Морква у нас вирощують повсюдно: на присадибних ділянках, дачних городах, фермерських господарствах, тому що цей вітамінний коренеплід очищає кров, покращує роботу травної системи, підвищує гостроту зору і до всього іншого, дуже смачний. Але іноді овочі, укладені на зберігання в льох, починають зопрівати, в'янути і дивуватися грибковими захворюваннями, незважаючи на те, що восени були просушені і розкладені по обеззараженной тарі. Досвідчені городники стверджують, що це походить від неправильної обрізки коренеплодів після викопування. Чи так це насправді, давайте розбиратися.
Як збирати моркву восени на зберігання?
У середній смузі морква викопують в кінці вересня початку жовтня. Можна і пізніше, головне, встигнути до заморозка. І ще, час збору моркви безпосередньо залежить від місця зберігання:
- У грунтовний сільський льох (засік) морквину закладають в останніх числах вересня. Вона відмінно збережеться в прохолодному місці і не зів'яне.
- При зберіганні коренеплодів в підпіллі в ящиках, краще почекати і збирати врожай, коли температура на вулиці знизиться до + 4ºC. В цьому випадку, морква охолодитися природним шляхом і утримає вітаміни всю довгу зиму.
Важливо: оптимальна температура зберігання моркви при хорошій вентиляції - від 0º до + 3ºC, вологість повітря - близько 80%.
- Якщо морквина поміщається в поліетиленові пакети і зберігається в неглибокому підвалі під будинком, прибирайте її в середині жовтня (за умови сухої осені).
Як обрізати морква на зберігання - поширений спосіб
Обрізка морквини, тобто видалення верхньої частини коренеплоду, проводиться для того, щоб зупинити процеси гниття і всихання, а також для збереження корисних речовин.
Пам'ятка по обрізки моркви:
- Викопавши морква, чи не оббивати з неї землю, щоб не пошкодити тонку шкірку. Інакше через ранку можуть потрапити мікроби, які перетворять овочі в гниле місиво.
- Зібрану морква складіть в купки, обрізавши листя, залишивши від них маленькі зелені корчі. Потім розкладіть овочі тонким шаром на аркушах картону, дайте підсохнути і зріжте гострим ножем залишки гички врівень з оранжевою м'якоттю.
- Дайте ранці затягнутися, потім припудріть місце зрізу просіяного золою або товченою крейдою і знову підсушіть. Далі - опускайте в льох, розкладайте по шухлядах і підтримуйте температурний режим.
Як обрізати морква на зберігання - альтернативний варіант
Багато дачники радять проводити радикальну обрізку, стверджуючи, що в такому випадку морква не в'яне до кінця травня.
Як робити:
- Викопавши морква, просушіть її годин шість-вісім в затінку.
- Після закінчення зазначеного часу зріжте верхівку коренеплоду, захопивши помаранчеву м'якоть на 1-2 см. Тепер відсіку хвостик коренеплоду в тому місці, де його товщина не перевищує 3-5 мм.
- Розкладіть морквину в один шар на поліетиленову плівку і сушіть (2-3 години), поки обрізані здебільшого не потемніють. Помістіть овочі години на чотири в прохолодне місце (в терраску або під навіс), після чого опустіть в льох.
Як зберігати обрізану моркву?
Краща тара для морквини - ящики, а дезінфікуючі наповнювачі можуть бути різними:
- Пісок. Засипте вологий пісок на дно ємності шаром 3-5 см. Зверху нього розкладіть морква і знову - пісок. Чергуйте шари до заповнення ящика. Пісок зменшує випаровування вологи з моркви, що сприяє гарній лежкості.
- Хвойну тирсу. Покладіть моркву стоячи, широким кінчиком вниз і засипте порожнечі тирсою. Тепер гнильні захворювання, типу фомоза, білої та сірої гнилі вашої морквини не страшні, бо в смолі ялини і сосни містяться фітонциди перешкоджають розмноженню мікробів і бактерій.
- Глина. Розведіть глину у воді до стану густої сметани. Умочуйте коренеплоди, розкладайте на просушку, потім - в картонні коробки та відправляйте в льох. Дієвий спосіб, але витратний за часом, так як на виготовлення глиняного базіки піде години три.
Отже, обрізка моркви перед укладанням на зберігання - обов'язкова процедура, правильне виконання якої збереже ваш урожай і забезпечить всю родину вітамінами практично до нового врожаю.
0
537
