Süt ve Krem - 300 ml
- Şeker - 80 g
- Jelatin - 10 g
- Vanilya
Yemek pişirme:
Şekeri ılık sütte çözün, vanilya taneleri ve şişmiş jelatin ekleyin. Soğutulmuş kütleye krema girin, kırbaçlayın, şekli doldurun ve - katılaşmak için. Çay, kahve, kakao için berry şurubu ile sulandırın.
Yani, evde jelatin yapmak tamamen kolaydır. İpuçlarımızı dinleyin ve sevdiklerinizin ve arkadaşlarınızın takdir edeceği lezzetli, orijinal ve lezzetli bir yemek hazırlayabilir.
0
1513
