Pastelaria folhada - friável, nítida e derretimento na boca é uma base indispensável para tortas, camadas, tortas de carne abertas, línguas de açúcar e outros gostos assados. Há uma massa folhada diferente - levedura, queijo fresco, cottage, picado. Preparar uma peça de sopro em casa é fácil, a principal coisa é acumular o tempo, paciência e receitas comprovadas.
Como fazer uma massa folhada clássica em casa
A massa folhada clássica é feita por um longo tempo - precisa ser dobrada várias vezes, esmagadora, legal, mas o resultado irá encantá-lo com assar perfumado, dourado e em camadas.
Ingredientes: 3,5 xícaras de farinha, 400 gramas. Óleo cremoso, duas gemas, 3/4 copos de água, pitada de sal, colher de chá de vinagre.
- Despeje uma lâmina de três xícaras na mesa, adicione sal, gemas, água, vinagre e amasse a massa. Cubra o espaço em branco com um pano - deixe-o ter um quarto de hora.
- Rolo de óleo cremosa com a farinha restante, forme a bola, remova no frio por 5 minutos.
- Renda a parte principal da massa com uma camada de 1 cm. No meio, coloque o pão cremoso e quebre-o em um pequeno retângulo. Dobre a camada com um conversor, envolto e escondendo laterais laterais alternadamente, e depois esparrame, fazendo uma espessura - 1 cm, largura - 25 cm. Compacte as bordas para o meio 2 vezes seguidas e ajuste a peça de trabalho para o frio.
- Depois de meia hora, role novamente, colete sobre o esquema superior, legal. Depois de três manipulações - a massa está pronta.
Notar: O rolamento e dobramento da massa puff é chamado de giro.
Asse de qualquer coisa - arcos, tubos, rolos, tiras com açúcar e, claro, um bolo popular "Napoleão".
Como fazer massa de fermento sopro em casa
O exuberante e perfumado é obtido por cozimento de uma massa folhada de fermento preparada a partir de tais componentes: 600 gramas. farinha, 200 gr. Margarina, 250 ml de leite, levedura seca de saqueta, 2 ovos, 50 gr. Sahara.
- Coloque o copo de farinha, açúcar, levedura, despeje leite aquecido. Misture todos, cubra com uma toalha, deixe a abordagem.
- Cinco minutos depois, interferir com ovos, gordura, sal, dois copos de farinha. Remova o contêiner no calor por duas horas. Durante esse período, pegue uma massa por algumas vezes, faça um pão dele, envolva o filme e determine o frio por 4 horas.
- Role o espaço frio com uma espessura de 8 mm. Espalhe sua margarina ralada e tunnize 5-6 vezes.
Dica: Se a massa ficar para as mãos, faça uma farinha pequena.
Esta massa pode ser usada para tortas com carne, khachapuri, salsichas no sopro, bem como bagels com repolho, cogumelos, batatas.
Como fazer massa folhada de queijo cottage em casa
- Da mesma forma (receita acima) torna a massa folhada de coalhada. Misture - 1,5 xícara de farinha, pitada de sal, 0,5 h. L. soda. Adicione 200 gramas. Graxa queijo cottage e 70 gr. Manteiga esmagada. Emboss cachos, coloque em um saco de plástico, fresco.
- Nós cobramos 150 gr. Margarina com 3 colheres de sopa. eu. farinha. Abaixe a migalha entre dois pedaços de filme, envie para a geladeira. Depois de um quarto de hora, temos os dois espaços em branco - role a bola, coloque o bebê no meio e passe o tombing quatro vezes.
- Mestre da massa de queijo cottage. Tendo manjericão - varas salgadas com manjericão, rolos de queijo, pães com tmina, cogumelos, tortas holandesas - não enganado.
Como fazer massa folhada rápida em casa
Pegue um copo de farinha, meia colher de chá de sal, 200 gr. Descoberto por pedaços de margarina cremosa. Misture tudo em uma tigela com as mãos, despeje 3/4 copos de água, amasse a massa. Feche-o com uma folha e coloque na geladeira por meia hora, depois tire e role 3 vezes.
Pastelaria folhada, feita em qualquer prescrição apresentada, perfeitamente combinada com frutas, legumes, carne, queijo, especiarias, verduras, então escolha o seu recheio favorito, conecte-o com a massa, cozinhe e trate seu prazer.
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