För att bli frisk och doftande Ivan-te är det inte tillräckligt att bara koka bladen på Cypern. Den bästa drycken erhålls från pre-fermenterade löv på ett speciellt sätt.
Fermentering är processen att framställa bladen, som ett resultat av vilka olösliga substanser av växtfibrer blir till lösliga och lätt absorberade. Det är dessa komponenter som ger te en mättad lukt, ljus och smak.
Samling av ivan teblad
För att få råvaror för en god drink, måste du hålla dig till vissa regler, som börjar i det allra första etappen - samlingen av löv. Samla Ivan te vid blomningstid, när den övre delen av brusten avskedade inte till slutet. Det är bäst att samla gräs långt ifrån vägen, på kanten av skogen. Bladen Det är den mest saftiga och mjuka, te är det mest läckra. För att inte skada växten, lämna 3-4 blad nivåer under blommor. I det här fallet kommer Ivan-te att fortsätta att blomstra och ge frön.
Välj torrt soligt väder på morgonen, när bara Rosa kommer ner. Men det är inte nödvändigt att ta samlingen till den ansträngande värmen. Snabbare att samla löv enligt följande: Ta tag i stammen med fingrarna i önskad höjd och svep ner. Du kommer att se att bladen lätt kommer att stanna i handflatan.
Ivan tea blad torkning
Efter att ha samlat, skölj bladen. Estate på en torr plats, undviker solens strålar, en tät servett eller papper och sönderdelar bladen med ett lager på högst 5 cm. Under dagen, visa sig flera gånger med dina armar.
-
Ivan jäsning
Nu kan du fortsätta direkt till fermentationsprocessen. För detta:
- ta in de handfulla löv och börja rulla mellan palmerna före bollformationen. Löv kommer att mörka och allokera juice. Bollarnas dimensioner är inte viktiga, det viktigaste är bra att röka löv;
- vik bladen i en bred behållare (emaljerad kastrull eller bäcken) också skikt 5 cm. Från ovan, täck med en fuktig tät servett;
- sätt en kastrull på en varm plats i 20 timmar. Tiden kan variera beroende på fuktighet och temperatur. Optimala förhållanden - +25 grader. Men den exakta tiden som krävs för jäsning, du kan bara definiera ett experimentellt sätt. Smaken och lukten beror på graden av jäsning. Någon älskar en mycket stark dryck, andra föredrar svagt te.
Viktig! Det är bättre att medföra råvaror än att omfördela. I det andra fallet är Ivan-te doft nästan förlorad, och drycken blir som svart te från en offentlig matsal.
Torka Ivan Tea
Efter det att fermentationssteget slutade, sätta de resulterande bollarna eller "korv" och sönderdelas på pergament eller vävnad, smidigt fördelad över ytan med ett tunt skikt.
Stick Ivan Tea Light Cloth eller gasbind från damm. Vänd den 2 gånger om dagen. När bladen är väl torkade blir råmaterialet som en blandning av grönt och svart te. Caulks måste bryta sig bra, men smula inte i röret.
0
531
