Kutaba z receptom za zelišča in sira

Kutaba je jed azerbajdžanske kuhinje, ki po videzu spominja na chebureks. Vendar se ta jed pripravlja na drugačen način, zahvaljujoč se tudi njihov okus. Pripravljeni so kutabi s sirom, mesom, dodajajo zelenico in druge sestavine.

Spodaj bodo recepti za kuhanje kutaba s sirom in zelišči. Tradicionalno je v to jed dodan Brynza. Vendar se ta sir uporablja v pripravi v skladu s klasičnim receptom. Uporabite lahko tudi ruski, nizozemski sir, fetum in celo skuto. Prav tako ni omejitev pri izbiri zelenja. Lahko dodate koper, peteršilj, cilantro, špinačo in druge vrste zelenja.

1

Kutaba z zelenjem in sirom: klasični recept

Kaj potrebujete za kuhanje:

1. Pšenična moka 400 g
2. Filtrirana voda 1 skodelica
3. Sol po okusu
4. Brynza 150 g
5. Zeleni (peteršilj, koper) 80-100 g
6. Česen 2 nageljnikov
7. Zemeljski poper
8. Oljčno ali rastlinsko olje

Sekvenciranje:

1. Vzemite rahlo toplo vodo in ji dodajte žlico olivnega olja in čajno žličko fine soli. Vse dobro premešajte.
2. Oglejte si moko in jo začnite dodajati v vodo. Postopoma dodajte moko in gnetete testo, dokler ne postane tesno. Testo gnetete, nato pa ga postavite na toplo mesto 30-40 minut.
3. Brynzo drgnite na velik grater. Zelenico operite pod hladno vodo, posušite in ga nato fino nasekljajte.
4. Česen olupite in ga drgnite na fino grater. Nariban česen zmešamo s sirom in zelišči. Mešanico solite in dodajte ozemljitveni poper in 2 žlici olja. Vse temeljito zmešajte.
5. Iz testa bo tvorila kroglico in jih nato razvaljala. V eno smer dajte nadev, zaprite ga z drugo stranjo. Robove pripnite na drugo stran z vilicami. Pomembno je zagotoviti, da zrak med cvrtjem ne pride iz kutaba. Enako storite s preostalim testom in polnjenjem.
6. V ponvi segrejte zelenjavo ali olivno olje in na njej začnemo kutabe na srednji vročini na eni in na drugi strani.

2

Kutaba z zelenjem in sirom: druga metoda

Kaj potrebujete za kuhanje:

1. Pšenična moka 200 g
2. Trdi sir (ruski, nizozemski, kisla smetana) 150 g
3. Debeli kefir 100 ml.
4. Zeleni 100 g
5. Sol po okusu
6. Zelenjavno ali olivno olje

Sekvenciranje:

1. Moko narežite in jo zmešajte s soljo, vse dobro zmešajte.
2. Dodajte 2 žlici olja za ogrevanje kefirja in vse zmešajte.
3. Moko in sol zmešamo z mešanico kefirja in olja, vse dobro in temeljito zmešajte.
4. Posodo mazite z rastlinskim oljem, vanj položite, zaprete vse s filmom in 30-40 minut postavite na toplo mesto.
5. Sir narišite na finem graterju, ji dodajte sesekljano sveže zelenico in zmešajte vse, da se zelenico enakomerno porazdelijo v naribani sir.
6. Testo razdelite na več delov in jih razvaljajte tako, da dobimo tanko torto.
7. Nadev položite na polovico tortilje in ga zaprite z drugo stranjo torte. Zaprite robove kutaba z vilicami.
8. Na srednji vročini na obeh straneh na obeh straneh premrdite kutaba v predhodno ogretem rastlinskem olju.

3

Kutaba z zelenjem in sirom iz Lavasha

Kaj potrebujete za kuhanje:

1. Armenski lavash 300 g
2. Sir 200 g
3. Zeleni 80 g
4. Sol po okusu
5. Rastlinsko olje

Sekvenciranje:

1. Sir drgnite na fino grater, izperite zelenico in fino odrežite.
2. Sir zmešamo z zelenjem, nato pa nadev soli.
3. Lavash razrežite na več pravokotnikov, nadev položite v sredino in z ovojnico zavijte lavash.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na obeh straneh na njej prepražite kutabo do zlate skorje na nizki vročini.

Kutaba z zelišči in sirom ni le ločena in neodvisna jed, ampak tudi dodatek k številnim drugim jedem: juhe, enolončni meso in zelenjavo itd. Prav tako lahko kutaba postrežemo skupaj s sirom in kislo smetano omako. Jed bo dopolnil in dopolnil njegov okus.