A szója mártás egy univerzális tankolás a japán ételek számára. Ma hozzá van adva a világon szerzett ételeket. A koncentrált sómártás hígításához szükségünk van: víz, szósz, tengeri káposzta.
A hígítás előtt meg kell határozni a szójaszósz koncentrációját. A standard mártás átlátszatlan sötétbarna gazdag színű és kifejezett ízű. Győződjön meg róla, hogy egy másik folyadékkal hígítja, különben megmentett edényt kap.
Japánban a mártást egy különleges kivágás tenyésztik, amely a tenger káposztából készül - Kombu. A káposzta forraljuk 2 órán át egy kis tűz, amikor a levest lehűlt, meg kell feloldani azt a szójaszósszal. Ha nincs Kombu, vegye be a szokásos száraz káposzta, akkor szelídebb, a húsleves gyorsabb, fél óra alatt hegesztett. A vízkefeen 3-4 káposzta levelekre van szükség, előre el kell zárni néhány órán át.
Kikkomán, Tabasco, Tamari, La Choy, Heinz és Sensoy népszerű szószok. A kicoman mártása zöld fedéllel gyengén sózott ízű, nem hígítva.
0
2074
