Шта је Марзипан?

Шта је Марзипан? Где си смислио рецепт? Од којих састојака се састоји од? Одговори на ова и друга питања дате су у овом чланку.

1
Марзипан и њен састав

Марципан је слатка посластица, позната у Европи више од једног века. Нема истинских информација о томе где је Марзипан направљен први пут. Позвани су међу вероватним опцијама, Кином, Перзије, Немачка итд.

Чињенице о Марзипану:

У КСИКС-у, Марзипанци из Коенигсберга и Лубецк били су посебно познати.
Основа слаткиша је бадеми слатких и горких сорти, срушених у стање брашна, као и мед или шећер у облику праха или сирупа.
Уместо горких бадема, уље ораха се често користи, као и алкохолно пиће. Често је ова компонента уопште одсутна.
Савремени произвођачи укључују слаткише и додатне компоненте: природне укусе, природне и вештачке боје.
Разни зачини, ружичаста вода, цитрусно звање, какао итд. Популарни су као укуси.
Маса без горког степена матице је лишена светлих бадема, па се користи као украсни елемент за украшавање колача.
Марципан садржи око 7 г протеина, 21 г масти и 65 г угљених хидрата.

Постоје и друге варијације састојака: производ, који уместо бадема уместо на плодова, укључују кости или бресква марелице, назив Персипан има име Персипан. Марципан се такође односи на мешавину ораси других врста и кондиторских производа, направљених на основу масе масе. У нашој земљи ово је марципан печење са кикирикијем.

2
Методе за прављење бадема слаткоће

Постоје 3 начина за производњу марзипана:

Хладно, без јаја у производу.
Хладно са јајима.
Вруће.

У хладној методи производње, све компоненте рецепта се сруше, а затим мешају. Слатки састојак је прашак шећера.

У врућој методи, бадемско брашно се комбинује са загрејаним слатким сирупом.

3
Карактеристике Марзипана

Квалитет производа се одређује процентом садржаја у саставу бадемовог уља. Минимални показатељ је 14%.

Деликацију карактеришу такве особине као глаткоћа и пластичност, што вам омогућава да створите фигуру различитих облика од масе бадема-сајар (на пример, тематски, за Божић и Ускрс).
Марзипанци не само обимне, још увек слатке масе се танко вани и користе као слојеви за Цхиц колаче.

4
Улога горких орашастих плодова у Марципану

Слатки бадеми су основа рецепта за припрему Марзипана. Поред слаткиша се такође користи, користи се и горко разноликост ораха. Горки бадеми имају амигдалин гликозид.

Горки орах је оштар матица која пружа препознатљив укус бадема и арому захваљујући супстанци бензалдехида. Користите матицу у малим количинама као зачина. У горког бадему је сина са киселином. Ово је отров, али је уништен под утицајем високог т.

5
Замени замене

Да би смањили трошкове коначног производа, произвођачи користе замјене за своје кључне компоненте:

соја пасте уместо бадема;
вештачка матица суштина.

Алмонд пасте се такође додаје у печење уместо целог ораха.
Виши екстракт служи као мало горких орашастих плодова.
Такође, кости кајсије и брескве су често у улози бадемованих супститута.

6
Припрема марзипана

Постоје безброј рецепата за израду Марзипана. Они се међусобно разликују од стране омјера главних састојака: бадема и шећера, присуством или одсуством друге, употребе бадема и јаја.

Основни процес из којих се процес израде марципана започиње према било којем рецепту је бланширање: огуљене матице се спуштају у кипућу воду како би кожа лако нестала, а затим сецкане, додани шећер, сируп и ароматичне сезоне.

Паста је претучена до хомогене државе. Маса би требала постати тако еластична да ако направите удубљење на њеној површини, неће нестати у року од 45 секунди. Сада се паста може охладити и с обзиром на жељени облик.