چگونگی طبخ Hinkie

خینکالی یک غذای سنتی گرجستان است که هر میزبان می تواند آماده شود. پخت و پز Hinki - هنر واقعی و روند بسیار هیجان انگیز است. چگونه می توان به صورت شکسته، در مورد تمام پیچیدگی های فرآیند بیشتر بخوانید.

1
اسرار پخت و پز Hinki

مواد تشکیل دهنده غذاهای گرجستان همانند آماده سازی dumplings است. برای تهیه یک ظرف خوشمزه، گوشت، آب، آرد را برای خمیر و دانش می گیرد.

چه چیزی میخواهید بدانید:

خمیر در چند مرحله آماده می شود، به دقت قرار می گیرد تا نرم، الاستیک و عجله نکنند.
در حالی که خمیر استراحت می کند، شما می توانید آماده سازی گوشت را انجام دهید. گوشت بر روی گوشت چرخ شده بر روی چرخ گوشت پیچ خورده نیست و چاقوی تیز را به قطعات کوچک بریزید. پر کردن سنتی Hinkali بره، و تغییرات از بره و گوشت خوک ممکن است. و اگر این نوع گوشت نباشد، گوشت خوک با گوشت گاو استفاده می شود. پیاز - اجزای اجباری در MINCE، اما آن را نیز نامطلوب است که در آسیاب گوشت خرد شده است. ما باید با یک چاقو بریزیم. سپس شما می توانید بر روی یک ظرف آبدار حساب کنید. چاشنی اصلی با ادویه جات غنی شده است: این کینزا، نعناع، \u200b\u200bدلیر و جعفری است.
چگونه به مجسمه سازی: روند مدل سازی اشغال بسیار جذاب است. شما باید لایه آزمایشی را رول کنید (ضخامت 5 سانتی متر)، لیوان ها را با یک لیوان بریزید، پین نورد را رول کنید (تا 15 سانتی متر). در وسط چاشنی گذاشته شده است، و سپس شما نیاز به خمیر انگشتان دست خود را و بلند کردن برای گرفتن یک کیسه. ایده آل و واقعی به طور دقیق 36 برابر است. این بالا از مهارت پخت و پز Chinki است. برای اولین بار، حدود 20 برابر به اندازه کافی خواهد بود. خمیر را محکم به طوری که به شدت باقی می ماند، آبدار باقی می ماند و آب در هنگام جوش دیسک را دیسک نمی کند. به هر حال، پر کردن نیاز به بیش از حد به طوری که یک مکان آزاد در کیسه وجود دارد.
پخت و پز در یک ماهی تابه بزرگ و احزاب کوچک. مهم این است که ظرف فضای کافی بود. به عنوان یک قاعده، در پخت و پز به هم زده نمی chinkali، اما تنها در تابه را تکان طوری که آنها را به پایین مخزن نمی چسبد. اگر از آن بسیار سخت برای انطباق، سپس شما را با دقت بسیار می تواند حرکت کند chinkly با کفگیر چوبی. آب نباید خیلی قهوه ای، در غیر این صورت کیسه های نادرست است. پخت و پز camerge حدود 20 دقیقه.
چه به خدمت؟ تغییر گرم، آبیاری، ضخیم با فلفل سیاه. این دستگاه ارائه نشده است، زیرا Hinkali را با دست گرفته شده است. اول، یک قطعه کوچک biteled است به طوری که آب می کند خروجی نیست، پس مانده را خورده است.

2
چگونه به Hinkali

برای اینکه خمیر به درستی، شما باید:

3 فنجان آرد؛
تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری روغن؛
1.5 لیوان آب.
1 قاشق چای خوری نمک.

برای گوشت چرخ شده:

700 گرم گوشت بره؛
300 گرم گوشت گاو،
2 لامپ.
بسته نرم افزاری cinse؛
نمک با سبزی.

چگونه به مخلوط کردن خمیر:

آرد (نیمی از بخش) نیاز به از طریق راست غربال روی میز غربال، شکل دادن به سوار با کف دست، یک سوراخ به ریختن روغن و تخم مرغ است. کره بهتر است به زیتون.
خمیر به آرامی متوجه، آب شور به تدریج به تدریج تبدیل می شود. آب باید سرد باشد. خمیر اول نرم، قابل انعطاف خواهد بود.
باید با یک پارچه پنبه پاک پوشش داده شود، ترک نیم ساعت.
بقیه آرد را پس از آن اضافه شده است، خمیر دوباره برای 7-10 دقیقه راه اندازی شد، و سپس دوباره استراحت - 30 دقیقه.
خمیر دوباره به حالت کشش را رد کرد، به طوری که به چوب به دست نیست. اگر آن lipnet است، شما می توانید بسیار کمی از آرد اضافه کنید.
خمیر را می توان در پیش ساخته شده، ذخیره شده در یک کیسه پلاستیکی در یخچال و فریزر تا 3 روز.

چگونه به Hinki:

گوشت، پیاز و سبزی نیاز به یک چاقو خرد می شود، قابل اعتماد یک مخلوطی از نمک با ادویه جات ترشی جات، مخلوط. اگر چرخ شده متراکم است، اضافه کردن 100 میلی لیتر آب. آب با بخش های کوچک در صدر، تکان دهنده چاشنی.
هیچ مخزن رول ظریف از خمیر، لیوان ها باز.
در وسط هر یک از نورد نورد لیوان پین 1 قاشق غذاخوری قرار داده است. پر كردن. خینکالی به تدریج محافظت می شود، پیمایش در یک دایره، تشکیل برابر.
در آب chinkly پخته با نمک اضافه برای در دسته های کوچک 15 دقیقه.