Традиционната японска подправка може да бъде заменен с вино, ябълков оцет или маса получава според някои рецепти. Ако желаете, че е лесно да се подготви оризов оцет.
Когато се използва оцет ориз
Райс оцет се използва широко в японската кухня за приготвяне на традиционни ястия - суши, салати от сурови зеленчуци, различни сосове.
Той е богат на аминокиселини, е в състояние да неутрализира мляко киселина, извлича кръв, стимулира храносмилането. Подправки имат характерен лек кисел вкус и аромат.
Как да готвя ориз оцет в кухнята
Ако харесвате суши, и често ги правя, да научат как да се подготвят оризов оцет. За да направите това, ще трябва кръг ориз, захар и суха мая.
- 1 чаша ориз Излива се в съда и да запълни 0,25 литра вода и се оставя стаята за 4 часа. Преместване на детайла в хладилника и да запази цяла нощ там.
- На следващия ден, изправете ориза, но не се изтръгне.
- Изсипете течността в чаша и добавете топла вода до върха.
- Добавете 4 супени лъжици в разтвора. Захар и тя да се разтвори, като се разбърква с дървена лъжица сироп.
- Инсталиране на контейнера с течност на водна баня. Изчакайте, докато водата във водната баня на циреи, и да запази чиниите със сиропа на 20 минути, след това извадете.
- Охлажда се отвара, се е разпаднала на банката, добавете 1/3 ч. Л. Суха мая и се разбърква.
- Покрийте брега на марля, оставя се да бродят в седмицата. Не затваряйте кутията с капака, така че въздухът е безпрепятствен да бактериите дрождите.
- Около седмица по-късно процесът на fermotization ще свърши, и няма да има мехурчета в разтвора.
- Разтворът трябва да е един месец.
- Profiltrate разтвора и се вари. Сместа трябва да бъде кален, че е нормално си цвят.
- За изясняване, можете да добавите бита яйчен протеин по време на варенето и след това отново се възползват.
- Готовият продукт се прехвърля в стъклен съд и го поставете в хладилника.
Замяна на заместители на оризови оцет
За да направите вкуса на подправки максимално сходство с оригиналния продукт, го подгответе от няколко компонента със специални рецепти.
Гроздов оцет
Гроздеят оцет (4 супени лъжици), сол (1 ч.л.), захар (3 ч.л.) се излива в малък контейнер, поставен върху малък огън. Топъл разтвор, докато всички компоненти се разтворят. Гледайте, че сместа не вари. Не използвайте винения оцет за тези цели, ако има алергия към гроздови продукти, или се наблюдава повишена киселинност на стомаха.
Подправка от ябълков оцет
Ще се нуждаем от 1 супена лъжица. л. Ябълков оцет, 1 ч. Л. захар, 0,5 ppm Соли и 1.5 супени лъжици. л. топла вода. Всички се изливат в стъклото и пречат на дървена лъжица, докато елементите са напълно разтворени.
Подправка от оцет и соев сос
Вземете 50 ml 6% от оцет на масата, 20 g захар и 50 ml соев сос. Всички се разбъркват, докато захарта и солта се разтварят.
Подправка от лимонов сок
Правилно разведен лимонов сок ще може да възпроизведе вкуса на оризовия оцет. Разликата ще определи само местните японци.
Изсипете в чаша от 2 супена лъжица. Варена топла вода, 2 супени лъжици. лимонов сок, 1 ч.л. захар, 0,5 ppm Сол. Всички смесват, докато съдържанието е напълно разтворено. Можете да загреете сместа, но е невъзможно да се заври.
Какво не се препоръчва да се правят подправки
Не се препоръчва да се подготви подправка за суши от балсамеризирания оцет. Такъв продукт има характерен вкус, влива се на билки. Тя ще прекъсне вкуса на суши, което трябва да бъде леко кисело.
Много хора имат загриженост, че алтернативните рецепти ще развалят суши и ролки. Опитни готвачи опровергават такова мнение. Те препоръчват да не се преместват с броя на подправките, тогава резултатът ще се наслаждава дори на гурметите.
0
513
