Гливи, які ростуть в дикій природі, набагато духмяний і смачний тих, які вирощують в спеціальних грибних господарствах. Але, щоб не нашкодити своєму здоров'ю і здоров'ю близьких, лісові гливи потрібно відрізняти від інших подібних грибів. Останні можуть виявитися неїстівними.
Як ростуть гливи в лісі - класифікація грибів
Дикорослих глив існує п'ять видів. Всі вони відносяться до так званим умовно-їстівних грибів. Це позначення говорить про те, що при недостатній кулінарній обробці грибами можна отруїтися. У лісі можна зустріти такі гливи:
- Звичайна. Друга назва - устрична.
- Рясна. Друга назва - рожковидная.
- Легенева.
- Пізня. Друга назва - осіння.
- Помаранчева.
Один від одного вони відрізняються формою і розміром капелюшків, кольором і терміном збору. Всі види ростуть великими колоніями на стовбурах повалених або стоять, але засохлих дерев. Також гливи можуть заселяти і старі трухляві пні або галявинки, густо засипані відмерлої корою.
Як ростуть гливи в лісі - глива звичайна
- Звичайна глива зустрічається в лісі найчастіше. Вона наростає на стовбурах деревах великими ступінчастими групами, одночасний загальна вага яких може досягати 3-х кілограмів.
- Розмір капелюшків в діаметрі може досягати 17-18 см.
- Форма капелюшків в основному округла з спадаючими краями, тобто трохи загнутими вниз.
- Крім округлих, капелюшки можуть бути і у вигляді мови - трохи видовженої форми.
- Верх капелюшків буває увігнутий і опуклий.
- Колір звичайної гливи буває абсолютно різним, починаючи від світло-сірого (майже білого) до дуже темного сіро-фіолетового.
- Ніжки у глив звичайних, якщо вони ростуть на горизонтально лежать деревах, досить довгі і розташовані ближче до боку капелюшки.
- На вертикальних же деревах гливи прикріплюються до стовбура за допомогою більш коротких ніжок.
- Плодоносить глива звичайна з початку літа і до самих заморозків. При цьому невеликий мороз грибам абсолютно не шкодить і вони не втрачають своїх смакових властивостей.
- Глива звичайна практично ніколи не пошкоджується хробаками.
Як ростуть гливи в лісі - глива рясна
Глива багата зустрічається в листяних лісах починаючи з травня і до самої осені. При цьому, якщо вже наступають заморозки, то гриби ці шукати немає сенсу - вони замерзають. Масово гливи рясні плодоносять на початку літа і в кінці осені - вони дуже люблять вологу, якої в цей час з-за дощів досить багато. Ростуть гриби ці в основному на старих горобинах, березах, дубах і в'язах. Колір капелюшків у рясної гливи варіюється від світло-кремовою до коричнево-золотистою. Максимальний розмір капелюшки - 10-12 см. Відрізнити гливу рясну від інших видів можна по хвилястій краю капелюшки і борошнистої запаху. Довга зігнута ніжка до капелюшку прикріплена у цих грибів практично по центру. У самому низу на ніжці можна побачити малюнок, що нагадує бджолині стільники неправильної форми. Глива багата сильно уражається черв'яками, особливо, якщо вона вже стара.
Як ростуть гливи в лісі - глива легенева
Глива легенева зростає на осиках, буках, дубах і березах. Від інших видів вона відрізняється практично білим кольором - через це її дуже важко сплутати з іншими грибами. Капелюшки - опуклі, з тонким краєм опущеним вниз. Ніжка з ніжною опушкою, що нагадує оксамит. Незважаючи на свій делікатний вид, глива легенева добре переносить транспортування і може зберігатися в холоді без втрати зовнішнього вигляду до 3-4 днів. Гриби практично не пошкоджуються хробаками і найкраще приживаються в індивідуальних дачних господарствах. Зібравши гливу легеневу в лісі, її можна розкласти біля пнів у дворі і чекати домашнього врожаю.
Як ростуть гливи в лісі - глива пізня
Глива пізня або осіння цілком виправдовує свою назву. Збирати її можна тільки в жовтні-листопаді, коли вона починає плодоносити. Зростає гриб в основному на хвойних деревах, але зрідка його знаходять і на листяних. Від інших видів ця глива відрізняється зеленуватою забарвленням, що нагадує колір оливок. Рясні колонії складаються з грибів з капелюшками діаметра 3-10 см і короткими товстими ніжками. На дотик капелюшки дуже м'які, як би оксамитові, але при сильній волозі стають дуже слизькими. Ніжки осінньої гливи мають той же зеленуватий колір, іноді відливають жовтизною. Жовта у цих грибів і нижня частина капелюшків, яка складається з щільно прилеглих один до одного вузьких пластинок. Глива осіння не надто користується популярністю у грибників, тому що її м'якоть має сильний гіркий присмак.
Як ростуть гливи в лісі - глива помаранчева
Глива помаранчева повністю виправдовує свою назву - у неї дуже соковитий і яскравий колір. Ніжки у гливи практично немає і до стовбура дерева вона прикріплюється за допомогою капелюшки. У цього гриба досить дивний запах. Молоді екземпляри пахнуть динею, а старі - гнилою капустою. Глива помаранчева зустрічається в лісі дуже рідко, але бувалих грибників це практично не хвилює. Багато її вважають навіть не умовно-їстівних грибом, а взагалі неїстівним. Хоча при тривалому кип'ятінні в декількох водах з грибів йдуть шкідливі речовини і їх можна їсти. Останнім часом суперечки гливи помаранчевої можна купити в садових магазинах - їх садять на пні ландшафтні дизайнери та таким чином прикрашають приватні подвір'я.
В їжу краще вживати найменші екземпляри будь гливи - у них дуже ніжний смак. Великі ж капелюшки дуже грубі і не відрізняються яскраво вираженим грибним смаком.
0
473
