Cómo cocinar un vástago en el horno

El cerdo Slyka tiene carne delicada y sabrosa, y si la cocina correctamente, puede convertirse en un hermoso plato festivo. Es más conveniente hornearlo en el horno, luego resulta ser rojizo, frito, bastante jugoso y al mismo tiempo suave.

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Vástago seleccionado correctamente: la clave del excelente sabor

Para hornear, la cortadora de cerdo es realmente sabrosa, en primer lugar que necesitas para elegir la carne adecuada. Aquí hay algunos consejos sobre este tema:

• Cuanto más joven sea el cerdo, más suave será su carne. Si es posible verificar la edad del animal, elija un cerdo no mayor de dos años.
• A veces puede determinar la edad del animal en peso del vástago. La masa ideal varía de 1200 a 1800. Si el vástago pesa más, entonces el cerdo era viejo o excesivo. En cualquier caso, la carne será dura o demasiado gorda. Algunos vendedores sin escrúpulos bombean carne con agua para que sea más pesado.
• Las pargaduras de las patas traseras se consideran más sabrosas y tiernas, y precisamente esas partes que se encuentran sobre la rodilla. Además, hay más carne y suficiente grasa. Tal centro comercial definitivamente no saldrá seco y sineño.
• Dónde comprar una capilla, por supuesto, depende de ti. Pero le recomendamos que haga esto en un mercado organizado o en un supermercado. La carne en tales puntos de venta, como regla, tiene lugar el control sanitario, por lo que puede estar seguro de su seguridad.
• Si no confía en el vendedor, pídale documentos de cerdo. Deben contener información de que el animal estaba sano y que su carne es adecuada para comer.
• La carne más deliciosa es la que no estaba en congelación. Por lo tanto, trate de preparar el vástago en el futuro cercano después de la compra para que no tenga que ocultarlo en el congelador.

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Preparación del vástago para hornear en el horno

• Si su centro comercial todavía estaba congelado, antes de cocinarlo, por supuesto, debe estar descongelado. Póngalo sobre la mesa o muévalo del congelador al refrigerador. Si necesita descongelarlo rápidamente, coloque el nudillo en agua fría. En ningún caso no se ponga agua caliente, ya que una gran cantidad de líquido lo dejará y la carne se secará.
• Lave el vástago listo para hornear debajo del grifo y consigue bien la piel con un cuchillo. A veces se elimina la piel antes de cocinar, pero es mejor no hacer esto. La piel contiene grasa y gelatina, impregnan la carne durante el horneado, conservan su jugosidad y suavidad. Sí, y un rojizo con una corteza dorada en la forma terminada parece muy apetitosa.
• Muchas recetas para hornear los nudillos en el horno sugieren su ebullición preliminar. Aunque esto no siempre se puede hacer, a veces solo se reproducen la pierna en una salsa interesante.
• Si hay cerdas en la piel, entonces es más conveniente quitarla después de cocinar la pierna.

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Recetas para hacer rodajas de cerdo en el horno

La cocción del cerdo Slyka es un proceso bastante largo. Para cocinar carne realmente sabrosa y delicada, tomará 2-3 horas, pero las pasarán sin razón. Para usted, hemos recolectado varias formas originales de hacer rodajas de cerdo en el horno.

Cerdo Slyka en cerveza y especias

Este centro comercial antes de hornear en el horno se hierve en cerveza con la adición de cebollas, ajo y condimentos. No se apresure a verter el caldo a la izquierda después de cocinar; ya les regará la pierna durante la cocción. Un momento agradable: no necesitas muchos alimentos para el plato. Su lista está frente a ti:

• pork Slyka - 1 PC.;
• cebolla - 1 PC.;
• cerveza oscura - 2.5 L;
• ajo - 1 cabeza pequeña;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• sal, pimienta negra, cilantro, tomillo - al gusto.

Así es como se hace este Slyka de cerdo:

• La carne se lava y recoge cuidadosamente la piel con un cuchillo. Entonces el nudillo se corta en varios lugares. La sal se mezcla con condimentos y se frota la pierna de todos los lados.
• Después de un par de horas, el volante se coloca en una sartén y se vierte con cerveza. Si es necesario, se planta la cerveza para que la carne no funcione fresca. Se coloca una cebolla pelada y la mitad de la cabeza de ajo en el recipiente. La cacerola se coloca sobre el fuego y la carne se hierve 1,5 horas debajo de la tapa. Después de quitar la espuma, el fuego se reduce a los débiles.
• El vástago hervido se saca y se enfría. Los dientes restantes de ajo pasan a través de la prensa y frotarlos con carne. Luego, el Slyka se traslada a una bandeja para hornear engrasada, regada en la parte superior con un caldo de la cerveza y se envía a un horno caliente, donde se hornea durante 1 hora a una temperatura de 200 ° C.
• De vez en cuando, la carne se revisa y se riega con cerveza.

Cerdo horneado Slyka con manzanas

Hornear la carne con manzanas es una forma tan popular que puede considerarse clásica. Además, no es necesario tomar un pato, ganso o pollo como carne, un Slyka de cerdo en tal receta no será peor. Descubra lo que necesitamos para tal receta:

• pork Slyka - 1 PC.;
• manzanas verdes - 2 pcs.;
• ajo - 1 cabeza;
• cebollas - 1 PC.;
• salsa teriyaki - 3 cucharadas;
• vinagre de manzana o arroz - 1 cucharada;
• cerveza oscura - 100 ml;
• sal, pimienta negra, cilantro, albahaca, esgrima - al gusto.

Esta receta consiste en tales pasos:

• Es aconsejable dividir el vástago en 2 partes, y se puede pedir que haga esto en el mercado si lo compra allí. Entonces la carne debe lavarse a fondo y apretar la piel.
• Luego se hace una marinada para el vástago. Lo siguiente se mezcla en él: vinagre de arroz o manzana, salsa teriyaki, cerveza, una cierta cantidad de sal y condimentos. En tal salsa, el vástago está empapado durante 3 horas.
• Las cebollas y el ajo se limpian de cáscara, los núcleos se cortan de manzanas. Luego, la cebolla debe cortarse en cuartos, cada manzana se divide en 8 partes.
• Un forrado con una forma lubricada, manzanas, cebollas y dientes de ajo se colocan a su alrededor. Todo esto está regado con marinada.
• La forma está cubierta con papel de aluminio y se envía al horno, se calienta a 200 ° C, durante 2 horas. Luego se debe quitar el papel de aluminio, verter la carne con jugo y hornear en el horno durante otros 30 minutos.

Slyka de cerdo con mandarinas, enelato y apio

Esta receta también utilizó frutas cítricas, pero para un excelente aroma, verdes y apio se agregan aquí. Trataremos la lista de componentes necesarios:

• dirección de cerdo - 1 PC.;
• tangerinas - 2 pcs.;
• mostaza en polvo - 1 cucharada;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• la mezcla "Hierbas provencales" - 1 cucharadas.;
• eneldo - 1 paquete;
• apio - 2 tallos;
• sal, pimienta - al gusto;
• foil para hornear.

Y el vástago se hornea de acuerdo con esta receta de la siguiente manera:

• La sal, el polvo de mostaza, el aceite de oliva y las "hierbas provencionales" se mezclan. Lavamos bien la carne, limpiamos la piel de la suciedad y las cerdas, hacemos cortes en el volante y la frotamos con una salsa picante. Engollamos la pierna por la noche, colocando en el refrigerador.
• Limpiamos las mandarinas de la cáscara y las dividimos en rodajas. Extendimos la lámina sobre la mesa, la rociamos con aceite, colocamos rodajas de mandarina en la parte superior. Picimos eneldo y apio, rociamos mandarinas. Ponemos el vástago en frutas con verduras, la envolvemos en papel de aluminio y la colocamos en una bandeja para hornear.
• Agregamos un vaso de agua a la bandeja para hornear y lo enviamos a un horno caliente. A una temperatura de 200 ° C, hornee el vástago con mandarinas durante 1 hora.
• Después de una hora, giramos la bandeja para hornear con la parte delantera hacia la pared posterior del horno, vierta otra taza de agua y hornee la carne durante otras 1.5 horas.
• Luego cortamos la lámina, doblamos los bordes, abriendo el volante. En esta forma, hornee durante otros 20-30 minutos para obtener una corteza.