مارزیپان چیست؟

مارزیپان چیست؟ دستور العمل او کجا بود؟ چه نوع مواد تشکیل دهنده است؟ پاسخ به این و سایر سوالات در این مقاله داده شده است.

1

مارزیپان و ترکیب آن

مارچیپان ظرافت شیرین است، که در اروپا شناخته شده است، نه یک قرن. اطلاعات واقعی در مورد جایی که Marzipan برای اولین بار ساخته شد - نه. در میان گزینه های احتمالی، چین، ایران، آلمان و غیره نامیده می شود.

آمار مربوط به Marzipan:

• در Xix، Marzipans از Koenigsberg و Lubek به ویژه مشهور بودند.
• اساس شیرینی، بادام گونه های شیرین و تلخ، خرد شده به حالت آرد، و همچنین عسل یا قند به شکل پودر یا شربت است.
• به جای بادام تلخ، کره مهره اغلب استفاده می شود، و همچنین مشروب. اغلب این جزء وجود ندارد.
• تولید کنندگان مدرن شامل ترکیب شیرینی و اجزای اضافی عبارتند از: طعم های طبیعی، رنگ های طبیعی و مصنوعی.
• ادویه جات ترشی جات، آب صورتی، zest centrus، کاکائو و غیره به عنوان طعم ها محبوب هستند.
• جرم بدون انواع مختلف گردو تلخ از یک طعم بادام روشن محروم است، به طوری که به عنوان یک عنصر تزئینی برای تزئین کیک استفاده می شود.
• Marzipan حاوی حدود 7 گرم پروتئین، 21 گرم چربی ها و 65 گرم کربوهیدرات است.

تغییرات دیگری در مواد تشکیل دهنده وجود دارد: محصولی که به جای آجیل بادام، استخوان زردآلو یا هلو نام فارسی است. Marzipan ترکیبی از آجیل از گونه های دیگر و شیرینی سازی تولید شده بر اساس توده مهره نامیده می شود. در کشور ما، این پخت Marciphan با بادام زمینی است.

2

روش های پخت و پز شیرینی های بادام

3 روش برای تولید Marzipans وجود دارد:

1. سرد، بدون تخم مرغ در ترکیب محصول.
2. سرد با تخم مرغ.
3. داغ

با روش سرد تولید، تمام اجزای دستور غذا خرد شده و سپس مخلوط می شوند. عنصر شیرین پودر شکر را خدمت می کند.

با روش داغ، آرد بادام با شربت شیرین گرم متصل می شود.

3

ویژگی های Marzipan

کیفیت محصول توسط درصد محتوا در ترکیب روغن بادام تعیین می شود. حداقل شاخص 14٪ است.

ظرافت چنین خواص را به عنوان صافی و پلاستیسیته مشخص می کند، که اجازه می دهد تا ارقام از توده بادام بدون شکر فرم های مختلف را ایجاد کند (به عنوان مثال، موضوعی، برای کریسمس و عید پاک).
Marzipans نه تنها بادام های متراکم، هنوز شیرین، به طور دقیق نورد و به عنوان یک لایه برای کیک های شیک استفاده می شود.

4

نقش مهره تلخ در مارزیپان

بادام های شیرین پایه ای از دستور العمل برای ساخت Marzipan است. علاوه بر شیرین، استفاده و تلخ تلخ. Gorky Lamonds دارای آمیگدالن گلیکوزید است.

این مهره تلخ است که طعم و عطر بادام قابل تشخیص را به لطف ماده بنزالدئید فراهم می کند. از آجیل ها در مقادیر کم به عنوان چاشنی استفاده کنید. در بادام تلخ، اسید آبی را ارائه می دهد. این سم است، اما تحت تاثیر بالا T است.

5

جایگزین مواد تشکیل دهنده

به منظور کاهش محصول نهایی، تولید کنندگان از نسخه های کلیدی آن استفاده می کنند:

• پاستا سویا به جای بادام؛
• ذات گردو مصنوعی.

خمیر بادام نیز به جای آجیل جامد به پخت افزوده می شود.
عصاره بادام جایگزین یک گردو تلخ است.
همچنین، استخوان های زردآلو و هلو اغلب در نقش جایگزین های بادام هستند.

6

پخت و پز Marzipanov

دستور العمل های بی شماری برای ساخت Marzipan وجود دارد. آنها با نسبت مواد اصلی مواد تشکیل دهنده: بادام و شکر، حضور یا عدم وجود اجزای دیگر، استفاده از جوهر بادام و تخم مرغ متفاوت است.

فرایند اساسی که از آن فرآیند ساخت Marzipan برای هر دستور غذا آغاز می شود، بلانچینگ است: آجیل های پوست کنده در آب جوش کاهش می یابد تا آن را به راحتی با آنها پوست کند، سپس پودر شکر، شربت و ادویه های معطر اضافه شده است.

خمیر به یک حالت همگن چسبیده است. توده باید بسیار الاستیک باشد که اگر شما در سطح آن عمیق تر می کنید، ظرف 45 ثانیه ناپدید نخواهد شد. در حال حاضر، خمیر را می توان خنک کرد و شکل درست را به دست آورد.

با تشکر از یک مبنای تغذیه، Marzipan نه تنها خوشمزه، بلکه ظرافت مفید است.