რა არის მარზიპანი?

რა არის მარზიპანი? სად იყო მისი რეცეპტი? რა სახის ინგრედიენტები არის? ამ სტატიაში მოცემულია ამ და სხვა კითხვებზე პასუხები.

1

მარზიპანი და მისი შემადგენლობა

Marcipan არის ტკბილი დელიკატესი, რომელიც ცნობილია ევროპაში, არა ერთი საუკუნე. ჭეშმარიტი ინფორმაცია, სადაც Marzipan გაკეთდა პირველად - არა. სავარაუდო ვარიანტებს შორის ჩინეთი, სპარსეთი, გერმანია და ა.შ.

ფაქტები მარზიპანის შესახებ:

• XIX- ში, Koenigsberg- ისა და Lubek- ის Marzipans განსაკუთრებით ცნობილი იყო.
• Sweetness- ის საფუძველია ტკბილი და მწარე ჯიშების ნუშის, ფქვილის სახელმწიფოს, ასევე თაფლის ან შაქრის სახით ფხვნილის ან სიროფის სახით.
• მწარე ნუშის ნაცვლად, თხილის კარაქი ხშირად გამოიყენება, ისევე როგორც ლიქიორით. ხშირად ეს კომპონენტი საერთოდ არ არის.
• თანამედროვე მწარმოებლები მოიცავს ტკბილეულებისა და დამატებითი კომპონენტების შემადგენლობას: ბუნებრივი არომატები, ბუნებრივი და ხელოვნური საღებავები.
• სხვადასხვა სანელებლები, ვარდისფერი წყალი, კრეტრუსი zest, კაკაო და ა.შ. პოპულარულია, როგორც არომატები.
• მასობრივი გარეშე მწარე კაკალი ჯიშის არის ჩამოერთვა ნათელი ნუშის გემო, ასე რომ გამოიყენება როგორც დეკორატიული ელემენტი დეკორატიული ნამცხვრები.
• Marzipan შეიცავს დაახლოებით 7 გ ცილის, 21 გ ცხიმები და 65 გ ნახშირწყლები.

არსებობს სხვა ვარიაციები ინგრედიენტებში: პროდუქტი, რომელშიც ნუშის თხილის ნაცვლად, გარგარის ან ატმის ძვლები არიან სპარსეთის სახელი. Marzipan ეწოდება ნარევი თხილი სხვა სახეობის და საკონდიტრო წარმოებული საფუძველზე თხილის მასა. ჩვენს ქვეყანაში, ეს არის მარკფანის საცხობი ერთად არაქისი.

2

მეთოდები სამზარეულო ნუშის ტკბილეული

Marzipans- ის წარმოებისათვის 3 მეთოდი არსებობს:

1. ცივი, გარეშე კვერცხი შემადგენლობა პროდუქტი.
2. ცივი კვერცხებით.
3. Ცხელი.

ცივი მეთოდით წარმოების, რეცეპტის ყველა კომპონენტი გაანადგურა და შემდეგ შერეული. ტკბილი ნივთიერება ემსახურება შაქრის ფხვნილს.

ცხელი მეთოდით, ნუშის ფქვილი უკავშირდება მწვავე ტკბილი სიროპით.

3

მახასიათებლები marzipan

პროდუქტის ხარისხი განისაზღვრება ნუშის ზეთის შემადგენლობაში შინაარსის პროცენტული მაჩვენებლებით. მინიმალური მაჩვენებელი 14% -ს შეადგენს.

დელიკატესი ასეთ თვისებებს ახასიათებს, როგორც სიგლუვეს და პლასტიურობას, რომელიც საშუალებას აძლევს შექმნას ფიგურები ნუშის შაქრის მასით სხვადასხვა ფორმებისგან (მაგალითად, თემატური, საშობაო და აღდგომა).
Marzipans არა მხოლოდ მოცულობითი, ჯერ კიდევ ტკბილი ნუშის წვრილად შემოვიდა და გამოიყენება როგორც ფენა chic ნამცხვრები.

4

მარზიპანში მწარე თხილის როლი

ტკბილი ნუშის არის მარზიპანის მიღების რეცეპტის საფუძველი. ტკბილი, გამოყენების და მწარე ვოლნოზის გარდა. გორკის ნუშის აქვს amygdalin glycoside.

ეს არის მწარე თხილის, რომელიც უზრუნველყოფს ცნობადი ნუშის გემო და არომატით Benzaldehyde ნივთიერების წყალობით. გამოიყენეთ თხილი მცირე რაოდენობით, როგორც სუნელი. მწარე ნუშის წარმოდგენას ლურჯი მჟავა წარმოადგენს. ეს არის შხამი, მაგრამ ის განადგურებულია მაღალი ტ.

5

შემცვლელი ინგრედიენტები

საბოლოო პროდუქტის შემცირების მიზნით მწარმოებლები იყენებენ თავის ძირითად კომპონენტებს:

• ნუშის ნაცვლად სოიოს პასტა;
• ხელოვნური კაკლის არსი.

ნუშის პასტა ასევე დაემატა საცხობი ნაცვლად მყარი კაკალი.
ნუშის ექსტრაქტი არის მწარე კაკლის შემცვლელი.
ასევე, გარგარი და ატამი ძვლები ხშირად ნუშის შემცვლელების როლშია.

6

სამზარეულო Marzipanov

არსებობს უამრავი რეცეპტები marzipan. ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან ძირითადი ინგრედიენტების თანაფარდობით: ნუშის და შაქარი, სხვა კომპონენტების ყოფნა ან არარსებობა, ნუშის არსი და კვერცხის გამოყენება.

ძირითადი პროცესი, საიდანაც მარზიპანის დამზადების პროცესი იწყება ნებისმიერი რეცეპტისთვის, ბლჩინგი: პილინგის თხილი მდუღარე წყალში მცირდება, რათა მათ ადვილად სვამენ მათთან, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილი, სიროფი და სურნელოვანი სუნამო.

პასტა ჰომოგენურ მდგომარეობაშია. მასობრივი უნდა იყოს ასე ელასტიური, რომ თუ მისი ზედაპირის გაღრმავება, 45 წამში არ გაქრება. ახლა, პასტა შეიძლება გაცივდეს და მისცეს უფლება ფორმას.

წყალობით კვების საფუძველი, Marzipan არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო დელიკატესი.