A szárított szilva ízletes és hasznos szárított gyümölcs, amelyet egész évben eladnak. A költségek, és az áruk minősége nem mindig alkalmas a vevő. Ezért szerelmeseinek szilvát vannak kiváló hírek - szilva lehet előre elkészített, majd a készítéséhez különböző ételeket.
Hogyan kell szárazszalagokat szárítani - milyen ptiths illik
Ahhoz, hogy nagyon finom és hasznos szilva, meg kell választania a megfelelő szilvát a szárításhoz. Nevezetesen, érett "magyar" alkalmas, a fajta "magyar" vagy "olasz magyar". Ez a fajta szilva nagyon sűrű bőr és hús. Csak mi szükséges a szárításhoz. Ezenkívül a "magyar" több cukorral rendelkezik, mint más lefolyófajtákban, és nem annyira sav. A tökéletes fajta nem csak szárításra, hanem a téli billetekre is, mert a csont könnyen elválasztható kár nélkül. By the way, bármely fokozatú "magyar" alkalmas szárításra. Ha van egy "magyar lila" vagy "Ashanta" fokozat, bátran halad a billeteket.
A szilva szárítás - előkészítés
Ismeretes, hogy téli üres, rugalmas, érett és érintetlen gyümölcsök alkalmasak. A lefolyónak le kell állnia az ágakról, és nem dörzsölje a fát, majd gyűjtsük össze a helyszínen leesett szilvát. Ha a másik lehetőség nincs megadva, akkor dörzsölheti az ág valahol délután. Túlsúlyos szilva leesik a földre (lehet őket használni lekvárok és dzsemek), rothadt (kell dobni), és meg nem értett. Reggel kedvező időszak van az érett gyümölcsök gyűjtésére.
Az összegyűjtött szilva kell süllyeszteni a kosár lyukak, hagyjuk egy jól szellőző szobába 3 napra.
Válogatás: érett és nem sérült szilva van kiválasztva, vad, rothadt és elkötelezett. A levelek és a gyümölcsöket el kell távolítani, csontokat - óvatosan vegye ki. A szilva mérete lebomlik, így a felek megközelítőleg azonos méretűek.
Hogyan kell szárítani a szilvát
A szilvát a sütőben és egy speciális elektromos szárítóban száríthatja. Nem minden szeretőnek van ilyen eszköze, de a sütő minden apartmanban vagy házban van felszerelve. Ezért a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják szárítani a szilvát a sütőben.
Hogy van helyes:
- ahhoz, hogy 1 kg száraz készterméket kapjon, kb. 4.5 frissen mozgatott csatornát kell előkészítenie;
- a szárítási folyamat gyorsítása, szilva lehet előre-blansírozott: kihagyás forrásban lévő vízben azzal a kiegészítéssel, szóda (15 g per 1 liter folyadék) szó 30 másodpercig, gyorsan eltávolítani, öblítse ez azonnal hideg vízben. Ehhez főzzön egy serpenyőt hideg vízzel, és tegyen egy sorba egy tűzhelyet;
- ha mindent jól csináltál, akkor a munka eredményét azonnal alkalmazzák: a bőr kis hálóban lesz. Csak az, amire szüksége van ahhoz, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől a szárítás során;
- ha az első palacsinta kóma, és megjelent a nagy repedések elvezetésének felszínén, akkor a bőr hámozás volt, ez azt jelenti, hogy csökkenteni kell a blanch időtartamát, és 30 másodperc helyett a szilvák tartására forró víz 20 másodpercig;
- a blanching elkészítése után szilva szárítható. Ez elvégezhető az alábbiak szerint: Készítsen Nints a szárításhoz a sütőben, Singing papír sütés, lebomlanak szilva 1 réteget úgy, hogy a szilva „figyelte” egy vágás fel;
- szárítási hőmérséklet 45 fok, időtartam - 3 óra. Meg fogja venni, hogy a bőr fokozatosan ráncos lesz. Csak egy 3-4 órás szárítás után a szilva felemelhető és a sárgaréz lánc időzítője 80 fokosra állítható (ez maximum), száraz 10 perc. Ezután a sütőnek kikapcsolnia kell, és 5 órán át el kell hagynia a szilvákat, amíg a teljes hűtésig;
- ezután ismételje meg az akciót, és így 3 napig. A szárítás utolsó szakasza 2-3 percig a sütőben, a maximális (100 ° C hőmérsékleten). Szükséges annak érdekében, hogy kiemeljük a cukrot és a magas hőmérsékleten karamellizált.
A kész szilva puha és rugalmas, és ha megnyomja azt - akkor a gyümölcslé nem hagyhatja ki.
0
2173
