Az élelmiszer-szóda (nátrium-hidrogén-karbonát) biztonságos és abszolút nem toxikus anyag, amely a legtöbb receptben van a sütéshez. Vannak olyan helyzetek, amikor szükség van (hiányában) vagy egyszerűen vágyakozásra (az adott, alig kézzelfogható szódafelvétellel), hogy más, hasonló tulajdonságokkal rendelkező, a terméket tartalmazza. Találkozzunk azzal, hogy lehet-e helyettesíteni ezt a fehér port bármi másra.
A szóda fő tulajdonsága
Annak érdekében, hogy megértsük, miért adunk szódát a sütéshez, tegyük fel a tulajdonságait. A fő "hatalom" a levegő, morzsolás és porozitás tesztelésének képessége. Ezt úgy érik el, hogy a víz, a só és a szén-dioxid termékének szétválasztása akkor következik be, amikor a fehér por kölcsönhatásba lép a savas közeggel. Ezután a szén-dioxid a fűtés következtében bővül, és megadja a tesztet a kívánt puff.
Tészta tészta Cserélje ki a szódát
A pékség por egy olyan termék, amely táplálékkiegészítők keveréke: szóda (5 rész), citromsav (3 rész), liszt vagy keményítő (12 rész) - ideális az élelmiszer-szóda helyettesítésére. Ez az összetevő kényelmes, mert jó a tesztben használni, amelyben nincs "savanyú tej" (tejföl, prostrochy, kefir, joghurt, szérum). Az összeg a breakthrower adjuk a tésztához helyett szóda kell haladnia a kezdetben szükséges mennyiségű szóda kétszer, vagy az arány 10 gr. Por 400 gr. Liszt.
A margarin vagy az olaj helyettesíti a szódát
Nem kevesebb buja és finom sütés érhető el az edényhez a szódaolaj vagy a margarin helyett. Érdemes megfontolni, hogy ezeknek a termékeknek nagyobbnak kell lenniük, mint a recept.
Az alkohol helyettesíti a szódát
A porozitási teszt alkoholos italokat adhat (rum, brandy, vodka, sör, ízesített likőrök). 1 evőkanál. l. Az alkohol arányos 2,5 gr. szóda.
Kefir vagy ásványvíz a szóda helyett
A szakács dús palacsinta, palacsinta, keksz, piték lehet használni a hagyományos, Kefira vagy erős ásványi vizet a tészta, fél tejjel vagy közönséges víz (amennyiben az ilyen komponensek rendelkezésre a recept).
Ha úgy dönt, hogy cserélje ki a szóda, a mellett, amely szerint kötelező a recept, hogy a másik termék - legyen óvatos, mivel a sütés következtében nem működik. Például, ha a kompozíciót a vizsgálat jelen van méz, csokoládé, gyümölcs püré vagy gyümölcslé - szóda csupán arra van szükség, és az élesztő hozzáadjuk a kekszet nem helyettesíti a szóda semmilyen módon.
0
832
