วิธีอบขนมปังข้าวไรย์

ข้าวสาลีขนมปังข้าวไรย์เกินหลายครั้งเนื้อหาแมกนีเซียมไฟเบอร์วิตามิน, เกลือโพแทสเซียมเหล็กและแร่ธาตุ นอกจากนี้แป้งข้าวสาลีมีความสำคัญสำหรับมนุษย์กรดอะมิโน "ไลซีน" และส่งเสริมการกำจัดสารพิษ

อาหารบ้านมักจะมีรสชาติที่ช้อปปิ้งที่ดีขึ้น ในขณะที่การเตรียมความพร้อมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่คุ้มค่าลอง หลังจากบุญหอมขนมปังอบสดใหม่มีผลขลัง

1
วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ - หลักการปรุงอาหาร

สูตรอบก้อนกลิ่นหอมของบ้านจำนวนมาก เตรียมแป้งโดยยีสต์ด้วยนอกเหนือจากยีสต์และโดยที่พวกเขาให้แป้งต้มและแม้กระทั่งเพิ่มไป kefir

มีสองกฎพื้นฐานที่รวมสูตรอาหารทั้งหมดที่มี มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยึดมั่นในสัดส่วนของนวดแป้งและใช้แป้งที่มีคุณภาพสูง
คุณภาพแป้งสามารถกำหนดได้โดยหลายลักษณะ มันนุ่มต่อการสัมผัสและแห้ง ถ้าคุณทำ "สโนว์บอล" แป้งก็จะไม่กระจุยในครั้งเดียวและเมื่อคุณกดร่องรอยซ้ายบนพื้นผิว
เพื่อให้บรรลุความพรุนเครื่องแบบสามารถผลิตเยื่อกระดาษนุ่มและถ้าแป้งก่อนร่อน มันเป็นสิ่งที่จำเป็น!
ที่บ้านขนมปังข้าวไรย์อบด้วยนอกเหนือจากแป้งสาลี เปลี่ยนปริมาณของมันเป็นไปไม่ได้อย่างเคร่งครัด
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรระบุโหมดอุณหภูมิที่คุณจะต้อง ขนมปังอบ. ยึดมั่นองศาในขณะที่การปรุงอาหาร

2
วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ต้มกับยีสต์

ความลับหลักของสูตรนี้ - น้ำร้อน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องพิจารณาไม่เพียง แต่สูตร แต่เทคโนโลยียังนวด

วัตถุดิบ:

ขนมปังยีสต์ - 30 ออนซ์.
ข้าวแป้งหยาบ - 200 กรัม.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
แป้งสาลี - 350 กรัม.
เกลือปรับ - 10 กรัม.
มอลต์ข้าวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำเดือด.

สูตรอาหาร:

ฉันขอให้แป้งทั้งหมด แต่ไม่ผสม มอลต์เพิ่มถึง 150 กรัม แป้งสาลี. เตรียมความพร้อม 300 มล. ต้มน้ำจะค่อยๆเติมลงในส่วนผสมแห้งนี้ ผสมแป้งอย่างทั่วถึงเพื่อให้ก้อนจะไม่ได้เกิดขึ้น
เทน้ำอุ่นบางอย่างในอาหารแยกต่างหากและละลายยีสต์ในนั้น แล้วเทน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เชื่อมต่อยีสต์ที่มีมวลแป้ง คุณจะมีมวลของเหลวของสีน้ำตาล
แป้งซึ่งยังคงเทชิ้นส่วนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ Emboss แป้ง มันไม่ควรยึดติดกับมือและมีโครงสร้างสูงชัน
ครอบฝาถังด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้เพื่อให้เหมาะกับเวลา 3 ชั่วโมง
เปิดเตาอบและตั้ง 220 องศา ที่ด้านล่างติดตั้งจานด้วยน้ำ. Testo รีไซเคิลและการเปลี่ยนแปลงรูปแบบสำหรับการอบซึ่งเป็น pre-อบอุ่น โรยด้วยแป้งครอบคลุมผ้าเช็ดปากและปล่อยให้เวลา 30 นาที
ติดตั้งแป้งอบเฉพาะเมื่อมันจะเพิ่มอีกครั้ง ขนมปังเวลาทำอาหาร - 45 นาที
พวงสำเร็จรูปจะต้องได้รับทันทีจากรูปแบบและห่อในผ้าขนหนูห้องครัว ปล่อยให้ "ดำน้ำ" ประมาณสามชั่วโมง

3
วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องยีสต์ใน kefir

เบเกอรี่ขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่เป็นไปได้ โครงสร้างเนื้อนุ่มจะได้รับถ้าคุณเพิ่ม kefir แป้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

kefir ไม่ได้เป็นไขมันหรือ prokobivash - 200 มล .;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ .;
แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ .;
เกลือปรับบด - 5 กรัม .;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
โซดา - 0.5 ชั่วโมง .;
มีส่วนผสมของสมุนไพรมะกอก - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

Delight kefir มาจากตู้เย็นล่วงหน้า ที่จะใช้ในแป้งให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโซดาผสมทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นโดย 2 ครั้งเพิ่มส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศกับมัน
ประหลาดใจแป้งผสมในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่มส่วนผสม kefir เพื่อให้บรรลุมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อนใส่แป้งที่มีชิ้นส่วนและละเลงแป้งได้เป็นอย่างดี
หากจำเป็นต้องเพิ่มแป้งสาลีการก่อตัวของการทดสอบที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น
เปิดเตาอบ ติดตั้งเบรกด้านบนสำหรับการอบเพื่อให้มันช้ามันอุ่น หล่อลื่นผนังกับเนยหรือติดอยู่ในกระดาษ วางแป้งและปล่อยให้มันจะผ่อนคลาย 20 นาที
ก่อนที่จะวางแป้งลงในเตาอบให้ตัดตื้นบางส่วนจากข้างต้น
การติดตั้งระบบการปกครองที่อุณหภูมิ 220 องศาและอบขนมปังประมาณ 40 นาที แล้วปิดเตาอบที่ออกจากรูปร่างในนั้นอีก 20 นาที
นอกจากนี้ยังห่อพวงในผ้าเช็ดตัวหลังจากได้รับมันออกมาจากแบบฟอร์ม

4
วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ - เคล็ดลับสำคัญ

ความนุ่มให้คุณนวดแป้งขนมปังที่งดงามมากขึ้น
สปาเก็ตตี้ทั่วไปจะช่วยให้การทดสอบปีนขึ้นไปอย่างสม่ำเสมอหากพวกเขาเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่
สำหรับการอบขนมปังที่สม่ำเสมอก่อนที่จะวางรูปร่างในเตาอบทาน้ำลงบนผนังของมัน
ในช่วงเวลาที่ทำให้ขนมปังเย็นลงหลังจากการอบการทำให้สุกกลางเกิดขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดมันร้อน
มันเป็นไปไม่ได้อย่างเป็นไปได้ที่จะผสมพันธุ์น้ำเดือดแห้งยีสต์!