Como assar pão de centeio

pão de centeio excede trigo várias vezes em sais teor de magnésio, fibras, vitaminas, potássio, ferro e minerais. Além disso, a farinha de centeio contém um importante amino ácido "lisina" importante para os seres humanos e contribui para a retirada de toxinas.

Comida caseira é sempre deliciosa compras. Embora seja difícil para preparar pão de centeio em casa, mas vale a pena tentar. Depois de tudo, o coque perfumado de pão acabado de cozer tem um efeito mágico.

1
Como assar pão de centeio - princípios de cozinhar

Um monte de aromáticos receitas de pão de cozimento. Prepare a massa sobre a base da frkow, com a adição de levedura e sem eles, a massa é fabricado e até mesmo adicionar kefir a ele.

Há duas regras principais que combinam todas as receitas. É necessário observar claramente as proporções quando se amassa o teste e uso de farinha de alta qualidade.
A qualidade da farinha pode ser determinado por várias características. É macio ao toque e seco. Se você fizer uma "neve" de farinha, que não vai se desintegrar imediatamente, e quando pressionado, uma trilha permanece na superfície.
É possível conseguir porosidade uniforme de celulose e puffs, se você pré-Peneire a farinha. Este é um pré-requisito!
Em casa, pão de centeio é recheado com a adição de farinha de trigo. É categoricamente impossível mudar sua quantidade.
Dependendo da receita, o modo de temperatura é indicada em que é necessário cozer pão. Cumprem rigorosamente os graus quando cozinhar.

2
Como assar um pão de centeio creme de levedura

O principal segredo de tal receita a - água fervente. Portanto, é importante considerar não só a receita, mas também a tecnologia de teste do teste.

Ingredientes:

pão levedura - 30 gramas;
farinha de centeio de grande moagem - 200 gr .;
areia de açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
farinha de trigo de alto grau - 350 gr .;
sal pequena - 10 gramas;
malte centeio seco - 2 colheres de sopa .;
água fervente.

Receita:

Eu pergunto toda a farinha, mas não misturamos. Malte adicionar a 150 gr. Farinha de trigo. Prepare 300 ml. Água fervente para preenchê-lo gradualmente nesta mistura seca. Misture bem a massa para que os nódulos não sejam formados.
Despeje uma água morna em pratos separados e dissolva levedura nele. Em seguida, despeje o açúcar e o sal. Misture bem.
Conecte a levedura a uma massa de farinha. Você terá uma massa líquida de sombra marrom.
A farinha, que permaneceu, derramando partes na mistura previamente preparada. Embarcer a massa. Não deve ficar com a mão e ter uma estrutura íngreme.
Cubra o tanque com uma toalha e deixe-a para se adequar por 3 horas.
Gire o forno e defina 220 graus. Na parte inferior, instale os pratos com água. Testo, reciclado e mude para o formulário para cozer, que é pré-quente. Polvilhe com farinha, cubra o guardanapo e deixe por 30 minutos.
Instale a massa assada apenas quando aumenta novamente. Tempo de cozimento de pão - 45 minutos.
O bando acabado deve ser imediatamente obtido a partir da forma e envoltório em uma toalha de cozinha. Deixe para "mergulhar" cerca de três horas.

3
Como assar pão de centeio sem levedura em Kefir

Cozimento de centeio sem usar levedura possível. A estrutura de carne mais macia é obtida se você adicionar kefir à massa.

Produtos obrigatórios:

kefir não é gordo ou prokobivash - 200 ml;
farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
farinha de centeio - 1 colher de sopa;
sal de moagem fina - 5 gr.;
areia de açúcar - 1 colher de chá;
soda - 0,5 h.;
uma mistura de ervas de oliva - a gosto.

Processo de cozimento:

Delight Kefir da geladeira com antecedência. Para usá-lo na massa, aqueça a temperatura ambiente. Adicione o refrigerante, misture e deixe por 15-20 minutos.
Quando a massa aumenta em 2 vezes, adicione uma mistura de sal, açúcar e especiarias a ele.
Mistura de farinha surpresa em um recipiente separado e adicione à mistura de kefir. Para conseguir uma massa homogênea sem nódulos, insira farinha com partes e esfregue bem a massa.
Se necessário, adicione farinha de trigo à formação de um teste macio e elástico.
Forno pré aquecido. Instale a frenagem na parte superior para assar para aquecê-lo lentamente. Lubrifique suas paredes com manteiga ou preso em pergaminho. Coloque a massa e deixe para relaxar 20 minutos.
Antes de colocar a massa no forno, faça alguns cortes rasos de cima.
Instale o regime de temperatura por 220 graus e asse o pão de cerca de 40 minutos. Em seguida, desligue o forno, deixe a forma nela por mais 20 minutos.
Também envolva o monte na toalha, depois de tirá-lo do formulário.

4
Como assar pão de centeio - dicas importantes

Quanto mais suave você ama a massa, o pão mais magnífico.
O espaguete convencional ajudará o teste subir uniformemente se os perfurá-los em vários lugares.
Para assar uniforme de pão, antes de colocar a forma no forno, aplique água em suas paredes.
Na época de esfriar o pão depois de assar, ocorre o amadurecimento do meio. Portanto, não é recomendado cortá-lo em um quente.
É categoricamente impossível reproduzir água fervente seca!