Duck prsi so vedno veljali za okusen izdelek. Prej so ga lahko preizkusili le v dragi restavraciji. Danes lahko račje prsi kupite v katerem koli velikem supermarketu in kuhajte doma.
Duck prsi so precej debele. Najbolje je, da ga kombinirate z zelenjavo ali sadjem. Slednje so celo zaželene - sladke omake ali karamelizirane sadje samo poudarjajo okus račjega mesa, ki je zelo svojevrsten. Mimogrede, nekateri ne marajo račjega mesa, vendar jedo prsi v dobri jedi z užitkom.
- Oranžna. Zmešajte 2 žlici olivnega olja in 2 žlici limoninega soka. Dodamo sok in lupinico ene orange. Mešanico soli z eno čajno žličko soli in nalijte ščepec posušenega rožmarina in pol čajne žličke mlečne črne paprike.
- Apple. Zmešajte pol kozarca jabolčnega kisa z dvema žlicama olivnega olja. Dodamo sol (1 tsp), posušeni origano in rožmarin (0,5 čajna žlička) in črni poper.
Daj dojko v marinado in pustite 30 minut.
- 10 minut - meso se bo izkazalo za srednje velikosti;
- 8 minut - meso bo s krvjo;
- 12 minut - močno ocvrto meso.
Pravi gurmani trdijo, da je najbolj okusna račja prsa tista, ki ima kri v odseku. Postrezite dojko s pečenimi jabolki (če je nabita v jabolčni marinadi), z obroči pomaranče ocvrte na raci, posuto z žlico sladkorja v prahu (če je bila marinada citrusi).
- Crimson. Potegnite maline s sladkorjem v prahu in iz njega kuhajte žele. Dodamo liste mete in začinite z belim zemeljskim poprom.
- Mango. Celulono zmešamo s smetano in pretepamo v mešalniku. Za resnost dajte malo fino sesekljanega čilija popra.
Ne glede na to, koliko račje prsi je danes na voljo, je meso okusno. Zato ne bodite leni in ne pozabite okrasiti posode: metine liste, Phizalis Berry, vejice ribeza. Fantasizirajte in prijetno vam apetit!
1
1497
