Топинамбур при сахарном диабете

Изучение состава топинамбура показало, что корнеплод содержит ряд питательных элементов: натрий, кремний, хром, калий, кальций, клетчатку, пектин, белок. Насыщенность железом в разы превышает показатель его присутствия в морковке, репе и яблоках. Однако главной особенностью земляной груши является активный сорбент в виде инулина, который проникает в клетки и способствует снижению сахара в сыворотке крови.

• наполнению крови фруктозой, которая полноценно заменит глюкозу в обменных процессах;
• уменьшению глюконеогенеза;
• стимуляции сжигания глюкозы по гликолизу, где важность инсулина не столь существенна;
• систематическому снижению показателя глюкозы в организме и выработке собственного инсулина поджелудочной железой;
• улучшению состояния сосудов и снижению вероятности развития осложнений;
• росту иммунологических показателей, и как результат – снижению склонности организма к инфицированию вирусами.

Инсулин в связной цепочке с другими активными веществами выведет из организма токсины и продукты нарушенного обмена, вместе с тем предотвратит развитие ацидоза.

• балансом синтеза гормонов щитовидной железы и надпочечников;
• снижением веса при сопутствующем ожирении;
• нормализацией работы печени и желудочно-кишечного тракта;
• предотвращением развития атеросклероза при осложнении жирового обмена.

1. Используйте земляную грушу вместо картофеля.
2. Отварной топинамбур. Очистите корнеплод и залейте подсоленной горячей водой. Добавьте 10 мл 9% уксуса для сохранности цвета в процессе приготовления. Отварите до готовности. Перед употреблением заправьте оливковым маслом или сметаной с низким процентом жирности.
3. Запеченный топинамбур с яйцами. Очистите земляную грушу, нарежьте соломкой и обжарьте в подсолнечном масле. Взбейте 1–2 яйца, добавьте 2–3 ст. л. сметаны и горсть сыра, смешайте до однородности. Затем выложите на противень подготовленный топинамбур и залейте яйцами. Запекайте в духовке при температуре 150–180 градусов 10–15 минут.
4. Суфле из земляной груши. Звучит неаппетитно, тем не менее, вкус превосходный. Очистите и измельчите несколько клубней топинамбура и пропустите через мясорубку, добавив 100 г сливочного масла. В кашицу добавьте 150 г тертого сыра и 0,5 стакана взбитых сливок. Смешайте ингредиенты и выложите на присыпанный мукой противень или сковороду, запекайте 15–20 минут на слабом огне.

Даже если вы не страдаете сахарным диабетом – позаботьтесь о здоровье заблаговременно. Заболевание легче предупредить, нежели вылечить. Употребляйте топинамбур в пищу и будьте здоровы!