Kako pečemo rženi kruh

Rženi kruh presega pšenice večkrat magnezija, vlaken, vitaminov, kalija, železa in mineralne soli. Poleg tega ržena moka vsebuje pomemben aminokislinsko »lizin« pomembno za ljudi in prispeva k umiku toksinov.

Domača hrana je vedno okusna nakupovanje. Čeprav je težko pripraviti rženi kruh doma, vendar je vredno poskusiti. Konec koncev, dišečega bun po sveže pečenem kruhu ima čudežne učinke.

1
Kako speči rženi kruh - načela kuhanje

Veliko aromatičnih peko kruha receptov. Pripravimo testo na podlagi frkow, z dodatkom kvasa in brez njih, se testo varijo in celo dodate kefir z njo.

Obstajata dva glavna pravila, ki združujejo vse recepte. To je treba jasno upoštevati razmerja, ko zgnetemo test in uporabo visoko kakovostnih moke.
Kakovost moke se lahko določi več značilnosti. Je mehka na otip in posuši. Če bi "sneg" iz moke, da se ne bo sesulo takoj, ko stisnjeni, a pot ostane na površini.
To je mogoče doseči enotno poroznost celuloze in puder, če pre-Moko presejemo. To je predpogoj!
Doma, je rženi kruh, polnjene z dodatkom pšenične moke. To je kategorično nemogoče spremeniti količino.
Glede na recept, se način temperatura prikazana na kateri je treba pečemo kruh. Strogo držati stopinj pri kuhanju.

2
Kako speči jajčno rženi kruh na kvasovkah

Glavna skrivnost takega recept - vrelo vodo. Zato je pomembno upoštevati ne le recept, ampak tudi test tehnologijo testa.

Sestavine:

kruh kvas - 30 gramov;
ržena moka velikih mletja - 200 gr .;
sladkor pesek - 2 žlici. l.;
pšenična moka iz zgornjega razreda - 350 gr .;
majhna sol - 10 gramov;
suha rž slad - 2 žlici .;
vrelo vodo.

Recept:

Vsem moko, vendar ne mešam. Malt doda na 150 gr. Pšenična moka. Pripravite 300 ml. Vrelo vodo, da ga postopoma napolnimo v to suho mešanico. Testo se temeljito premešamo, tako da grudice niso oblikovane.
Pour nekaj tople vode v ločene jedi in raztopimo kvas v njem. Potem nalijte sladkor in sol. Dobro premešaj.
Povežite kvas z maso moke. Imeli boste tekočo maso rjavega sence.
Moka, ki je ostala, navijala dele v predhodno pripravljeno mešanico. Vtisnjeno testo. Ne sme se držati roke in imeti strmo strukturo.
Pokrijte rezervoar z brisačo in ga pustite, da se obleče 3 ure.
Obrnite pečico in nastavite 220 stopinj. Na dnu, namestite jedi z vodo. Testo, recikliramo in premaknite na obrazec za peko, ki je vnaprej toplo. Potresemo z moko, pokrijte prtiček in pustite 30 minut.
Namestite testo, pečeno samo, ko se ponovno poveča. Čas kuhanja kruha - 45 minut.
Končni kup je treba takoj pridobiti iz oblike in zavijte v kuhinjsko brisačo. Pustite, da se "potopi" približno tri ure.

3
Kako pečemo rženi kruh brez kvasa na kefir

Peka rži BUN brez uporabe kvasa. Struktura mehkega mesa se dobi, če dodate kefir na testo.

Potrebni izdelki:

kefir ni debel ali prokobivash - 200 ml.;
pšenična moka - 2 žlici.;
rye moka - 1 žlica;
sol finega brušenja - 5 gr 2004;
sladkorni pesek - 1 TSP;
soda - 0,5 h.;
mešanica oljčnih zelišč - po okusu.

Postopek kuhanja:

Vnaprej navedite Kefir iz hladilnika. Če ga uporabite v testu, ga ogrejte na sobno temperaturo. Dodajte soda, premešajte in pustite 15-20 minut.
Ko se masa poveča za 2-krat, dodajte mešanico soli, sladkorja in začimb.
Presenečen mešanica moke v ločeni posodi in dodamo v mešanico Kefir. Da bi dosegli homogeno maso brez grudic, vnesite moko z deli in dobro razmaščite testo.
Če je potrebno, dodajte pšenično moko na tvorbo mehkega in elastičnega testa.
Predgreta pečica. Namestite zaviranje na vrh za peko, tako da ga počasi ogreje. Namažite svoje stene z maslom ali obtičali v pergamentu. Postavite testo in ga pustite, da se sprostite 20 minut.
Preden postavimo testo v pečico, naredite nekaj plitkih kosov od zgoraj.
Namestite temperaturni režim za 220 stopinj in pečemo kruh približno 40 minut. Nato izklopite pečico, zapustite obliko v njej še 20 minut.
Prav tako zavijte kup v brisačo, potem ko ga izstopite iz obrazca.

4
Kako pečemo rženi kruh - pomembne nasvete

Mehkejši, ki ga gnete testo, bolj veličasten kruh.
Konvencionalni špageti bo pomagal testi enakomerno vzpenjati, če jih prebodejo na več mestih.
Za enotno peko kruha, preden vstavite obliko v pečico, nanesite vodo na njegove stene.
V času hlajenja kruha po pecilu se pojavi srednji zorenje. Zato ga ni priporočljivo zmanjšati v vroč.
Kategorično je nemogoče vzrejati suhega kvasa vrele vode!