Nič ni jelenov kot avstrijske sladice. Ena izmed najbolj priljubljenih dunajskih peciv je čokoladna torta "Zaher". To je zračni piškot, impregniran z marelično marmelado, polirano s čokoladno zaledenitvijo. Če želite kuhati to izvrstno sladkost doma, vam predlagamo, da uporabite recept za torto "Zaher", ki si ga predstavljamo v tem članku.
Zgodovina videza torte "Zaher"
Avtor recepta za mojstrovino slaščice umetnosti je 16-letni fant, imenovan Franz Zacher. Leta 1832 je delal kot pomočnik kuharja izjemnega diplomata Avstrija Matternite. V dneh, ko je kuhar padel, je imel Matternich velik dogodek, da je prosil za njegove sodne kuharje, da pripravi izvrstno sladico.
Torta "zaher" in postala poslastica, ki bi osvojila vse goste Matterterh in diplomata. Vendar pa sladica ni takoj pridobila. Moral bi opraviti veliko let po tem dogodku, tako da bi ves svet cenil recept za torto, ki jo je izumil mladega, potem pa poizvezen kuhar.
Šele po Franzu, ki je že s svojim sinom Edwarjem odprl slaščičarsko trgovino in začel prodajal svojo korporativno torto v njem, so se Avstrijci prvič naučili o njem, nato pa vse Evropejce.
Recept za Dunajsko torto "Zaher"
Za pripravo čokoladne sladice boste potrebovali tak niz izdelkov:
- 250 ml čiste vode;
- 3 jajca;
- 25 g kakava v prahu;
- 125 g masla in čim več sladkornega peska;
- 150 g moke;
- 60 g zemeljskega mandlja;
- 260 g črne čokolade;
- 110 g džema marelice;
- 160 g smetane.
Postopek kuhanja čokoladne torte "Zakher:
- Prva stvar je, da pripravimo obliko, v kateri boste pečeli torto. Priporočljivo je, da vzamete kovinsko okroglo obliko, podmažite svoj notranji z maslom in jo sprožite z moko.
- Po tem, pojdite na preskus gnetenja za piškote. Najprej morate pripraviti čokoladni ganash. Če želite to narediti, morate razdeliti na koščke 100 g čokolade, izrežite maslo na iste dele, nato pa to zmes postavite na vodno kopel. Mešamo, počakajte, da se čokolada in olje spremenita v eno maso. Ko je čokoladni ganash pripravljen, ga odstranite iz plošče in ga pustite, da se ohladi.
- Medtem, ločite rumenjake iz beljakovin. V rumenjakih morate dodati 65 g sladkorja in jih premagati z mešalnikom, dokler se ne obračajo v bujno homogeno maso.
- Po tem zmešajte rumenjake s čokoladnim ganash in spet skočite z mešalnikom.
- Skicirajte moko in jo dodajte na čiščenje jajc-čokolade.
- Po tem, beljakovine z preostalim sladkorjem, kolikor je veličasten protein krema.
- Zmešajte to kremo s čokoladnim testom, tako da imate homogeno maso.
- Testo položite v obliko za peko in pečico segrejte na 180 °, nato pa pošljite piškoti. Traja 40-50 minut.
- Ko je piškot pripravljen, ga izstopite iz pečice, razdelite na 2 dela, rezanje piškotov vodoravno.
- Namažite vsako polovico marelične marmelade. Tečaj 2 videza in nato namažite vrh preostalega jama.
- Pripravite čokoladno ganash za isto načelo, kot smo že opisali.
- Naslovite nastalo zaledenitev celotne površine torte.
- Iz torbe peciva iztisnite napis čokolade z imenom torte. Po tem lahko poslastico postrežemo s tabelo in jo uživajte v edinstvenem okusu s skodelico dišeče kave.
0
588
