Как почистить судака

Читка рыбы многим кажется делом непростым. Чешуя нередко плохо снимается с кожи, а острые плавники порой сильно колют руки. Мы расскажем вам, как почистить судака, а приведенные советы можно применить также и к другим видам рыб.

1

Как почистить судака: полезные советы

• Перед чисткой рыбы с нее рекомендуется срезать плавники. Часто они бывают острыми, как иглы, и прокалывают руки до крови. Поэтому все, кроме хвоста, желательно удалить.
• Потрошить рыбу до снятия с нее чешуи не стоит. Голову и внутренности лучше на время оставить, поскольку тушка со вспоротым животом чистится сложнее.
• Чешуя, особенно мелкая, имеет обыкновение разлетаться по всей кухне. Иногда ее остатки можно найти чуть ли не через месяц. Чтоб избежать такой неприятности, рыбу лучше чистить под струей из крана или же в раковине, заполненной водой. Если не хотите забивать раковину чешуйками, используйте наполненный водою таз.

2

Способы чистки судака

• Рыбу с мелкими чешуйками, к примеру, судака и окуня, легко можно почистить при помощи обычной металлической терки. Желательно, чтоб терка была четырехсторонней, тогда ее будет легче держать в руке. Работая теркой, нужно снимать чешую по направлению от хвоста к голове. При таком способе чистки чешуйки почти не разлетаются по сторонам.
• Чтоб без проблем почистить судака, его можно обдать крутым кипятком, а лучше положить на 30-60 секунд в кипящую воду. Горячая вода размягчит кожу рыбы и чешуйки потом легко будут отделяться. Обварив тушку кипятком, остудите ее и почистите ножом под струей воды. Постарайтесь не передержать рыбу в кипятке, чтоб чешуя не слезла вместе с кожей.
• Если чистить рыбу вам не к спеху и тушку можно оставить на ночь, то перед этим хорошенько посыпьте ее солью. Утром чешуя с просоленного судака будет сниматься быстро и легко.

Det är mest bekvämt att rengöra fisken med en speciell enhet som används, till exempel köpmän. Men om det inte fanns någon sådan enhet till hands, spelar det ingen roll, du kan använda en enkel kökskniv. Det ska vara kort och skarpt. Rörelser utförs från svans till huvud - mot tillväxten av skalor. För att lindra processen ännu mer, ta slaktkroppen vid gälarna och svansen och dra sedan skarpt i olika riktningar. Om fisken är liten, kommer detta att hjälpa till att snabbt ta bort vågen från den.

3

Hur man rengör en gädda abborre för en filé

Om du ska förbereda filéer från fisken, är det inte nödvändigt att frigöra den från skalor alls. Du behöver en speciell filékniv och följande instruktion:

• Sile kniven för fileten så akut som möjligt.
• Skär fenorna från slaktkroppen och ta bort huvudet. Skär magen och ta bort tarmarna. Ta bort den inre filmen också.
• Gör ett snitt på baksidan till åsen längs hela fisken.
• Skär filén från ryggraden i riktningen från svansen till huvudet. Vänd gädda abborre till andra sidan och gör samma sak.
• Du får två halvor av vågen med skalor. Lägg dem på bordet med skalor ner och skär köttet från huden.
• Så du får en filé från vilken den återstår bara för att ta bort resterna av benen, om några.